PAVLOVA ALLE FRAGOLE

PAVLOVA ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI: 1 disco di meringa francese, 1 dose di crema pasticcera, 400 ml di panna fresca, 300 gr di fragole mature, nutella per decorare. PROCEDIMENTO: Prima di tutto montate la panna in una terrina capiente,dopodichè unite metà di questa panna  alla crema pasticcera,mescolate il tutto e tenete da parte. Prendete ora... Continua »
giugno 29, 2010

CREMA PASTICCERA 2

CREMA PASTICCERA 2
INGREDIENTI: 250 gr di latte intero fresco, 75 gr di zucchero, 50 gr di tuorli d’uovo, 25 gr di amido di mais, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Portate a ebollizione il latte in una padella antiaderente e poi spegnete la fiamma; nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con... Continua »
giugno 28, 2010

DISCO DI MERINGA FRANCESE

DISCO DI MERINGA FRANCESE
INGREDIENTI: 250 gr di albumi, 250 gr di zucchero semolato, 250 gr di zucchero a velo. PROCEDIMENTO: In una terrina,montate molto bene gli albumi con lo zucchero semolato; dopodichè frullate ancora e unite poco alla volta lo zucchero a velo setacciato,dovrete ottenere un composto lucido e morbido. Trasferite il composto... Continua »
giugno 28, 2010

PESCHE RIPIENE

PESCHE RIPIENE
INGREDIENTI: 13 pesche gialle mature, 10 pere mature, 10 banane mature, 800 gr di amaretti, 500 gr di nocciole tostate e tritate, 400 gr di zucchero, 75 gr di cioccolato amaro in polvere, 1 bicchierino di liquore amaretto, 18 pesche e 250 gr di burro per completare. PROCEDIMENTO: Sbucciate le banane,le... Continua »
giugno 28, 2010

PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA

PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA
INGREDIENTI: 350 gr di pappardelle all’uovo, 1 mazzetto grande di luppolo e ortiche fresche, 150 gr di gorgonzola dolce, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate innanzitutto i germogli di luppolo,privateli della parte più coriacea,mentre per l’ortica,tenete solo le foglie,poi lavate il... Continua »
giugno 27, 2010

COPPE INTERNAZIONALI

COPPE INTERNAZIONALI
INGREDIENTI: Frutta fresca di stagione (ciliegie,pesche,albicocche,melone,ananas,banane), 1 limone, 400 ml di panna fresca, 50 gr di zucchero, 300 gr di gelato al pistacchio, 300 gr di gelato alla nocciola, cacao zuccherato in polvere. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutta la frutta. Tagliatela a pezzettini piccoli e aggiungete ad essa il succo di... Continua »
giugno 24, 2010

ZUCCHINE IN CARPIONE

ZUCCHINE IN CARPIONE
INGREDIENTI: 1 Kg di zucchine chiare, 3 carote, 3 cipolle rosse, 500 ml di acqua, 300 ml di aceto di vino rosso, 200 gr di pangrattato, 3 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a spicchi le cipolle e a... Continua »
giugno 21, 2010

RISOTTO AL RAGù SEMPLICE

RISOTTO AL RAGù SEMPLICE
INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 300 gr di ragù semplice, 1 cipolla rossa, 50 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1/2 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver tagliato a dadini la cipolla,scaldate in una padella insieme ad un filo d’olio per 2/3′. Versate... Continua »
giugno 20, 2010

TORTINE PARADISO SENZA GLUTINE

TORTINE PARADISO SENZA GLUTINE
INGREDIENTI: 95 gr di zucchero a velo, 37 gr di fecola, 37 gr di farina senza glutine, 25 gr di burro, 2 uova, 2 tuorli, 1/2 bustina di lievito, 1/2  bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Fate fondere il burro per qualche secondo nel microonde,poi lasciate che si freddi a temperatura ambiente.... Continua »
giugno 19, 2010

PAPPARDELLE ALL’EDAMER ALLA CREMA VERDE

PAPPARDELLE ALL’EDAMER ALLA CREMA VERDE
INGREDIENTI: 1 dose di pappardelle all’edamer, 1 dose di crema verde, 1 fettina di manzo da 250 gr, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 bicchierino di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata sotto acqua corrente,battete la fettina con un bicchiere,in modo da renderla più morbida,tagliatela... Continua »
giugno 17, 2010
PAPPARDELLE ALL’EDAMER

PAPPARDELLE ALL’EDAMER

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 100 gr di edamer rapè, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il formaggio,le uova,i tuorli,l’olio e il sale.... Continua »
PASTA FRESCA ALL’EDAMER

PASTA FRESCA ALL’EDAMER

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 100 gr di edamer rapè, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il formaggio,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate... Continua »
FERRO DI CAVALLO

FERRO DI CAVALLO

INGREDIENTI: 3 braciole di maiale senza osso con spessore di 1 cm e 1/2 circa, 300 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate sotto l’acqua corrente le braciole e il peperone. Appoggiate... Continua »
BOLO DE MILHARINA

BOLO DE MILHARINA

INGREDIENTI: 3 uova, 200 ml di olio di semi di mais, 200 gr di zucchero, 1 scatola grande di mais, 200 ml di latte, 10 cucchiai di farina di mais, 1 bustina di lievito, 1... Continua »
TORTA PETALO ROSA

TORTA PETALO ROSA

INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico, 1 dose di crema al cioccolato fondente, 300 gr di cioccolato fondente al 72%, 1 dose di pasta marshmallow rosa, glassa reale gialla, acqua,zucchero e maraschino per la bagna,... Continua »
INSALATA DI RISO PICCANTE

INSALATA DI RISO PICCANTE

INGREDIENTI: 400 gr di riso parboiled, 2 pomodori medio piccoli, 150 gr di olive verdi piccanti, 50 gr di capperi in salamoia, qualche foglia di indivia, 50 gr di groviera, 50 gr di cheddar, 100... Continua »
FORESTA NERA

FORESTA NERA

INGREDIENTI: 2 dischi sottili di pan di spagna al cacao, 1,5 l di panna fresca, 70 gr di zucchero a velo (se volete la panna più dolce mettete anche più zucchero), 3 cucchiai di Kirsch,... Continua »
PAN DI SPAGNA AL CACAO

PAN DI SPAGNA AL CACAO

INGREDIENTI: 280 gr di farina, 280 gr di zucchero, 100 gr di cacao zuccherato in polvere, 1 bustina di lievito, 100 gr di burro, 125 ml di panna fresca, 125 ml di latte, 85 ml... Continua »
SOFFICINI POMODORO E BASILICO

SOFFICINI POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l’impanatura, 4 pomodori maturi medio piccoli, 1 mazzetto di basilico fresco, 200 gr di mozzarella a dadini, olio extravergine di oliva,... Continua »
IMPASTO PER SOFFICINI

IMPASTO PER SOFFICINI

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 250 gr di latte, 50 gr di burro, 5 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella antiaderente,unite il burro a pezzetti e il sale e portate a... Continua »
POLPETTE DI BACCALà

POLPETTE DI BACCALà

INGREDIENTI: 800 gr di baccalà già ammollato e dissalato, 2 spicchi d’aglio, 1 ciufetto di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 100 gr di mollica di pane raffermo, 250 ml di latte,... Continua »
TRECCE DI PANE

TRECCE DI PANE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
BANLAT

BANLAT

INGREDIENTI: 300 ml di latte di cocco, 6 banane piccole, 2 cucchiai di zucchero, il succo di 1 limone, miele millefiori e cacao in polvere per la finitura. PROCEDIMENTO: Sbucciate e tagliate a rondelle grossolane le... Continua »
TORTA ARANCINA

TORTA ARANCINA

INGREDIENTI: 6 uova, 600 gr di zucchero, 600 gr di farina, 4 arance grattugiate, 2 arance rosse spremute, 6 bicchierini di latte, 2 bicchierini di olio di mais, 1 bustina e 1/2 di lievito, zabaione... Continua »
ZABAIONE

ZABAIONE

INGREDIENTI: 12 tuorli d’uovo, 240 gr di zucchero, 12 cucchiai di Marsala secco, 12 cucchiai di vino bianco secco. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero; quando il composto sarà... Continua »
TORTA SUMMER

TORTA SUMMER

INGREDIENTI: 1 dose di base di biscotto, 1 dose di crema ricoyogurt, 1 dose di gelè pesca e albicocca, frutta fresca (pesche gialle,banane,ciliegie,mentuccia fresca) per decorare. PROCEDIMENTO: Disponete la base di biscotto sul fondo di una tortiera... Continua »
CREMA RICOYOGURT

CREMA RICOYOGURT

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 2 vasetti di yogurt alla pesca, 1 vasetto di yogurt all’albicocca, 1 bacca di vaniglia, 160 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, 12 gr di gelatina in... Continua »
GELè PESCA E ALBICOCCA

GELè PESCA E ALBICOCCA

INGREDIENTI: 2 pesche e 6 albicocche mature, 150 gr di zucchero, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di limoncello, 8 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Frullate la frutta sbucciata e tagliata a pezzi... Continua »
BONTà INVERNALE

BONTà INVERNALE

INGREDIENTI: 9 fettine di manzo tagliate sottilmente, 3 fette di prosciutto cotto, 10 fette di pancetta, 1 robiola di Alba, 300 gr di spinaci lessati (surgelati), 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, farina per l’impanatura,... Continua »
PATATE AL GRATIN

PATATE AL GRATIN

INGREDIENTI: 8 patate medie, 250 gr di pangrattato, 250 gr di parmigiano grattugiato, rosmarino, salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una terrina,preparate qualche ora prima (in modo che l’impanatura si insaporisca di più),il... Continua »
CAROTE SALTATE IN PADELLA

CAROTE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 5 carote, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Pulite,sbucciate e lavate bene le carote,poi tagliatele con il coltello a bastoncini sottili; In una padella scaldate un filo d’olio con lo... Continua »