FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 3 uova, 1 patata lessa, 70 gr di mozzarella a dadini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete bene le uova in una terrina,poi unite la patata a tocchetti,la mozzarella a dadini e una presa di sale,amalgamate il tutto. Ungete un padellino di olio e versate la metà del composto,cuocete... Continua »
agosto 31, 2010

PURè DI PATATE

PURè DI PATATE
INGREDIENTI: 800 gr di patate, 1 bicchiere circa di latte fresco, 200 ml di panna fresca, 30 gr di burro morbido, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele bene poi tagliatele a rondelle e versatele all’interno di una casseruola d’acqua fredda; portatele a ebollizione e cuocetele finchè non saranno morbide. Scolatele ancora... Continua »
agosto 30, 2010

RISOTTO TALEGGIO E SPINACI

RISOTTO TALEGGIO E SPINACI
INGREDIENTI: 400 gr di riso carnaroli, 250 gr di taleggio, 200 gr di spinaci al burro, 1 cipolla bianca, 50 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di burro, 1 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate la cipolla e tagliatela in cubetti piccoli al coltello. Scaldate... Continua »
agosto 29, 2010

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT
INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 1 dose di salsa al pomodoro, 150 gr di mozzarella a dadini, 60 gr di edamer rapè, 20 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele in padella finchè risulteranno appassite,salatele leggermente a fine cottura.... Continua »
agosto 28, 2010

TORTA COCCINELLA

TORTA COCCINELLA
INGREDIENTI: 1 pan di spagna al cocco, 1 dose di crema di frolla e nutella, latte e zucchero per la bagna, 1 dose di pasta di zucchero bianca, colorante alimentare in gel verde, colorante alimentare in gel giallo, 100 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà in senso orizzontale... Continua »
agosto 27, 2010

COCCINELLE IN PASTA DI ZUCCHERO

COCCINELLE IN PASTA DI ZUCCHERO
INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico, 1/2 dose di pasta di zucchero bianca, colorante rosso alimentare in gel, colorante nero alimentare in gel, 100 gr di crema di frolla e nutella. PROCEDIMENTO: Innanzitutto prendete il pan di spagna e ritagliatene un pezzo piccolo per fare la testa e un pezzo... Continua »
agosto 26, 2010

PAN DI SPAGNA AL COCCO

PAN DI SPAGNA AL COCCO
INGREDIENTI: 250 gr di burro morbido, 250 gr di zucchero, 220 gr di farina, 165 gr di acqua bollente, 55 gr di cocco rapè, 30 gr di amido di mais, 4 uova, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Innanzitutto versate il cocco rapè in un contenitore con... Continua »
agosto 25, 2010

PENNE ESTIVE

PENNE ESTIVE
INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 350 gr di totani freschi, 350 gr di gamberi freschi, 6 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 400 ml di bisk di gamberi, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure e pulite il pesce,privandolo delle interiora. Tagliate... Continua »
agosto 21, 2010

RISOTTO ALLEGRO

RISOTTO ALLEGRO
INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 5 zucchine chiare, 200 gr di asparagi (surgelati), 5 fiori di zucchina, 1/2 cipolla bianca, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 15 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene tutte le verdure.... Continua »
agosto 13, 2010

TORTA DEL MULINO

TORTA DEL MULINO
INGREDIENTI: 1 pan di spagna alle nocciole, 1 dose di pasta bisotto decorata, 1 dose di chantilly al cioccolato, 1 dose di chantilly al cioccolato bianco, 50 ml di latte fresco e 1 cucchiaio di zucchero per la bagna, 400 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo, gocce... Continua »
agosto 12, 2010
PAN DI SPAGNA ALLE NOCCIOLE

PAN DI SPAGNA ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 75 gr di nocciole tritate, 75 gr di farina, 120 gr di zucchero semolato, 7 albumi, 1/2 bustina di lievito, burro e farina per lo stampo. PROCEDIMENTO: Tritate finemente le nocciole nel mixer insieme... Continua »
PASTA BISCOTTO DECORATA

PASTA BISCOTTO DECORATA

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO SEMPLICE: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina. PROCEDIMENTO PER LA PASTA BISCOTTO SEMPLICE: Frullate insieme le uova e lo zucchero finchè il composto diverrà gonfio e... Continua »
INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INGREDIENTI: 300 g di melanzane lunghe, 100 g di prosciutto cotto, 20 acciughe sott’olio, 50 gr di capperi, 100 g di emmenthal, 150 g di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio... Continua »
TORTA VORTICE

TORTA VORTICE

INGREDIENTI: 6 uova, 300 gr di zucchero, 375 gr di farina, 125 ml di olio di mais, 125 ml di acqua, 1 bustina di lievito, 5 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Frullate... Continua »
GNOCCHI STUZZICANTI CON LE VONGOLE

GNOCCHI STUZZICANTI CON LE VONGOLE

INGREDIENTI: 800 gr di gnocchi freschi, 1 dose di crema stuzzicante, 500 gr di vongole fresche, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate... Continua »
CREMA STUZZICANTE

CREMA STUZZICANTE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 1 mazzetto di basilico fresco, 6 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdurine; lessate in acqua bollente salata le... Continua »
GNOCCHI DI PATATE

GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle strisce,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi... Continua »
STRUDEL CON CREMA E CILIEGIE

STRUDEL CON CREMA E CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 1 dose di pasta per strudel, 20 ciliegie, 1 tuorlo d’uovo, zucchero a velo per spolverare, qualche ciliegia. PROCEDIMENTO: Dopo che avrà riposato nel frigorifero,stendete la pasta su una... Continua »
PASTA PER STRUDEL

PASTA PER STRUDEL

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 200 gr di burro morbido, 2 tuorli, 100 gr di zucchero a velo, 1/2 bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in... Continua »
RISO CALDA ESTATE

RISO CALDA ESTATE

INGREDIENTI: 600 gr di riso per insalate, 6 zucchine piccole, 1 toma con rucola, 12 fiori di zucchina, 1 ciotolina di capperi, 1 ciotola di olive verdi e nere piccanti, 20 foglie di basilico fresco,... Continua »
VELLUTATA DI ASPARAGI

VELLUTATA DI ASPARAGI

INGREDIENTI: 500 gr di gambi di asparagi freschi e qualche punta, 1 patata grande, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche fogliolina di santoreggia, olio extravergine di oliva,... Continua »
TORTA AL CAFFè

TORTA AL CAFFè

INGREDIENTI: 260 gr di farina, 260 gr di burro morbido, 260 gr di zucchero, 190 gr di caffè espresso, 60 gr di caffè solubile, 4 uova, 1 bustina e 1/2 di lievito, 1 bacca di... Continua »
SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI: 1 dose di base semifreddo ai frutti rossi, 1 dose di composta di frutti rossi, 200 ml di panna fresca, 200 gr di fragole e lamponi, perline verdi di zucchero. PROCEDIMENTO: Una volta preparata... Continua »
BASE SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

BASE SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI: 125 gr di fragole, 125 gr di lamponi, il succo di 1/2 limone, 350 ml di panna fresca, 200 gr di zucchero semolato, 100 gr di albumi. PROCEDIMENTO: Private le fargole del picciolo e... Continua »
COMPOSTA DI FRUTTI ROSSI

COMPOSTA DI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI: 500 gr di lamponi e fragole, 100 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di fecola di patate, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Lavate bene la frutta e private le fragole... Continua »