FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 1 spicchio d’aglio, sale, fagiolini aglio e pangrattato. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e affettato la cernia,ricavatene i filetti e cuoceteli per 6/7′ in padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato,salateli a fine cottura e servite caldo accompagnati dai fagiolini. E buon appetito!!! 22... Continua »
aprile 30, 2010

FAGIOLINI AGLIO E PANGRATTATO (di Mary)

FAGIOLINI AGLIO E PANGRATTATO (di Mary)
INGREDIENTI: 400 gr di fagiolini, 2 spicchi d’aglio, 1 noce di burro, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 60 gr di pangrattato, prezzemolo fresco, sale. PROCEDIMENTO: Spuntate e lavate i fagiolini (eventualmente togliete loro il filamento, se lo posseggono) e fateli lessare in acqua salata,scolandoli quando saranno ancora croccanti.... Continua »
aprile 29, 2010

TORTA SAN VALENTINO 2009

TORTA SAN VALENTINO 2009
INGREDIENTI: 1 Pan di Spagna al cioccolato a forma di cuore, 1 dose di crema al Nesquik, 1 dose di meringa italiana, 200 ml di acqua e 1 cucchiaio di Nesquik per la bagna, scagliette di zucchero e nutella per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliate in due dischi,bagnate e farcite la torta con... Continua »
aprile 29, 2010

CREMA AL NESQUIK

CREMA AL NESQUIK
INGREDIENTI: 500 ml di latte, 50 gr di maizena, 150 gr di Nesquik, 70 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente versate il latte con il cioccolato spezzettato,fate scaldare finchè il cioccolato non si è sciolto,poi allontanate dalla fiamma. Prelevate qualche cucchiaio di latte per... Continua »
aprile 29, 2010

ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA

ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA
INGREDIENTI: 300 gr di rotelle, 4 carciofi, 5 porri piccoli, 150 gr di provola media stagionatura, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate bene tutta la verdura. Tagliate a listarelle sottili i carciofi e fateli saltare in padella per qualche minuto con un filo d’olio... Continua »
aprile 28, 2010

TAGLIOLINI AL BASILICO CON RAGù

TAGLIOLINI AL BASILICO CON RAGù
INGREDIENTI: 250 gr di tagliolini al basilico, 400 gr di ragù semplice, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Calate i tagliolini in acqua bollente salata e cuoceteli per 1′,poi scolateli nella padella con il ragù e saltateli per qualche minuto amalgamandoli bene al sugo,aggiungete il... Continua »
aprile 28, 2010

TAGLIOLINI AL BASILICO

TAGLIOLINI AL BASILICO
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 mazzetto grande di basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il basilico e su un tagliere tritatelo finemente al coltello; In una terrina capiente,versate la farina,il basilico,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il... Continua »
aprile 28, 2010

RAGù SEMPLICE

RAGù SEMPLICE
INGREDIENTI: 700 gr di carne macinata di manzo, 400 gr di polpa di pomodoro, 2 cipolle rosse, 1 manciata di rosmarino secco, 1 cucchiaio di zucchero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le cipolle e soffriggetele per qualche minuto in una padella con un filo d’olio e il rosmarino,quando... Continua »
aprile 28, 2010

PASTA E FAGIOLI

PASTA E FAGIOLI
INGREDIENTI: 800 gr di fagioli borlotti freschi, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano, 1 carota, qualche rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di lardo, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 80 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1 michetta di pane raffermo, 100 gr di speck,... Continua »
aprile 27, 2010

MALTAGLIATI AL ROSMARINO

MALTAGLIATI AL ROSMARINO
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 4 rametti di rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il rosmarino e su un tagliere tritatelo molto finemente al coltello; In un piatto capiente,versate la farina,il rosmarino,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il... Continua »
aprile 27, 2010
PASTA FRESCA AL ROSMARINO

PASTA FRESCA AL ROSMARINO

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 4 rametti di rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il rosmarino e su un tagliere tritatelo molto finemente al coltello;... Continua »
GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

INGREDIENTI: 400 gr di garganelli all’uovo, 2 peperoni gialli, 3 zucchine chiare, 15 fiori di zucchina, 6 foglie di lattuga, 1 fettina di vitello, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di... Continua »
BASBOUSSA ARANCIA E PISTACCHI

BASBOUSSA ARANCIA E PISTACCHI

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO: il succo di 1 arancia bionda, 200 gr di acqua, 100 gr di zucchero. PROCEDIMENTO PER LO SCIROPPO: Versate tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete a fiamma dolce per... Continua »
FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO

FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO

INGREDIENTI: 1 filetto fresco da 500 gr di tilapia, 10 acciughe sott’olio, 30 gr di pangrattato, 2 patate lesse, 2 carote lesse, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e lessato le... Continua »
FREGOLA CON LE ARSELLE (di Tery)

FREGOLA CON LE ARSELLE (di Tery)

INGREDIENTI: 500 gr di fregola, 1 kg di arselle o vongole fresche, 650 gr di polpa di pomodoro fresco, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino fresco, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 bicchiere di... Continua »
RAGù BOLOGNESE

RAGù BOLOGNESE

INGREDIENTI: 500 gr di carne tritata di manzo, 8 fettine di pancetta, 2 carote grandi, 2 cipolle bianche grandi, 5 coste di sedano, 400 gr di pomodori pelati, 1 l circa di latte fresco, olio extravergine... Continua »
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

INGREDIENTI: 350 gr di orecchiette, 1,5 kg di cime di rapa, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 3 acciughe sott’olio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,lavate e conservate solo le infiorescenze e... Continua »
BRUSCHETTE POMODORO E BASILICO

BRUSCHETTE POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI: 500 gr di pane casereccio, 6 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico fresco, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e il basilico; affettate il pane in fettine da... Continua »
CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE

CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 400 gr di fragole, 150 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais, 1 dl di latte, 3 tuorli, 1 uovo, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,tagliate a pezzetti le fragole... Continua »
MUFFINS MORBIDISSIMI

MUFFINS MORBIDISSIMI

INGREDIENTI: 8 uova, 160 gr di farina, 50 gr di fecola, 140 gr di zucchero, la scorza di 2 limoni non trattati, burro e farina per gli stampi. PROCEDIMENTO: Montate molto bene per almeno 20′ le... Continua »
FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 150 gr di piselli freschi già lessati, 4 uova, 60 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi,privandoli del carapace e del filetto... Continua »
RIPIENO DI BROCCOLI E FORMAGGIO

RIPIENO DI BROCCOLI E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 8 cimette di broccolo siciliano, 1 spicchi d’aglio, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di provola media stagionatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene i broccoli,lessateli in acqua bollente salata per... Continua »
SALSA DI PANNA E PINOLI

SALSA DI PANNA E PINOLI

INGREDIENTI: 100 gr di pinoli, 200 ml di panna fresca, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di provola di media stagionatura, noce moscata grattugiata, sale. PROCEDIMENTO: Mettete gli ingredienti nel mixer tutti insieme e frullate per... Continua »
CIABATTINE

CIABATTINE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr di... Continua »
CHERRY DREAM

CHERRY DREAM

INGREDIENTI: 150 gr di ciliegie sciroppate, 150 gr di fragole fredde, 2 arance, 2 limoni, 1 lime, 200 ml di latte freddo, 50 ml di sciroppo di ciliegie, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Spremete le... Continua »
FRIGGITELLI RIPIENI (di Mary)

FRIGGITELLI RIPIENI (di Mary)

INGREDIENTI: 7 friggitelli rossi e verdi, 500 gr di carne tritata di manzo, 70 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le... Continua »
RISOTTO ALLA CREMA DI PEPERONI

RISOTTO ALLA CREMA DI PEPERONI

INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 2 peperoni rossi cotti al forno, 250 gr di philadelphia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 l di acqua calda, 1 cipolla rossa, 2 acciughe sott’olio per decorare, olio... Continua »
GLASSA AI DUE CIOCCOLATI

GLASSA AI DUE CIOCCOLATI

INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato bianco, 50 gr di burro. PROCEDIMENTO: Spezzettate i due cioccolati e unite il burro in una terrina; portate sul fuoco a bagnomaria e lasciate che... Continua »
BOUNTY

BOUNTY

INGREDIENTI: 400 gr di farina di cocco, 200 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 1 bustina di vanillina. PROCEDIMENTO: In una terrina mescolate bene la farina di cocco insieme allo zucchero a... Continua »
BRESAOLA TRAPUNTATA

BRESAOLA TRAPUNTATA

INGREDIENTI: 100 gr di di bresaola di vitello, 4 zucchine chiare, 1 mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,tagliatele a fette non troppo sottili in senso... Continua »
PESTO DI BASILICO E MOZZARELLA

PESTO DI BASILICO E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di basilico fresco, 1 mozzarella a dadini, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene il basilico,frullatelo nel mixer  insieme alla mozzarella,all’aglio e un pizzico di... Continua »
TONNO DI PRIMAVERA

TONNO DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 6 filettini di tonno fresco del Mar Rosso, 100 gr di pesto di basilico e mozzarella, 10 sformatini di zucchine, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e sfilettato il tonno in... Continua »
SFORMATINI DI ZUCCHINE

SFORMATINI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 3 uova, 150 gr di cheddar, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,poi tagliatele a rondelle e cuocetele... Continua »
FOCACCIA AI POMODORI

FOCACCIA AI POMODORI

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 4 pomodori maturi, 1 tazza di olio extravergine di oliva, origano secco, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con le mani finchè sarà un cerchio tondo e... Continua »
PEPERONI SFIZIOSI

PEPERONI SFIZIOSI

INGREDIENTI: 5 peperoni gialli e rossi cotti al forno, 2 tuorli d’uovo cotti, 10 acciughe sott’olio, 30 olive taggiasche, 50 capperi, 1 mazzetto di prezzemolo per il ripieno, 1 mozzarella, 2 pomodori maturi, basilico fresco, 1... Continua »
PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, verdure marinate, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e... Continua »
VERDURE MARINATE

VERDURE MARINATE

INGREDIENTI: 2 melanzane, 3 zucchine chiare, 1 peperone giallo, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene tutte le verdure,poi tagliatele a fettine e grigliatele in padella... Continua »
FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

INGREDIENTI: 5 uova, 6 cimette di broccolo siciliano, 2 porri, 150 gr di fontina valdostana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure. Fate sbollentare in acqua bollente le cimette... Continua »
MICHETTE SEMI INTEGRALI

MICHETTE SEMI INTEGRALI

INGREDIENTI: 700 gr di farina 00, 300 gr di farina integrale, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
TARALLI SALATI (di Eli)

TARALLI SALATI (di Eli)

INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 500 gr di farina “00”, 125 ml di olio extravergine d’oliva, 15 gr di sale, vino bianco secco. PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO: Versate la farina in una terrina insieme all’olio e il sale,cominciate ad... Continua »
TORTA ALLO YOGURT DI MANGO

TORTA ALLO YOGURT DI MANGO

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 200 gr di zucchero, 100 gr di olio di semi di mais, 50 gr di burro morbido, 30 gr di latte intero, 3 uova, 1 vasetto di yogurt al mango,... Continua »
SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI

SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI

INGREDIENTI: 600 gr di gamberi freschi, 12 funghi champignon, 4 pomodori maturi medio piccoli, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e lavato bene gli champignon,sbollentateli in casseruola per 3′.... Continua »
PLUM CAKE AL LIMONE

PLUM CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI: 185 gr di farina, 160 gr di zucchero, 125 gr di olio di mais, 85 gr di latte, 80 gr di succo di limone, 2 uova, la scorza di 1 limone non trattato, 1... Continua »
TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

INGREDIENTI: 150 gr di ripieno di pesce pappagallo e melanzane, 4 uova, 1 patata lessa, 70 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a rettangolini il cheddar,versateli in una terrina e unite... Continua »
PANETTOMBA

PANETTOMBA

INGREDIENTI PER IL 1° IMPASTO: 500 gr di farina manitoba, 190 gr di acqua tiepida, 135 gr di burro morbido, 125 gr di zucchero, 100 gr di tuorli, 25 gr di lievito di birra. PROCEDIMENTO... Continua »
GLASSA DI FRUTTA SECCA

GLASSA DI FRUTTA SECCA

INGREDIENTI: 150 gr di frutta secca (mandorle,nocciole,noci), 250 gr di zucchero, 70 gr di albume circa. PROCEDIMENTO: Tritate finemente nel mixer la frutta secca,poi versatela in una terrina insieme allo zucchero e all’albume,mescolate bene il... Continua »
CANDITI DI AGRUMI

CANDITI DI AGRUMI

INGREDIENTI: 1 arancia, 1 limone, 90 gr di zucchero, 50 gr di acqua, zucchero per finitura. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,su un tagliere eliminate le estremità degli agrumi,poi tagliate a spicchi con un coltello lasciando 1/3... Continua »
STRAWBERRY CHOCOLATE

STRAWBERRY CHOCOLATE

INGREDIENTI:  1 pan di spagna alla philadelphia, 1 dose di yocrema alla fragola, 10 tartufi alle nocciole, 3 stanghette di cioccolato, liquore al cocco,sciroppo di fragola e zucchero per la bagna, 200 ml di panna... Continua »
STANGHETTE DI CIOCCOLATO

STANGHETTE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente con nocciole. PROCEDIMENTO: Tagliate al coltello il cioccolato in piccole parti,poi fatelo sciogliere in forno a microonde per pochi secondi. Stendetelo ora con una spatola su un foglio di... Continua »
YOCREMA ALLA FRAGOLA

YOCREMA ALLA FRAGOLA

INGREDIENTI: 300 gr di yogurt alla fragola, 250 gr di latte, 80 gr di zucchero, 4 tuorli, 40 gr di farina 250 gr di fragole (anche surgelate), 1 cucchiaio di zucchero. PROCEDIMENTO: Frullate in una... Continua »
PAN DI SPAGNA AL PHILADELPHIA

PAN DI SPAGNA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 250 gr di zucchero, 250 gr di philadelphia, 100 gr di burro morbido, 3 uova, 1 bicchierino di liquore al cocco, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiato di 1... Continua »
TARTUFI ALLE NOCCIOLE

TARTUFI ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 100 gr di biscotti secchi, 100 gr di cioccolato al latte, 80 gr di nocciole intere, 70 gr di zucchero, 30 gr di cacao amaro in polvere, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte se... Continua »
FRITTELLE DI MELE

FRITTELLE DI MELE

INGREDIENTI: 8 mele golden mature, 3 cucchiai di zucchero semolato più un po’ per sploverare, 6 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di oliva extravergine di... Continua »
CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

INGREDIENTI: 2 cefali freschi, 1 triglia fresca, 15 funghi champignon, 4 patate, 3 spicchi d’aglio, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati,sbollentate in acqua per 3′ gli champignon,dopodichè scolateli... Continua »