INVOLTINI DI PROSCIUTTO (di Mary)

INVOLTINI DI PROSCIUTTO (di Mary)
INGREDIENTI: 10 fette di prosciutto cotto, 1 mozzarella, 3 tupunin, 80 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, poco latte, farina e pangrattato per l’impanatura, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Grattugiate il parmigiano e tagliate a quadratini 3 fette di prosciutto,a cubetti la mozzarella,e ricavate dai 3 tupunin la sola mollica che bagnerete... Continua »
luglio 28, 2010

MORTADELLA

MORTADELLA
La mortadella Bologna è un salume a Indicazione Geografica Protetta. In alcune zone del nord Italia,essa è più comunemente nota col nome di Bologna,ovvero col nome della città in cui essa fu inventata. L’origine del nome Mortadella,è tuttora fonte di dibattito,ma risalirebbe all’epoca dell’Impero Romano, secondo alcuni deriverebbe da mortarium... Continua »
luglio 27, 2010

SGONFIOTTI ALLO STRACCHINO

SGONFIOTTI ALLO STRACCHINO
INGREDIENTI: 100 gr di farina, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 250 gr di stracchino, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, noce moscata, sale, pangrattato per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Mettete lo stracchino in una terrina e schiacciatelo bene con la forchetta. Poi unite la farina,il bicarbonato,il parmigiano,le 2... Continua »
luglio 25, 2010

INSALATA RUSSA

INSALATA RUSSA
INGREDIENTI: 8 patate, 7 carote, 200 gr di fagiolini, 200 gr di piselli surgelati, 250 gr di tonno sott’olio, 300 gr circa di maionese, il succo di 1 limone, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdurine,tagliatele al coltello in piccoli tocchetti,tranne i piselli. Cuocete finchè non saranno tenere,in una casseruola... Continua »
luglio 25, 2010

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE
INGREDIENTI: 500 gr di totani freschi, 6 zucchine chiare, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale. PROCEDIMENTO: Tritate finemente al coltello l’aglio e il peperoncino,versate dentro un piatto e coprite con abbondante olio extravergine,salate e amalgamate il tutto,coprite con uno strato di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero... Continua »
luglio 23, 2010

FRAGOLAMPO COCKTAIL

FRAGOLAMPO COCKTAIL
INGREDIENTI: 150 gr di lamponi, 150 gr di fragole, 300 ml di sprite fredda, 4 cucchiai di zucchero, il succo di 1 limone qualche cubetto di ghiaccio. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene i lamponi e le fragole,dopodichè versateli nel frullatore insieme al succo di limone,lo zucchero e la sprite. Frullate... Continua »
luglio 22, 2010

TORTA CREMOSA DI MELE,BANANA E CIOCCOLATO

TORTA CREMOSA DI MELE,BANANA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 400 gr di mele golden, 400 gr di banane mature, 250 gr di latte fresco, 150 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 30 gr di cioccolato fondente, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Montate le uova con lo zucchero e... Continua »
luglio 21, 2010

CUPCAKES ALLE FRAGOLE

CUPCAKES ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 125 gr di farina, 125 gr di zucchero, 125 gr di burro morbido, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito, 1/2 bacca di vaniglia, 200 gr di fragole  fresche 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,tagliate le fragole al coltello in piccoli pezzettini,poi versatele in... Continua »
luglio 20, 2010

VERMICELLI PICCANTI IN CREMA DI GRANCHIO

VERMICELLI PICCANTI IN CREMA DI GRANCHIO
INGREDIENTI: 1 dose di vermicelli piccanti, 1 dose di crema di granchio, 1 manciata di edamer rapè, 1 manciata di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata per circa 5/6′,dopodichè scolatela e versate nella padella del sugo caldo,incoperchiate e lasciate cuocere ancora per... Continua »
luglio 19, 2010

CREMA DI GRANCHIO

CREMA DI GRANCHIO
INGREDIENTI: 10 granchi freschi, 3 pomodori medio piccoli maturi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di latte fresco, 1 manciata di edamer rapè, 2 spicchi d’aglio, 500 ml di bisk di gamberi, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite i granchi; Immergeteli in una bacinella... Continua »
luglio 19, 2010
VERMICELLI PICCANTI

VERMICELLI PICCANTI

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 peperoncino piccante rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il peperoncino tritato finemente al coltello,le uova,i tuorli,l’olio... Continua »
PASTA FRESCA AL PEPERONCINO

PASTA FRESCA AL PEPERONCINO

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 peperoncino piccante rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il peperoncino tritato finemente al coltello,le uova,i tuorli,l’olio... Continua »
COME OTTENERE LA VERA POLPA DI GRANCHIO

COME OTTENERE LA VERA POLPA DI GRANCHIO

Procuratevi dei granchi freschissimi,possibilmente appena pescati. Immergeteli in una bacinella di acqua fredda e sciacquateli almeno 2 volte.  Adagiateli nell’acqua fredda in una padella capiente,coprite,portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15/20′. Lavate sotto l’acqua... Continua »
CROSTATINE BACI DI DAMA AL CIOCCOLATO

CROSTATINE BACI DI DAMA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 1/2 dose di frolla baci di dama, 1 dose di crema al cioccolato. PROCEDIMENTO: Dopo che avrà riposato in frigo,stendete con il matterello su una spianatoia la pasta frolla,con uno spessore di 7/8 mm... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 100 gr di cioccolato fondente, 75 gr di burro, 2 uova, 50 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un... Continua »
FONTINA VALDOSTANA D.O.P.

FONTINA VALDOSTANA D.O.P.

La Fontina è un formaggio italiano a Denominazione d’Origine Protetta (DOP). La sua origine viene fatta risalire al 1270, sebbene la prima testimonianza iconografica risalga al XV secolo,in un affresco del Castello di Issogne. Formaggio grasso... Continua »
RICOTTA SALATA

RICOTTA SALATA

La ricotta salata è un prodotto tipico dell’Italia meridionale,arrivata con la colonizzazione greca. Viene particolarmente consumata nella provincia di Catania,è indispensabile,usata al posto del formaggio grattuggiato,per condire la famosa pasta alla norma,piatto tipico dei catanesi. La ricotta salata... Continua »
PENNE AL FORNO IN CREMA DI BROCCOLI

PENNE AL FORNO IN CREMA DI BROCCOLI

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 1 dose di crema di broccoli, 40 gr di edamer rapè. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata; scolatela e versatela in una terrina,unitele la crema... Continua »
CREMA DI BROCCOLI

CREMA DI BROCCOLI

INGREDIENTI: 1 broccolo siciliano, 100 gr di parmigiano Reggiano, 70 gr di edamer rapè, 40 gr di mozzarella, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato,separato... Continua »
CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

INGREDIENTI: 1 dose di base di biscotti al cacao, 1 dose di cream cheese, 1 dose di composta di ciliegie, ciliegie fresche, ciliegine candite, qualche foglia di mentuccia fresca. PROCEDIMENTO: Trascorsi i 30′ di riposo... Continua »
COMPOSTA DI CILIEGIE

COMPOSTA DI CILIEGIE

INGREDIENTI: 500 gr di ciliegie private del nocciolo, 100 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di fecola di patate, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,denocciolate una ad una le... Continua »
CREAM CHEESE

CREAM CHEESE

INGREDIENTI: 750 gr di philadelphia, 4 uova, 195 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Versate in una ciotola il formaggio,lo zucchero,i tuorli d’uovo,il succo di limone e la... Continua »
BASE DI BISCOTTI AL CACAO

BASE DI BISCOTTI AL CACAO

INGREDIENTI: 160 gr di biscotti al cacao, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere,poi trasferiteli in una terrina e unite il burro sciolto e... Continua »
MACEDONIA D’ESTATE

MACEDONIA D’ESTATE

INGREDIENTI: 600 gr di fragole, 10 piccole pesche gialle, 5 banane, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Private del picciolo e lavate bene le fragole,sbucciate le pesche e le banane e... Continua »
ANTIPASTO FANTASIA

ANTIPASTO FANTASIA

INGREDIENTI: 8 patate medio-piccole, 22 mazzancolle fresche, 400 gr di gamberi freschi, 11 fette di lardo, 1 piattino di valerianella fresca, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino essiccato, 200 gr di farina,... Continua »
BANANE

BANANE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
PAELLA DI PESCE

PAELLA DI PESCE

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di calamari, 200 gr di gamberetti, 3 zucchine chiare, 150 gr di piselli surgelati, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di... Continua »