SAUTè DI MARE ALLA DAI

SAUTè DI MARE ALLA DAI
INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 1 kg di vongole fresche, 2 granchi freschi, 6 pomodorini maturi, 150 gr di passata di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, 1 ciabatta, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, verdure profumate allo zenzero. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,la sera... Continua »
marzo 31, 2010

VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO

VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI: 10 cimette di broccolo siciliano, 5 patate, 15 pomodorini maturi, 3 spicchi d’aglio, 1 zenzero fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure; sbollentate le cimette di broccolo in acqua bollente per 4/5′. Su un tagliere tagliate le patate sbucciate a pezzettoni e sbollentate anch’esse... Continua »
marzo 30, 2010

SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE

SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE
INGREDIENTI: 2 tranci di salmone fresco, 200 gr di riso parboiled, 8 cimette di broccolo siciliano, 200 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito,bollite il broccolo in acqua salata per 15′ circa; cuocete al vapore i due tranci di salmone,poi adagiateli in un piatto... Continua »
marzo 29, 2010

BOMBOLONI ALLA CREMA

BOMBOLONI ALLA CREMA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per bomboloni, 1 dose di chantilly al limone, 500 gr di zucchero semolato, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Trascorse le 2 ore di lievitazione,stendete la pasta allo spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di una tazza ricavatene dei dischi. Disponete i... Continua »
marzo 28, 2010

IMPASTO PER BOMBOLONI

IMPASTO PER BOMBOLONI
INGREDIENTI: 1 kg di farina manitoba, 160 gr di burro, 200 gr di zucchero, la scorza grattugiata di 2 limoni, 80 gr di lievito di birra, 250 gr di acqua tiepida, 250 gr di latte, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In una scodellina sciogliete il lievito in 250 gr di... Continua »
marzo 28, 2010

CIABATTE

CIABATTE
INGREDIENTI: 800 gr di farina 00, 200 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua tiepida in una terrina,poi aggiungete il lievito sbriciolato e lo... Continua »
marzo 28, 2010

FOCACCIA BIANCA CON OLIVE

FOCACCIA BIANCA CON OLIVE
INGREDIENTI: 1 dose di di pasta lievitata, 1 kg di stracchino fresco, 4 mozzarelle, 200 gr di olive taggiasche, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Preparate gli ingredienti per la farcitura; tagliate a tocchetti i due formaggi,le olive in una ciotolina e l’olio in un bicchiere con un pennello. Stendete una parte di... Continua »
marzo 27, 2010

TORTA PARADISO

TORTA PARADISO
INGREDIENTI: 400 gr di farina, 300 gr di zucchero, 180 gr di latte, 150 gr di olio di mais, 5 uova, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito, sale. PROCEDIMENTO: In una terrina montate bene i tuorli con lo zucchero,in un’altra terrina montate a neve gli albumi con... Continua »
marzo 26, 2010

LASAGNE DI VERDURINE

LASAGNE DI VERDURINE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca al basilico, 1 dose di besciamella leggera al parmigiano, polpettine alle verdure light, verdurine saltate in padella, 2 bicchieri di latte, 100 gr di cheddar, 70 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 2 l di acqua, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Stendete la pasta con... Continua »
marzo 25, 2010

POLPETTINE DI VERDURE LIGHT

POLPETTINE DI VERDURE LIGHT
INGREDIENTI: 600 gr di verdurine saltate in padella, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente il parmigiano nel mixer. Unitelo alle verdurine,l’uovo e un pizzico di sale,mescolate il tutto e passate il composto leggermente al mixer. Trasferite in una terrina e formate... Continua »
marzo 25, 2010
VERDURINE SALTATE IN PADELLA

VERDURINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 8 zucchine chiare, 2 melanzane, 5 carote, 3 patate, 350 gr di piselli freschi, 200 gr di fagiolini, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e mondato tutte le... Continua »
BESCIAMELLA LEGGERA AL PARMIGIANO

BESCIAMELLA LEGGERA AL PARMIGIANO

INGREDIENTI: 1 l di latte, 100 gr di farina, 50 gr di parmigiano Reggiano, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una casseruola con il parmigiano grattugiato e portate a ebollizione; dopodichè aggiungete sale,pepe... Continua »
PASTA FRESCA AL BASILICO

PASTA FRESCA AL BASILICO

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 mazzetto grande di basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il basilico e su un tagliere tritatelo finemente al... Continua »
TORTA PRIMAVERA

TORTA PRIMAVERA

INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico, 1 dose di chantilly di zabaione, latte,cacao in polvere e zucchero per la bagna, 400 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero a velo, colorante alimentare in gel... Continua »
FRITTATINE SELVAGGIE

FRITTATINE SELVAGGIE

INGREDIENTI: 1 mazzo grande di luppolo e ortiche fresche, 1 mazzetto di menta ed erba di San Pietro fresche, 10 asparagi freschi, 7 uova, 100 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate... Continua »
CARPACCIO DI POLPO

CARPACCIO DI POLPO

INGREDIENTI: 1 kg di polpo fresco, 1/2 l di aceto di vino rosso, 1/2 l di acqua, 1 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »
DROWNED FRUIT

DROWNED FRUIT

INGREDIENTI: 2 pere mature, 1 banana, 200 ml di panna fresca, 1 vasetto di yogurt alla banana, 30 gr di zucchero, qualche meringa alla nocciola, polvere di caffè. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pere e la banana.... Continua »
TORTA UOVO DI PASQUA

TORTA UOVO DI PASQUA

INGREDIENTI: 2 dosi di pan di spagna goloso, 1 dose di crema di frolla e nutella, liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna, 300 gr di cioccolato fondente nero, 150 gr di cioccolato bianco, fiorellini... Continua »
ENGLISH CUPCAKES

ENGLISH CUPCAKES

INGREDIENTI: 125 gr di farina, 125 gr di zucchero, 125 gr di burro morbido, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Frullate il tutto nel mixer per... Continua »
TIRAMISù ALLE FRAGOLE

TIRAMISù ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di crema al mascarpone, finti pavesini, fragole in salsa, fragole fresche, liquore al cocco,acqua e zucchero per la bagna. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete preparato tutti gli ingredienti per comporre il dolce,adagiate sul... Continua »
FRAGOLE IN SALSA

FRAGOLE IN SALSA

INGREDIENTI: 550 gr di fragole, 150 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 100 gr di fragole a pezzi. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private del picciolo,frullate i 550 gr di fragole nel mixer... Continua »
CREMA AL MASCARPONE

CREMA AL MASCARPONE

INGREDIENTI: 500 gr di mascarpone, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Sbattete molto bene in una terrina i tuorli d’uovo insieme allo zucchero; unite poi il mascarpone e mescolate bene con il frullino. A... Continua »
FINTI PAVESINI

FINTI PAVESINI

INGREDIENTI: 160 gr di farina, 6 tuorli, 4 albumi d’uovo, 130 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, zucchero semolato per spolverare sale. PROCEDIMENTO: Separare in due terrine diverse i tuorli e gli albumi; Nella... Continua »
GAMBERI IN SALSA PICCANTE

GAMBERI IN SALSA PICCANTE

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 150 gr di polpa di pomodoro, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,tagliate a spicchi... Continua »
TORTA PER I TUOI 80

TORTA PER I TUOI 80

INGREDIENTI: 1 pan di spagna goloso, 1 dose di crema agli amaretti, 300 ml di panna fresca montata, 1 dose di pasta marshmallow rosa, qualche ritaglio di sfoglia caramellata, acqua,liquore amaretto e zucchero per la... Continua »
PASTA MARSHMALLOW ROSA

PASTA MARSHMALLOW ROSA

INGREDIENTI: 150 gr di caramelle marshmallow bianche e rosse, 330 gr di zucchero a velo, 20 gr di burro, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3... Continua »
CREMA AGLI AMARETTI

CREMA AGLI AMARETTI

INGREDIENTI: 200 gr di amaretti, 1/2 l di latte, 4 tuorli d’uovo, 80 gr di zucchero, 60 gr di farina, 2 cucchiai di liquore amaretto, 200 ml di panna fresca. PROCEDIMENTO: Frullate gli amaretti nel... Continua »
FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 1 dose di pesto di zucchine. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela al dente e conditela con il pesto. Servite caldo e buon appetito!!! 8 Febbraio... Continua »
PESTO DI ZUCCHINE

PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 7 zucchine chiare, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate e poi lessate in acqua bollente e salata... Continua »
BACI CON NOCCIOLE

BACI CON NOCCIOLE

INGREDIENTI: 250 gr di wafer al cacao, 400 gr di granella di nocciole tostate, 400 gr di nutella, 400 gr di cioccolato fondente, nocciole intere, fragoline fresche. PROCEDIMENTO: Tritate i wafer (se li fate nella... Continua »
CROSTATA AL RISO CIOCCOLATOSO

CROSTATA AL RISO CIOCCOLATOSO

INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla, 300 ml di latte, 100 gr di riso, 200 gr di cioccolato fondente, 1 uovo, 100 ml di liquore all’amaretto, 50 gr di zucchero, 20 gr di nocciole, 20... Continua »
ZUPPA VERDE

ZUPPA VERDE

INGREDIENTI: 8 cimette di broccolo siciliano, 400 gr di fagiolini, 2 patate, 50 gr di pamigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di maccheroncini, qualche grissino al sesamo, olio extravergine di... Continua »
INVOLTINI PRIMAVERA

INVOLTINI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta fillo, 700 gr di filetto di maiale, 500 gr di verza, 10 carote piccole, 3 porri, 300 gr di germogli di soia, 1 dado vegetale, salsa di soia, olio di... Continua »
TORTA MIMOSA

TORTA MIMOSA

INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico tondo, 1 pan di spagna classico rettangolare, 1 dose di crema chantilly profumata al limone, acqua,liquore al limone,il succo di 1 limone e 3 cucchiai di zucchero per la bagna, campanule... Continua »
PAN DI SPAGNA CLASSICO

PAN DI SPAGNA CLASSICO

INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 150 gr di farina “00”, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Rompete le uova in una terrina con lo... Continua »
TEMPURA GIAPPONESE

TEMPURA GIAPPONESE

INGREDIENTI: 100 gr di farina “00”, 100 ml di acqua freddissima, 1 tuorlo d’uovo, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto almeno 1 ora prima della preparazione,mettete in freezer la casseruolina di acciaio che farà da contenitore della tempura.... Continua »
GIRELLE MASCARPONE E SPINACI

GIRELLE MASCARPONE E SPINACI

INGREDIENTI PER LE GIRELLE: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di ripieno mascarpone e spinaci. PROCEDIMENTO PER LE GIRELLE: Trascorso il tempo di riposo della pasta,stendetela con la macchina in una sfoglia sottile,poi... Continua »
SALSA DI POMODORO

SALSA DI POMODORO

INGREDIENTI: 500 gr di pomodorini maturi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene i pomodorini,su un tagliere tagliateli in 4 parti con il coltello. Nel frattempo... Continua »
RIPIENO MASCARPONE E SPINACI

RIPIENO MASCARPONE E SPINACI

INGREDIENTI: 400 gr di mascarpone, 300 gr di spinaci lessati, 80 gr di parmigiano Reggiano, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lessato gli spinaci,comprimeteli privandoli della loro acqua,poi adagiateli sul tagliere e tagliateli finemente al coltello. Versate... Continua »
GLASSA AL CACAO

GLASSA AL CACAO

INGREDIENTI: 70 gr di zucchero, 60 gr di latte, 50 gr di burro, 30 gr di cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Setacciate in una terrina il cacao amaro,poi unite lo zucchero,mescolate bene e tenete da parte.... Continua »
BASE DI BISCOTTI E NOCCIOLE

BASE DI BISCOTTI E NOCCIOLE

INGREDIENTI: 80 gr di biscotti secchi, 80 gr di nocciole intere tostate, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate i biscotti e le nocciole nel mixer e riducete in polvere,poi trasferite in... Continua »