RIPIENO DI PESCE PAPPAGALLO E MELANZANE

RIPIENO DI PESCE PAPPAGALLO E MELANZANE
INGREDIENTI: 3 pesci pappagallo freschi, 4 melanzane scure, 1 patata, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lessate la patata; tagliate a metà le melanzane e cuocetele in forno a 180°C per circa 1 ora,finchè la polpa sarà morbida. Nel... Continua »
febbraio 28, 2010

PIZZA GAMBERONI SALE E PEPE

PIZZA GAMBERONI SALE E PEPE
INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 300 gr di gamberoni sale e pepe, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con le mani,poi assottigliate l’impasto con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere un rettangolo. Adagiate... Continua »
febbraio 26, 2010

GAMBERONI SALE E PEPE

GAMBERONI SALE E PEPE
INGREDIENTI: 300 gr di gamberoni freschi, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Pulite bene i gamberoni,privandoli del carapace e del filetto interno. Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio e quando sarà ben caldo unite i gamberoni,saltateli e cuoceteli per 2/3′ spolverandoli con abbondante pepe e un pizzico... Continua »
febbraio 26, 2010

FOCACCIA

FOCACCIA
INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 1 tazza di olio extravergine di oliva, 1 manciata di rosmarino secco, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con le mani finchè sarà un cerchio tondo e non troppo sottile. Adagiate su carta forno nella teglia,affondate con le dita su tutta... Continua »
febbraio 25, 2010

PASTA LIEVITATA

PASTA LIEVITATA
INGREDIENTI: 600 gr di farina “00”, 400 gr di farina manitoba, 10 gr di lievito di birra, 550 ml di acqua circa, 20 gr di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: In una terrina insieme all’acqua e lo zucchero sciogliete il lievito mescolando con... Continua »
febbraio 25, 2010

CIABATTA CASERECCIA

CIABATTA CASERECCIA
INGREDIENTI: 800 gr di farina 00, 200 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua tiepida in una terrina,poi aggiungete il lievito sbriciolato e lo... Continua »
febbraio 23, 2010

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI
INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 600 gr di gamberoni freschi, 2 cucchiai di pomodori pelati, 1 bicchiere di latte, 1 l di fumetto di gamberi, 1 cipolla rossa, 40 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,lavate,private... Continua »
febbraio 22, 2010

COSTOLETTE D’AGNELLO CON BROCCOLI

COSTOLETTE D’AGNELLO CON BROCCOLI
INGREDIENTI: 5 costolette di agnello, 400 gr di cimette di broccolo siciliano, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchierino di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene l’agnello e il broccolo. Dividete poi il broccolo in piccole cimette,poi saltatelo in padella per qualche minuto con un filo... Continua »
febbraio 19, 2010

CIAMBELLA SOFFICE DI MELE

CIAMBELLA SOFFICE DI MELE
INGREDIENTI: 4 mele golden, 180 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di burro, 2 tuorli, 90 gr di latte, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, 20 gr di burro. PROCEDIMENTO: Fate fondere il burro nel microonde per pochi secondi... Continua »
febbraio 18, 2010

TORTA BILL

TORTA BILL
INGREDIENTI: 1 pan di spagna goloso di diametro 40 cm, acqua di fiori d’arancio,zucchero e acqua per la bagna, 1 dose di crema pasticcera alle fragole, 1 dose di pasta marshmallow bianca, colorante alimentare in gel rosso, 1 foto di Bill, nutella per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà la torta... Continua »
febbraio 16, 2010
PASTA MARSHMALLOW BIANCA

PASTA MARSHMALLOW BIANCA

INGREDIENTI: 150 gr di caramelle marshmallow bianche, 330 gr di zucchero a velo, 20 gr di burro, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3 cucchiai di... Continua »
PESCE IN POLPETTE

PESCE IN POLPETTE

INGREDIENTI: 1 triglia di scoglio fresca, 2 oratine del Mar Rosso fresche, 1 barracuda fresco, 250 gr di riso lesso, 50 gr di parmigiano Reggiano, prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine... Continua »
COPPA FRAGOLA E BANANA

COPPA FRAGOLA E BANANA

INGREDIENTI: 500 gr di fragole, 5 banane, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Private del picciolo e lavate bene le fragole,tagliatele poi a rondelle e così fate per le banane.... Continua »
CROSTATA CUOR DI FRAGOLA

CROSTATA CUOR DI FRAGOLA

INGREDIENTI: 1 dose di frolla linzer, 1 dose di crema da forno, 150 gr di pistacchi non salati, 200 gr di fragole (anche surgelate), 2 cucchiai di zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Stendete la frolla su... Continua »
CREMA DA FORNO

CREMA DA FORNO

INGREDIENTI: 160 gr di latte intero, 80 gr di panna fresca, 120 gr di zucchero, 75 gr di tuorli d’uovo, 15 gr di fecola d patate, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Fate bollire in una... Continua »
FROLLA LINZER

FROLLA LINZER

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 120 gr di burro a temperatura ambiente, 65 gr di tuorlo d’uovo cotto, 25 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di whisky, la scorza di 1 limone non trattato.... Continua »
CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 3 calamari freschi, 2 pomodori maturi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, 1 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, 1 mestolo di fumetto di pesce... Continua »
FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

INGREDIENTI: 5 oratine del Mar Rosso fresche, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 200 gr di edammer piccante, un mazzetto di prezzemolo fresco, il succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e... Continua »
FUMETTO DI PESCE E GAMBERI

FUMETTO DI PESCE E GAMBERI

INGREDIENTI: 2 lische di orate del Mar Rosso fresche, 4 gamberi freschi, 2 spicchi d’aglio, 1 pomodoro maturo, prezzemolo fresco, 1 bicchierino di vino bianco secco, 1 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

INGREDIENTI: 5 filetti freschi di passera di mare, 200 gr di pangrattato, un mazzetto di maggiorana e timo fresco, olio extravergine di oliva, sale, 1 limone per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate bene i filetti. Versate il... Continua »
LA BRUSCHETTA

LA BRUSCHETTA

INGREDIENTI: 5 fette di pane arabo, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1 cm e 1/2,poi scaldatele in padella per 5/7′ finchè risulteranno... Continua »
MUFFINS PERA E CIOCCOLATO

MUFFINS PERA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 200 gr di burro, 230 gr di zucchero, 30 gr di cacao amaro, 5 uova, 240 gr di farina, 40 gr di amido di mais, 1 bustina di lievito, 4 pizzichi di sale, 1/2... Continua »
CONIGLIO ALLA BIRRA CON CAROTE

CONIGLIO ALLA BIRRA CON CAROTE

INGREDIENTI: 1 coniglio da 1 kg già tagliato a pezzi, 2 carote, 2 coste di sedano verde con foglie, 1 mazzetto di cicorietta fresca, qualche foglia di prezzemolo, 3 rametti di rosmarino, 1 lattina di... Continua »
TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI

TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI

INGREDIENTI: 250 gr di tubetti, 500 gr di gamberi freschi, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 50 gr di parmigiano, 1 ciuffetto di prezzemolo fresco, fumetto di pesce, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy,... Continua »
UOVA STRAPAZZATE CON POMODORO

UOVA STRAPAZZATE CON POMODORO

INGREDIENTI: 6 uova, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato... Continua »
SPEZZATINO DI PESCE

SPEZZATINO DI PESCE

INGREDIENTI: 1 orata del Mar Rosso fresca, 1 tonno bianco fresco, 5 patate medie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rosmarino secco, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele e... Continua »
FUMETTO DI PESCE

FUMETTO DI PESCE

INGREDIENTI: 3 lische di orate del Mar Rosso fresche, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d’aglio, 1 pomodoro, 1 bicchierino di vino bianco secco, 1 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »