FIOR DI RISO

FIOR DI RISO
INGREDIENTI: 1 dose di fiorellini di riso, 1 schiacciatina pomodoro e basilico, 1 dose di finger food di carne e pesce, 3 zucchine chiare, 50 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e mondate,lessate le zucchine e i piselli in acqua bollente,poi scolate,tagliate a... Continua »
maggio 24, 2010

FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

FINGER FOOD DI CARNE E PESCE
INGREDIENTI: 1 fettina di manzo, 6 gamberi freschi, 2 zucchine chiare, 2 sottilette di cheddar, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate a listarelle le zucchine,poi cuocetele in padella a fiamma bassa,finchè non saranno appassite. Stendete 1/2 fettina di carne sul tagliere,salatela e farcitela con alcune... Continua »
maggio 24, 2010

SCHIACCIATINA POMODORO E BASILICO

SCHIACCIATINA POMODORO E BASILICO
INGREDIENTI: 1 dose di pastella, 5 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico fresco. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati bene,tagliate a rondelle sottili i pomodori e tritate finemente al coltello il basilico; ora versate all’interno della pastella e mescolate il tutto con un cucchiaio. Prendete un foglio di carta forno,bagnatela sotto l’acqua... Continua »
maggio 24, 2010

PASTELLA PER SCHIACCIATINE

PASTELLA PER SCHIACCIATINE
INGREDIENTI: 320 gr di acqua, 200 gr di farina circa, 65 gr di olio extravergine di oliva, 8 gr di sale. PROCEDIMENTO: Mescolate in una terrina insieme l’acqua,l’olio e il sale,dopodichè unite la farina sempre mescolando con un cucchiaio,finchè non sarà una pastella fluida. 8 Maggio... Continua »
maggio 24, 2010

FIORELLINI DI RISO

FIORELLINI DI RISO
INGREDIENTI: 1 dose di risotto alla crema verde, 2 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Foderate il tagliere con un foglio di  carta alluminio,poi versate sopra il risotto e livellatelo uniformemente con un cucchiaio su tutto il tagliere ad uno spessore di... Continua »
maggio 24, 2010

RISOTTO ALLA CREMA VERDE

RISOTTO ALLA CREMA VERDE
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 1 dose di crema verde, 30 gr di emmental rapè, 30 gr di mozzarella, 1/2 cipolla rossa, 1/2 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate finemente al coltello la cipolla,poi soffriggetela per 2′ in una padella capiente con un filo... Continua »
maggio 24, 2010

CREMA VERDE

CREMA VERDE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 100 gr di piselli surgelati, 1 mazzetto di basilico fresco, 50 gr di emmental rapè, 70 gr di mozzarella, 1 bicchiere di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene le verdure,lessate in acqua bollente finchè saranno teneri,le zucchine tagliate in 4... Continua »
maggio 24, 2010

CERNIA IN UMIDO CON OLIVE

CERNIA IN UMIDO CON OLIVE
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 2 pomodori maturi, 100 gr di olive verdi piccanti con nocciolo, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il pesce e i pomodori; scaldate in una padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,nel frattempo... Continua »
maggio 19, 2010

FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI

FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI
INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 1 dose di crema di peperoni, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente,poi scolatela e versatela in una terrina,condite con la crema di peperoni,un filo d’olio extravergine,servite calda e buon appetito!!! 24 Aprile... Continua »
maggio 17, 2010

CREMA DI PEPERONI

CREMA DI PEPERONI
INGREDIENTI: 1 peperone giallo e 1 peperone rosso cotti al forno, 250 gr di philadelphia, 50 gr di parmigiano Reggiano, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Il giorno prima lavate e poi cuocete in forno i peperoni interi a 180°C per circa 1 ora,finchè saranno morbidi e appassiti,trasferiteli in una busta di plastica e... Continua »
maggio 17, 2010
PASTELLA ALLA BIRRA

PASTELLA ALLA BIRRA

INGREDIENTI: 1/2 l di acqua frizzante freddissima, 1/2 l di birra freddissima, farina, sale. PROCEDIMENTO: Mettete in freezer la pentola 2 ore prima in modo che sia ben fredda; versatevi all’interno la birra e l’acqua freddissime,poi... Continua »
PEPERONI IN AGRODOLCE

PEPERONI IN AGRODOLCE

INGREDIENTI: 3 peperoni rossi e gialli, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate a pezzetti i peperoni,nel... Continua »
INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INGREDIENTI: 4 patate medie, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a metà le patate e lessatele finchè saranno morbide. Scolatele,lasciate intiepidire e tagliatele a pezzetti,tritate... Continua »
TORTA AL CORN FLAKES CARAMELLATO

TORTA AL CORN FLAKES CARAMELLATO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla baci di dama, 1 dose di croccante morbido ai pistacchi, 1 dose di chantilly al maraschino, 1 dose di corn flakes caramellati, 250 gr di ciliegie sciroppate, 200 gr... Continua »
CORN FLAKES CARAMELLATI

CORN FLAKES CARAMELLATI

INGREDIENTI: 60 gr di corn flakes, 150 gr di zucchero, 50 gr di acqua. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente,portate a 119°C lo zucchero e l’acqua,nel frattempo scaldate i corn flakes per qualche minuto in forno... Continua »
CHANTILLY AL MARASCHINO

CHANTILLY AL MARASCHINO

INGREDIENTI: 300 gr di crema pasticcera profumata al limone, 400 gr di panna, 50 gr di liquore maraschino, 6 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate nell’acqua fredda la gelatina; versate la crema pasticcera in... Continua »
CROCCANTE MORBIDO AI PISTACCHI

CROCCANTE MORBIDO AI PISTACCHI

INGREDIENTI: 200 gr di pistacchi naturali, 200 gr di zucchero semolato, 140 gr di latte bollente, 30 gr di miele millefiori. PROCEDIMENTO: Innanzitutto caramellate a secco lo zucchero; versate in una padella antiaderente 1 cucchiaio... Continua »
FROLLA BACI DI DAMA

FROLLA BACI DI DAMA

INGREDIENTI: 400 gr di farina “00”, 380 gr di burro morbido, 240 gr di zucchero semolato, 150 gr di zucchero di canna, 240 gr di mandorle con buccia, 150 gr di nocciole intere, 30 gr... Continua »
CIAMBELLA DI CAROTE

CIAMBELLA DI CAROTE

INGREDIENTI: 200 gr di carote, 150 gr di farina, 150 gr di zucchero, 1/2 bicchiere di olio di mais, 2 uova, 1 bustina di lievito, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a rondelle le... Continua »
BISCOTTINI AL COCCO

BISCOTTINI AL COCCO

INGREDIENTI: 150 gr di zucchero, 90 gr di cocco rapè, 2 albumi, 1/2 bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli ingredienti in una padella antiaderente,mescolate con un cucchiaio di... Continua »
UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE

UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE

INGREDIENTI: 4 uova, 150 gr di zucchine chiare a fette, 80 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle tagliate a listarelle sottili,lessate le zucchine in acqua bollente per 3/4′,dopodichè scolatele e... Continua »
PASTA FREDDA ESTIVA

PASTA FREDDA ESTIVA

INGREDIENTI: 300 gr di ditalini rigati, 1 peperone rosso cotto al forno, 1 pomodoro maturo, 100 gr di fagiolini lessi, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il pomodoro e... Continua »
QUICHE ALLE ZUCCHINE

QUICHE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè, 400 gr di zucchine saltate in padella, 80 gr di emmental rapè, 100 ml di apparecchio per quiche, sale. PROCEDIMENTO: Frullate nel mixer le zucchine con la metà dell’emmental,fino... Continua »
ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a mezza luna le zucchine e a spicchi il pomodoro; sbucciate l’aglio,schiacciatelo e... Continua »
APPARECCHIO PER QUICHE

APPARECCHIO PER QUICHE

INGREDIENTI: 2 uova, 1 bicchiere di latte, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Versate il latte in un pentolino insieme a un pizzico di sale,pepe e noce moscata grattugiata,scaldate sulla fiamma,portate a eboliizione e spegnete. In un piatto fondo sbattete... Continua »
PIZZA NAPOLI

PIZZA NAPOLI

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 15 acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Preparate qualche ora prima il... Continua »
TIRAMISù

TIRAMISù

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 200 gr di biscotti Pavesini, 5 tazzine di caffè, 1 cucchiaio di zucchero per la bagna, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Sbattete molto bene... Continua »
MERINGHE FRANCESI

MERINGHE FRANCESI

INGREDIENTI: 250 gr di albumi, 250 gr di zucchero semolato, 250 gr di zucchero a velo. PROCEDIMENTO: In una terrina,montate molto bene gli albumi con lo zucchero semolato; dopodichè frullate ancora e unite poco alla... Continua »
GELè DI FRAGOLE

GELè DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 200 gr di fragole, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero, 2 fogli di gelatina. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private del picciolo,tagliate a pezzi le fragole e mettetele in una padella... Continua »
CREMA DI LATTE

CREMA DI LATTE

INGREDIENTI: 200 ml di latte, 60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 400 ml di panna fresca, 4 cucchiai di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la... Continua »
TORTA UMIDA AL CIOCCOLATO

TORTA UMIDA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente nero al 72%, 250 gr di zucchero, 150 gr di burro morbido, 200 gr di farina, 70 gr di latte, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 bacca di... Continua »
MAIONESE

MAIONESE

INGREDIENTI: 2 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, sale, olio di mais. PROCEDIMENTO: Mettete insieme nel mixer i due tuorli e l’uovo intero,l’aceto e una presa di sale,appena azionate il mixer... Continua »
FOCACCINE MISTE

FOCACCINE MISTE

INGREDIENTI: 500 gr di pasta lievitata, 20 fette di pomodoro Pachino, qualche fogliolina di rucola fresca, 15 rondelle di wurstel, qualche dadino di emmental, 1 manciata di cipolle liofilizzate, 100 gr di stracchino, 6 fette... Continua »
CIALDINE MORBIDE

CIALDINE MORBIDE

INGREDIENTI: 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di albume, 100 gr di farina, 100 gr di burro fuso, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Montate bene il burro fuso con... Continua »
POLPETTE DI CERNIA

POLPETTE DI CERNIA

INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 60 gr di pane morbido, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di basilico fresco, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr... Continua »
ARINGHE FARCITE

ARINGHE FARCITE

INGREDIENTI: 15 filetti di aringhe fresche, 200 gr di riso carnaroli, 200 gr di purè di patate(preparato con patate,panna,burro,un filo d’olio e un pizzico di sale), 80 gr di parmigiano Reggiano, 3 carciofi, 1 cipolla,... Continua »
RIPIENO DI RISO E PURè DI PATATE

RIPIENO DI RISO E PURè DI PATATE

INGREDIENTI: 200 gr di riso carnaroli, 200 gr di purè di patate(preparato con patate,panna,burro,un filo d’olio e un pizzico di sale), 80 gr di parmigiano grattugiato, 3 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto... Continua »
PANFOCACCIA

PANFOCACCIA

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
RAGù DI POLPETTINE

RAGù DI POLPETTINE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 6 pomodorini Pachino maturi, 300 gr di polpa di pomodoro, 300 gr di carne tritata di manzo, 150 gr di pomodori secchi sott’olio, 40 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cipollotti,... Continua »
PAGNOTTONA GIGANTE

PAGNOTTONA GIGANTE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
RIPIENO DI PEPERONI E SALSICCIA

RIPIENO DI PEPERONI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 200 gr di riso lessato, 2 peperoni gialli, 200 gr di salsiccia, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i peperoni e tagliateli a pezzettini piccoli,fateli cuocere in padella con un... Continua »
BAGUETTE

BAGUETTE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »