A TUTTA PATATA

A TUTTA PATATA
INGREDIENTI PER I TORTINI DI PATATA: 300 gr di patate al burro, 50 gr di spinacini freschi, 1 spicchio d’aglio, 80 gr di riso lessato, qualche foglia di prezzemolo fresco, sale. PROCEDIMENTO PER I TORTINI DI PATATA: Lavate le foglie di spinacio e il prezzemolo. In una padella,fate appassire per... Continua »
novembre 30, 2009

PATATE AL BURRO

PATATE AL BURRO
INGREDIENTI: 8 patate medie, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate bene le patate. Su un tagliere tagliatele a pezzettoni e sbollentatele in acqua calda per 5′,scolatele e adagiatele in un piatto. Sciogliete a fiamma media il burro con un filo d’olio in una... Continua »
novembre 30, 2009

FRITTATINA RISO E PATATE

FRITTATINA RISO E PATATE
INGREDIENTI: 4 uova intere, 80 gr di riso, 1 patata, 50 gr di bra tenero, 30 gr di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo; lessate il riso e la patata in acqua salata. In una terrina sbattete le uova,poi unite... Continua »
novembre 30, 2009

PATATINE CHIPS

PATATINE CHIPS
INGREDIENTI: 5 patate piccole, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate l’olio in un pentolino; nel frattempo sbucciate e lavate le patate,poi tagliatele sottilmente al coltello. Quando l’olio sarà bollente tuffatele dentro e friggetele finchè non saranno croccanti,per 2′ circa. Adagiatele su carta assorbente e servitele come stuzzichini di inizio pasto.... Continua »
novembre 30, 2009

PUPAZZO DI NEVE

PUPAZZO DI NEVE
INGREDIENTI: 3 dischi di torta margherita, 1 dose di crema alla nutella, liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna, 400 gr di cioccolato bianco, 200 gr di cioccolato extra fondente, 400 gr di pasta marshmallow, coloranti alimentari in gel. PROCEDIMENTO: Tagliate,bagnate e farcite le due torte margherita; dopodichè unitele tra loro,tagliando il pezzo... Continua »
novembre 27, 2009

CROSTATA DI FRUTTA A TRE PIANI

CROSTATA DI FRUTTA A TRE PIANI
INGREDIENTI: 3 basi tonde di pasta frolla, 1 dose di crema pasticcera, frutta fresca (fragole,mirtilli,pesche gialle,lamponi,more,kiwi e ananas sciroppato), 400 gr di gelatina di albicocca. PROCEDIMENTO: Farcite le basi con la crema pasticcera,poi decorate con la frutta tagliata a pezzetti e infine lucidate le crostate con la gelatina sciolta in... Continua »
novembre 27, 2009

POMODORINI GRATINATI

POMODORINI GRATINATI
INGREDIENTI: 1 dose di impanatura al parmigiano, 9 pomodorini maturi, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodorini; Privateli del picciolo e tagliateli a fettine non troppo sottili,adagiate poi le fettine una accanto all’altra in una pirofila su carta di alluminio leggermente oliata. Cospargete lo strato di pomodorini con... Continua »
novembre 26, 2009

IMPANATURA AL PARMIGIANO

IMPANATURA AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 1 filoncino di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo e asciugatelo molto bene. Mettete tutti gli ingredienti all’interno del mixer e frullate grossolanamente. Avrete ottenuto cosi una golosa impanatura per verdure,carne o pesce. 29 Ottobre... Continua »
novembre 26, 2009

TORTA ANDò 2007

TORTA ANDò 2007
INGREDIENTI: 1 torta margherita, 1 dose di crema rum e nocciole, 1 dose di glassa al ribes rosso, 200 gr di gelatina di albicocca, rum,zucchero e acqua per la bagna, 150 gr di nocciole tritate, 100 gr di cioccolato fondente, fiori di zucchero. PROCEDIMENTO: Tagliate la torta in 3 dischi,poi stendete la... Continua »
novembre 25, 2009

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
INGREDIENTI: 350 gr di spaghetti, 2 peperoncini rossi freschi, 4 spicchi d’aglio, prezzemolo per decorare, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i peperoncini e privateli del picciolo,della membrana interna e dei semini. Private gli spicchi d’aglio dell’anima interna e schiacciateli. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio insieme... Continua »
novembre 24, 2009
TORTA NOCCIOLATA II

TORTA NOCCIOLATA II

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di nocciole tritate, 50 gr di maizena, 40 gr di latte, la scorza di 1/2 limone, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In... Continua »
TORTA TOPOLINO

TORTA TOPOLINO

INGREDIENTI: liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna, 400 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 300 gr di cioccolato fondente nero, 100 gr di pasta di mandorle, 1 torta margherita, 1... Continua »
ZUCCHINE MARINATE

ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI: 8 zucchine romanesche, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine; Poi tagliatele a listarelle non troppo sottili in senso obliquo e cuocetele a... Continua »
RISO ALLA CANTONESE

RISO ALLA CANTONESE

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 4 fette di prosciutto cotto di spessore di 3 mm circa, 300 gr di piselli surgelati, 150 gr di germogli di soia sott’aceto, 3 uova, olio di mais, salsa di soia,... Continua »
RISOTTO RADICCHIO E SPECK

RISOTTO RADICCHIO E SPECK

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 4 cespi di radicchio rosso, 3 fette erte di speck, 50 gr di bra tenero, 2 cipolle bianche, 80 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine... Continua »
PASTA FRESCA CLASSICA

PASTA FRESCA CLASSICA

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 3 uova intere, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una piatto grande versate la farina e aggiungete al centro le uova,l’olio e un pizzico di sale.... Continua »
PASTA FRESCA VERDE

PASTA FRESCA VERDE

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 3 uova intere, 50 gr di spinaci lessi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate gli spinaci,poi strizzateli molto bene e frullateli finemente nel mixer; In un... Continua »
RAGù D’ANATRA

RAGù D’ANATRA

INGREDIENTI: 650 gr di polpa di petto d’ anatra tritata, 1 bicchiere di latte fresco, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di rosmarino, 1 mazzetto di salvia, 60 gr di burro, olio extravergine... Continua »
RIPIENO ZUCCA NOCI E RICOTTA

RIPIENO ZUCCA NOCI E RICOTTA

INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 250 gr di ricotta di bufala, 10 noci, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo; sbucciate la zucca,poi grattugiatela... Continua »
FICHI SCIROPPATI AL RUM

FICHI SCIROPPATI AL RUM

INGREDIENTI: 1 kg di fichi bianchi maturi, 350 gr di zucchero, 50 gr di pinoli, 1 arancia, 2 mandarini, 200 ml di rum, cannella in bastoncini (facoltativo). PROCEDIMENTO: Lavate bene i fichi privandoli del picciolo,... Continua »
CONFETTURA DI MIRTILLI

CONFETTURA DI MIRTILLI

INGREDIENTI: 800 gr di mirtilli, 350 gr di zucchero, acqua. PROCEDIMENTO: Lavate bene i mirtilli e metteteli in una casseruola grande,aggiungete poi l’acqua fino all’orlo,poi dopo 2 ore circa di cottura calate lo zucchero e... Continua »
SALSA ALLE CIPOLLE

SALSA ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 6 cipolle bianche, 90 gr di burro, 80 gr di parmigiano, prezzemolo (facoltativo) olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere il burro in una padella e adagiatevi le cipolle a fettine circolari,lasciatele cuocere... Continua »
MELE STREGATE

MELE STREGATE

INGREDIENTI: 5 mele rosse, 1 bicchiere di alchermes, 1 bicchiere di acqua, 250 gr di zucchero, 100 gr di miele, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Prima di tutto lavate bene le mele,asciugatele e poi infilzatele... Continua »
TRIONFO DI PEPERONI

TRIONFO DI PEPERONI

INGREDIENTI: frittatine ai peperoni, peperonata. PROCEDIMENTO: Disponete le frittatine attorno al piatto e al centro la peperonata,decorate con un picciolo di peperone,servite caldo e buon appetito!!! 17 Settembre... Continua »
FRITTATINE AI PEPERONI

FRITTATINE AI PEPERONI

INGREDIENTI: 4 peperoni lunghi rossi, 4 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo e i peperoni; private i... Continua »
TORTA HALLOWEEN 2006

TORTA HALLOWEEN 2006

INGREDIENTI: 1 pan di Spagna, 1 dose di crema al cacao, alchermes,acqua e zucchero per la bagna, 100 gr di farina di cocco, coloranti alimentari in gel, 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di... Continua »
TRIS DI VERDURE

TRIS DI VERDURE

INGREDIENTI: 2 peperoni (rosso e giallo), 7 pomodori medio-grandi, 8 cipolle bianche, 350 gr di carne tritata di manzo, 250 gr di salsiccia, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 4 fette di melanzana tonda, 2... Continua »
PEPERONATA

PEPERONATA

INGREDIENTI: 1 kg di peperoni rossi e gialli, 70 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i peperoni,poi apriteli a metà e privateli del picciolo e dei semini interni. Tagliateli ora a tocchetti non troppo... Continua »
MAIALE E SPINACI

MAIALE E SPINACI

INGREDIENTI: 4 fettine scelte di maiale, 200 gr di spinaci freschi, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 uova, 150 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne,gli spinaci... Continua »
PANETTONE FARCITO AL CIOCCOLATO

PANETTONE FARCITO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 1 panettone da 700 gr, 1 dose di crema di nutella, 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di cioccolato al latte, 200 gr di cioccolato bianco, liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna,... Continua »
TIRAMISù ALL’ANANAS

TIRAMISù ALL’ANANAS

INGREDIENTI: 350 gr di ananas sciroppata, 350 gr di biscotti savoiardi, 250 gr di mascarpone, 2 uova, 60 gr di zucchero, mentuccia fresca per decorare. PROCEDIMENTO: Scolate le fette di ananas dallo sciroppo e raccogliete... Continua »
TORTINI PRIMAVERA

TORTINI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 3 zucchine chiare, 3 cipolle bianche, 3 carote, 7 patate piccole, 80 gr di parmigiano grattugiato, 70 gr di pangrattato, 30 gr di burro, 1 uovo, vino bianco secco(facoltativo), olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
SALSA AL GRANA

SALSA AL GRANA

INGREDIENTI: 400 gr di parmigiano grana grattugiato, 250 ml di latte fresco, 50 gr di burro, 30 gr di farina, 10 foglioline di salvia, noce moscata grattugiata, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto grattugiate il parmigiano; Poi lavate... Continua »
LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

INGREDIENTI: 1 lonza di maiale da 1 kg e 1/2 circa già legata, 1 kg di patate, 3 cipolle bianche, 6 spicchi d’aglio, 1 mazzo grande di erbette aromatiche(prezzemolo,timo,maggiorana,rosmarino,erba cipollina,salvia,alloro), 1 l di latte fresco,... Continua »
SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

INGREDIENTI: 3 fettine scelte di vitello, 4 carciofi, 150 gr di fontina valdostana, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 350 gr di zucca, 200 gr di pangrattato, 1 uovo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO

SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO

INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 500 gr di vongole fresche, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, 1/2 bicchierino di vino bianco, 1 cucchiaio di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE

PASTIERA DI RISO SENZA GLUTINE

INGREDIENTI PER LA CREMA: 500 gr di pasta frolla pronta senza glutine,  250 ml di latte, 2 uova, 125 g di zucchero, 25 g di farina senza glutine, la scorza di 1 limone grattugiata. INGREDIENTI PER... Continua »
POLPETTE DI MANDIOCA

POLPETTE DI MANDIOCA

INGREDIENTI: 1 radice di mandioca, 1 patata lessa, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mozzarella, pangrattato, 1 uovo sbattuto per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Pelate,lavate e fate lessare in acqua bollente sia la mandioca che la... Continua »
FUNGHI AL VERDE

FUNGHI AL VERDE

INGREDIENTI: 2 kg di funghi porcini freschi, 1 mazzo grande di erbette fresche aromatiche(santoreggia,erba di San Pietro,basilico,prezzemolo,salvia), 4 coste di sedano, 1 costa di bietola, 2 cipolle rosse di Tropea, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine... Continua »
FRAPPè ALBICOCCA E ARANCIA

FRAPPè ALBICOCCA E ARANCIA

INGREDIENTI: 4 vasetti di yogurt bianco, 200 gr di albicocche sciroppate, il succo di 8 arance rosse, 40 gr di zucchero, 1 arancia rossa per decorare. PROCEDIMENTO: Spremete il succo delle arance,dopodichè frullate tutti gli... Continua »
CHARLOTTE CALDA ALLE MELE

CHARLOTTE CALDA ALLE MELE

INGREDIENTI: 1 kg di mele renette, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 600 gr circa di pan carrè raffermo, zucchero a velo per spolverare. PROCEDIMENTO: Sbucciate le mele,tagliatele a fette e mettetele in... Continua »
BIGNè MD

BIGNè MD

INGREDIENTI PER LE CREME ASSORTITE: 200 ml di panna da montare, 200 gr di lamponi freschi, 200 gr di farina di cocco, 200 gr di fragole fresche, 200 gr di nocciole, 200 gr di pistacchi al... Continua »
BRIOCHES

BRIOCHES

INGREDIENTI: 1 kg di farina 00, 400 gr di farina manitoba, 380 gr di latte, 300 gr di zucchero, 300 gr di olio di mais, 6 uova, 30 gr di miele, 50 gr di lievito... Continua »
CONFETTURA DI CASTAGNE

CONFETTURA DI CASTAGNE

INGREDIENTI: 6 kg di castagne, 900 gr di zucchero, 2 l circa di acqua, 1 bacca di vaniglia, 1 foglia di alloro. PROCEDIMENTO: Lessate le castagne in una casseruola capiente con una foglia di alloro... Continua »
CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO

CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO

INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: 6 pomodorini maturi, il succo di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo e basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: Lavate bene... Continua »