INSALATA DI RISO E GAMBERI

INSALATA DI RISO E GAMBERI
INGREDIENTI: 1 k g di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 300 gr di riso parboiled, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in 3 pentole diverse il riso,i gamberi e i piselli. Pulite i gamberi,privandoli del carapace,scolate il riso e passatelo per qualche secondo... Continua »
gennaio 26, 2010

NUVOLA BIANCA

NUVOLA BIANCA
INGREDIENTI PER LA CREMA AL TARTUFO  BIANCO: 400 ml di panna fresca, 350 gr di cioccolato bianco, 250 gr di ricotta vaccina. PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL TARTUFO BIANCO: Fate bollire in una padella antiaderente la panna. Nel frattempo,tagliate grossolanamente al coltello il cioccolato bianco e fuori dal fuoco unitelo... Continua »
gennaio 25, 2010

BICCHIERE DEI GOLOSI

BICCHIERE DEI GOLOSI
INGREDIENTI: 200 gr di chantilly di zabaione, 200 ml di panna fresca, retine di cioccolato, cacao zuccherato in polvere. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una terrina e zuccheratela a vostro piacimento. Versate delicatamente nel bicchiere abbondante chantilly,poi con una sac à poche coprite fino all’orlo con uno strato di panna... Continua »
gennaio 24, 2010

RETINE DI CIOCCOLATO

RETINE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 100 gr di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Tagliate finemente al coltello sul tagliere il cioccolato,trasferitelo in una ciotolina e scioglietelo in microonde per pochi secondi. Versate ora il cioccolato fuso in una sac à poche con beccuccio sottile e disegnate tante retine su un foglio di carta forno. Lasciate solidificare... Continua »
gennaio 23, 2010

CHANTILLY DI ZABAIONE

CHANTILLY DI ZABAIONE
INGREDIENTI: 500 gr di Marsala, 150 gr di tuorli d’uovo, 150 gr di zucchero, 18 gr di amido di mais, 18 gr di amido di riso, 1/2 bacca di vaniglia, 400 ml di panna fresca. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una terrina; Poi... Continua »
gennaio 23, 2010

CREMA ZABAIONE

CREMA ZABAIONE
INGREDIENTI: 500 gr di Marsala, 150 gr di tuorli d’uovo, 150 gr di zucchero, 18 gr di amido di mais, 18 gr di amido di riso, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una terrina; Poi unite i due amidi setacciati... Continua »
gennaio 23, 2010

FETTINE FORMAGGIO E CAROTE

FETTINE FORMAGGIO E CAROTE
INGREDIENTI: 4 fettine di vitello, 8 carote, 4 sottilette, 1 bicchiere di latte, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le fettine,sbucciate l’aglio,le carote e lavate anch’esse. Su un tagliere con il coltello tagliatele a mezze rondelle. Scaldate una padella antiaderente con... Continua »
gennaio 22, 2010

MUFFINS COCCO BANANA SU SALSA AL CIOCCOLATO

MUFFINS COCCO BANANA SU SALSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: 250 gr di farina, 140 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato 100 ml di latte, 2 uova, 85 gr di burro sciolto, 1 bacca di vaniglia,  2 banane mature, 50 gr di farina di cocco, salsa al cioccolato. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina... Continua »
gennaio 21, 2010

FRITTATINE STUZZICANTI

FRITTATINE STUZZICANTI
INGREDIENTI: 4 uova, 1 mozzarella, 50 gr di insalatina mista, 8 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva, poco sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene l’insalatina,poi su un tagliere tagliatela finemente al coltello. Riducete a tocchetti anche la mozzarella e le acciughe. Sbattete in una terrina le uova e aggiungete l’insalata,la... Continua »
gennaio 20, 2010

MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO
INGREDIENTI: 400 gr di maccheroni al ferro, 200 gr di piselli in scatola, 2 cipolle rosse, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le cipolle,poi sul tagliere tagliatele sottilmente al coltello. Scaldate una padella... Continua »
gennaio 18, 2010
FARFALLINE TERRA MARE

FARFALLINE TERRA MARE

INGREDIENTI: 300 gr di farfalline rosse, 1 cespo di radicchio rosso, 8 zucchine piccole chiare, 400 gr di calamaretti, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini secchi, 1/2 bicchierino di brandy, qualche foglia di prezzemolo fresco, olio extravergine... Continua »
FARFALLINE ROSSE

FARFALLINE ROSSE

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 100 gr di barbabietola rossa cotta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete la barbabietola in forno per 3 ore a 180°C;... Continua »
FREGOLA IN MINESTRA

FREGOLA IN MINESTRA

INGREDIENTI: 1 terrina di minestrone, 500 gr di fregola sarda, 200 ml di panna fresca, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 melanzana piccola, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate il minestrone in una casseruola... Continua »
OMELETTE LEGGERE

OMELETTE LEGGERE

INGREDIENTI PER LE OMELETTE: 9 uova, 100 gr di panna fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LE OMELETTE: Mescolate con la forchetta in una terrina le uova,poi unite la panna,un pizzico di sale e del pepe a piacere.... Continua »
POLLO PATATE E POMODORO

POLLO PATATE E POMODORO

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi da 1 kg, 8 patate medio piccole, 2 pomodorini maturi, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 5 coste piccole di sedano, qualche rametto di maggiorana fresca, qualche rametto di rosmarino... Continua »
COME TAGLIARE A PEZZI UN POLLO

COME TAGLIARE A PEZZI UN POLLO

Prendete un pollo,privato delle interiora e appoggiatelo su un tagliere in posizione supina. Prima passate la lama del coltello al centro del petto,poi aprtitelo a metà con le forbici da cucina. Ora giratelo in posizione prona... Continua »
CANNELLONI DEL BUONGUSTAIO

CANNELLONI DEL BUONGUSTAIO

INGREDIENTI PER I CANNELLONI: 15 rettangoli di pasta fresca rossa cotta, 1 dose di ripieno radicchioso, 1 dose di besciamella, 1 dose di finto ragù, 100 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1/2 bicchiere di latte.... Continua »
FINTO RAGù

FINTO RAGù

INGREDIENTI: 1 fettina erta di manzo, 1 carota, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, 2 coste di sedano, 8 foglie tenere di spinacini, 1 mazzetto di erbette aromatiche fresche(prezzemolo,rosmarino,salvia), 200 gr di piselli surgelati, 300 gr... Continua »
RIPIENO RADICCHIOSO

RIPIENO RADICCHIOSO

INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio rosso, 1 spicchio d’aglio, 300 gr di riso arborio, 300 gr di besciamella sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il radicchio,asciugatelo e poi tagliatelo a listarelle sottili con il coltello. Scaldate in... Continua »
PASTA FRESCA ROSSA

PASTA FRESCA ROSSA

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 100 gr di barbabietola rossa cotta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete la barbabietola in forno per 3 ore a 180°C;... Continua »