RISOTTO IMPOLPETTATO

RISOTTO IMPOLPETTATO
INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 100 gr di salsiccia, 350 gr di zucca, 1 cipolla e 1/2 bianca, 4 coste di sedano, 4 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di burro, 1/2 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale, bouquet... Continua »
ottobre 31, 2009

BOUQUET DI POLPETTE

BOUQUET DI POLPETTE
INGREDIENTI: 300 gr di salsiccia, 300 gr di carne di manzo tritata, 4 zucchine chiare, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio piccolo, 2 rametti di rosmarino, 200 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le zucchine e il rosmarino. Poi affettate sottilmente... Continua »
ottobre 31, 2009

BISCOTTINI MISTI

BISCOTTINI MISTI
INGREDIENTI: 500 gr di pasta frolla lievitata, 500 gr di zucchero, 300 gr di mandorle intere, 300 gr di nocciole tritate, 200 gr di mandorle a lamelle, 300 gr di zucchero in granella, 100 gr di farina di cocco, ciliegie rosse candite, marmellata di fragole, marmellata di albicocche, nutella, 3... Continua »
ottobre 29, 2009

ZUPPA INGLESE AL CIOCCOLATO

ZUPPA INGLESE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI: crema pasticcera, crema al cioccolato fondente, 2 pezzi di pan di spagna, 6 tazzine di caffè, 50 gr di zucchero, acqua. PROCEDIMENTO: Preparate in una terrina la bagna per inzuppare i pezzi di pan di spagna con il caffè, lo zucchero e l’acqua, mescolate bene. Mettete nelle coppette della... Continua »
ottobre 28, 2009

CREMA DI RISO E ZUCCHINE

CREMA DI RISO E ZUCCHINE
INGREDIENTI PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato. PROCEDIMENTO PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: Scaldate un piccolo padellino antiaderente e versate il parmigiano a manciate,lasciate che si sciolga cuocia per 1′ circa a fiamma media; spegnete la fiamma e dopo qualche istante,con l’aiuto di una spatola... Continua »
ottobre 27, 2009

TORTA DI BANANA (di Andò)

TORTA DI BANANA (di Andò)
INGREDIENTI: 180 gr di farina, 135 gr di maizena, 1 bustina di lievito, 180 gr di zucchero, 200 gr di burro, 3 uova, 240 ml di latte, 5 banane grandi, 3 bastoncini di cannella e 100 gr di zucchero per la copertura. PROCEDIMENTO:Mescolate insieme in una terrina la farina,la maizena,lo... Continua »
ottobre 24, 2009

FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO

FAGOTTINI DI PROSCIUTTO ALLO STRACCHINO
INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 400 gr di stracchino, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale, kiwi e ananas per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo e privatelo dei gambi tenendo solo le foglioline,poi frullatelo nel mixer insieme allo stracchino,a poco sale... Continua »
ottobre 23, 2009

PENNE ALLE MELANZANE

PENNE ALLE MELANZANE
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 500 gr di polpa di pomodoro, 2 melanzane già tagliate a dadini, 3 cipolle piccole, 1 spicchio d’aglio, 12 acciughe sott’olio, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tritate finemente le cipolle e lo spicchio d’aglio,fate scaldare un filo d’olio in una... Continua »
ottobre 23, 2009

CESTINI ALLA CREMA DI ARANCE

CESTINI ALLA CREMA DI ARANCE
INGREDIENTI: 4 arance grosse, 40 gr di farina, 300 gr di latte, 200 gr di succo d’arancia, 3 uova, 100 gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore all’arancia, marmellata d’arance, fragole,kiwi e banana per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate un’arancia,grattugiate la scorza e spremete il succo. Dividete a metà le altre arance,spremete... Continua »
ottobre 23, 2009

LA CRESIMA DI VALERIO

LA CRESIMA DI VALERIO
INGREDIENTI: 1 foglio di carta colorata con motivi floreali, 1 foglio di carta lucida, scotch trasparente, 1 pan di spagna goloso di 3 dosi, 1 dose di crema alla nocciola, acqua,zucchero,alchermes e curaçao per la bagna, 800 ml di panna fresca, soggetti cresimali, perline argentate, coloranti alimentari in gel. PROCEDIMENTO:... Continua »
ottobre 22, 2009
SOGGETTI CRESIMALI IN PASTA DI ZUCCHERO

SOGGETTI CRESIMALI IN PASTA DI ZUCCHERO

INGREDIENTI: 1 foglio di pasta di zucchero bianca, pennarello alimentare verde, pennarello alimentare marrone, coloranti alimentari in gel. PROCEDIMENTO: Ritagliate un rettangolo sottile di pasta di zucchero bianca,poi con la taglierina ritagliate dei rettangoli regolari... Continua »
FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di filei calabresi, 400 gr di gamberi, 1 piatto di spinaci freschi e a foglia tenera, 200 ml di panna fresca, 20 foglioline di mentuccia fresca, 1 cipolla bianca, olio extravergine di... Continua »
RISOTTO DEL CAVOLO

RISOTTO DEL CAVOLO

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 1/4 di cavolo bianco, 100 gr di ricotta morbida, 70 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, acqua calda, olio extravergine di... Continua »
ARMONICHE CON CAROTINE

ARMONICHE CON CAROTINE

INGREDIENTI: 250 gr di armoniche, 5 carotine, 1 fettina di vitello, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la verdura e sbucciate... Continua »
CROSTATA DI FRUTTA

CROSTATA DI FRUTTA

INGREDIENTI: 1 base tonda di pasta frolla, 1 dose di crema pasticcera, Frutta mista(fragole,albicocche inscatola,kiwi e uva nera), 100 ml di panna da montare, nutella, 200 gr di gelatina di albicocca. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete... Continua »
BESCIAMELLA CLASSICA

BESCIAMELLA CLASSICA

INGREDIENTI: 1 l di latte fresco intero, 60 gr di burro, 40 gr di farina, 10 gr di sale, noce moscata, pepe. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella capiente e portate ad ebollizione; mettete... Continua »
CASTELLO INCANTATO

CASTELLO INCANTATO

INGREDIENTI: 3 pan di spagna, 1 dose di crema pasticcera, 1 dose di crema al cioccolato, liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna, 1 dose di pasta di zucchero al cioccolato, cioccolato fondente, cioccolato bianco, nutella,... Continua »
LIMONCELLO

LIMONCELLO

INGREDIENTI: 5 limoni non trattati, 1/2 l di alcool a 95°C, 1/2 l di acqua, 320 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente i limoni,asciugateli poi con un pelapatate sbucciateli dentro una terrina,finita l’operazione aggiungete l’alcool;... Continua »
CROCCANTE ALLE MANDORLE

CROCCANTE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 500 gr di mandorle bianche, 1 kg di zucchero, 1 bustina di vanillina, olio per ungere la superficie. PROCEDIMENTO: Mettete le mandorle in una casseruola a fuoco medio,poi aggiungete subito dopo lo zucchero,fate caramellare... Continua »
INSALATA DI CAVOLO CRUDO

INSALATA DI CAVOLO CRUDO

INGREDIENTI: 1/4 di cavolo bianco, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate il cavolo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Tagliatelo a metà e utilizzatene solo... Continua »
ROLATINE AUTUNNALI

ROLATINE AUTUNNALI

INGREDIENTI: 2 fettine non troppo sottili di manzo, 1 frittatina di funghi porcini, 1 mozzarella, 1 fungo porcino fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 200 gr di pane pesto, olio extravergine... Continua »
MOUSSE ESPRESSA

MOUSSE ESPRESSA

INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente, 150 gr di caramelle marshmallow, 50 gr di burro morbido, 300 ml di panna fresca, 4 cucchiai circa di acqua calda, fichi,noci e cioccolato per decorare. PROCEDIMENTO: Lasciate sciogliere... Continua »
COPPA GOIABA

COPPA GOIABA

INGREDIENTI: 150 gr di crema pasticcera, 150 gr di crema al cioccolato fondente, 20 gr di cornflakes con frutta secca, biscottini brasiliani di goiaba. PROCEDIMENTO: Prendete una coppa di vetro e con la crema pasticcera... Continua »
FARFALLA STAMPATA

FARFALLA STAMPATA

INGREDIENTI: 40 gr di burro morbido, 40 gr di albume, 40 gr di zucchero, 35 gr di farina, coloranti in gel(nero,rosso e azzurro). PROCEDIMENTO: Mescolate molto bene insieme in una terrina tutti gli ingredienti,tranne i... Continua »
MY AUTUMN

MY AUTUMN

INGREDIENTI: 1 punta di petto di manzo da 1 kg e 1/2, 200 gr di pancetta tesa, 100 gr di prosciutto cotto, 1 kg di funghi porcini freschi, 4 carote, 3 patate, 3 spicchi d’aglio,... Continua »
MERINGATA DI FRAGOLE

MERINGATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 250 gr di fragole mature, 6 meringhe bianche, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 200 ml di panna fresca, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Lavate bene le fragole... Continua »
CROSTATA DI MELE

CROSTATA DI MELE

INGREDIENTI: 500 gr di pasta frolla lievitata, 250 gr di pasta frolla per decorazioni, 300 gr di confettura di albicocche, 6 mele golden, 200 gr di gelatina di albicocche. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete tolto la... Continua »
CONFETTURA D’UVA (di Elisabetta)

CONFETTURA D’UVA (di Elisabetta)

INGREDIENTI: 7 grappoli d’uva nera, 60 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavate bene i grappoli d’uva sotto l’acqua corrente. Staccate ogni acino dai grappoli e metteteli in una padella antiaderente. Accendete la fiamma a fuoco medio... Continua »
FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle di farro, 150 gr di cavolo bianco, 1 spicchio d’aglio, 5 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di parmigiano reggiano, 200 ml di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
TORTA DI MELE A STAMPA

TORTA DI MELE A STAMPA

INGREDIENTI: 200 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 4 uova, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone, 3/4 mele golden. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere il burro nel microonde per... Continua »
SCIROPPO DI PESCA

SCIROPPO DI PESCA

INGREDIENTI: 500 gr di pesche gialle mature, 300 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 300 ml di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche e privatele del nocciolo. Bollite l’acqua e lo zucchero per 10′... Continua »
SPEZZATINO EXPRESS

SPEZZATINO EXPRESS

INGREDIENTI: 3 fette di manzo non troppo sottili, 7 patate, 12 pomodorini maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne e la verdura. Sbucciate le... Continua »
TORTA TORINO CALCIO

TORTA TORINO CALCIO

INGREDIENTI: 1 pan di spagna classico, 1 dose di crema al burro di arachidi, 1 dose di pasta di zucchero bianca, 1 logo Torino calcio in pasta di zucchero, latte e zucchero per la bagna,... Continua »
LOGO TORINO CALCIO

LOGO TORINO CALCIO

INGREDIENTI: 1 foglio di pasta di zucchero bianca, pennarello alimentare giallo, coloranti alimentari in gel, acqua, logo stampato su carta del Torino calcio, 1 pennello di piccola dimensione. PROCEDIMENTO: Ritagliate un rettangolo sottile di pasta... Continua »
PASTA DI ZUCCHERO BIANCA

PASTA DI ZUCCHERO BIANCA

INGREDIENTI: 450 gr di zucchero a velo, 70 gr di miele, 30 gr di acqua, 16 gr di burro, 6 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate che... Continua »
CREMA AL BURRO DI ARACHIDI

CREMA AL BURRO DI ARACHIDI

INGREDIENTI: 1/2 l di latte, 160 gr di zucchero, 5 tuorli d’uovo, 40 gr di farina, 250 gr di burro di arachidi, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Bollite il latte in... Continua »
CIAMBELLA FICHI E CIOCCOLATO

CIAMBELLA FICHI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 1 ciambella soffice, latte e zucchero per la bagna, 200 gr di confettura di fichi, 200 gr di cioccolato fondente, qualche mandorla intera. PROCEDIMENTO: Dividete la ciambella a metà nel senso orizzontale e bagnatela... Continua »
CONFETTURA DI FICHI

CONFETTURA DI FICHI

INGREDIENTI: 5 kg di fichi, 350 gr di zucchero, la scorza di 1 limone, 3 bicchieri di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate i fichi e metteteli in una casseruola alta e capiente, poi unite la scorza di... Continua »
ICED COFFEE (di Marina)

ICED COFFEE (di Marina)

INGREDIENTI: 8 tazzine di caffè, 10 cucchiaini di zucchero, 300 gr di ghiaccio circa, caffè in polvere per decorare. PROCEDIMENTO: Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare per qualche minuto,poi frullate tutti gli ingredienti all’interno del... Continua »
TAGLIATELLE DEL MARE

TAGLIATELLE DEL MARE

INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 600 gr di gamberi con guscio(possibilmente freschi), bisk di gamberi, la scorza di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di... Continua »
BISK DI GAMBERI

BISK DI GAMBERI

INGREDIENTI: 20 carapaci di gamberi freschi con guscio, 1 carota, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 2 coste di sedano, poco prezzemolo, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 bicchierino di brandy, 500 ml di... Continua »
PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA

PROSCIUTTO SALAME E FRUTTA

INGREDIENTI: 2 hg di prosciutto crudo San Daniele, 1 salame artigianale, 1 melone, 1 ananas. PROCEDIMENTO: Affettate il salame a rondelle non troppo sottili; mondate e tagliate a triangolini l’ananas e a pezzetti irregolari il... Continua »
CARNE ALLA ZINGARA

CARNE ALLA ZINGARA

INGREDIENTI: 2 hg di fettine di vitello molto sottili, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate il basilico e sbucciate l’aglio.... Continua »
TRIONFO DI LAMPONI

TRIONFO DI LAMPONI

INGREDIENTI: 500 gr di pasta frolla lievitata, 1 dose di crema al cioccolato fondente, 1 dose di crema al cioccolato bianco, 1 dose di salsa ai lamponi, 200 ml di panna fresca, 30 gr di... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di maizena, 300 ml di latte, 200 gr di cioccolato fondente, 4 fogli di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Ammollate la colla di... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di maizena, 300 ml di latte, 100 gr di cioccolato fondente, 2 fogli di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Ammollate la colla di... Continua »
CRèME CARAMEL

CRèME CARAMEL

INGREDIENTI PER IL CARAMELLO: 300 gr di zucchero, 50 ml di acqua. PROCEDIMENTO PER IL CARAMELLO: Versate in una padella antiaderente lo zucchero insieme all’acqua, cuocete a fiamma bassa senza mai mescolare e lasciate che... Continua »
SOGGETTI MARINI IN PASTA DI ZUCCHERO

SOGGETTI MARINI IN PASTA DI ZUCCHERO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta di zucchero colorata. PROCEDIMENTO: Preparate inanzitutto queste decorazioni almeno 2 giorni prima dell’utilizzo. Per il secchiello foderate un biccherino da caffè sia internamente che esternamente. Per le spugne colorate dovete ricavare... Continua »
TORTA MARINA

TORTA MARINA

INGREDIENTI: 1 pan di spagna goloso, 1 dose di crema frolla e nutella, pasta di zucchero bianca, coloranti blu e rosso alimentari in gel, soggetti marini in pasta di zucchero glassa reale, zucchero di canna.... Continua »
PASTA DI ZUCCHERO COLORATA

PASTA DI ZUCCHERO COLORATA

INGREDIENTI: 450 gr di zucchero a velo, 70 gr di miele, 30 gr di acqua, 16 gr di burro, 6 gr di gelatina in fogli, coloranti alimentari in gel. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in acqua... Continua »
CREMA FROLLA E NUTELLA

CREMA FROLLA E NUTELLA

INGREDIENTI: 400 gr di nutella, 200 ml di panna fresca, 120 gr di nocciole tritate, 200 gr di pasta frolla sbriciolata. PROCEDIMENTO: Mettete in una terrina le nocciole tritate finemente insieme alla frolla sbriciolata e... Continua »
PAN DI SPAGNA GOLOSO

PAN DI SPAGNA GOLOSO

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 100 gr di amido di mais, 240 gr di zucchero, 6 uova, 100 gr di burro fuso, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone, 1 bacca di vaniglia,... Continua »
TORTA DI PESCHE

TORTA DI PESCHE

INGREDIENTI: 12 pesche, 360 gr di farina, 4 uova, 240 gr di zucchero, 12 cucchiai di latte, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 1 bustina e 1/2 di lievito, 80 gr di burro fuso, 2... Continua »
PASTA ‘NCASCIATA

PASTA ‘NCASCIATA

INGREDIENTI: 500 gr di penne corte, 750 gr di passata di pomodoro, 3 pomodori maturi, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 500 gr di carne macinata di manzo, 100 gr di salame, 300 gr di... Continua »
CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

INGREDIENTI: 3 cetrioli grandi, 1 melanzana affettata e cotta ai ferri, 500 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,santoreggia), 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le erbe aromatiche... Continua »
KING RICE

KING RICE

INGREDIENTI: 450 gr di riso per insalate, 300 gr di fagioli borlotti, 8 zucchine chiare, 1 melanzana lunga scura, 3 cetrioli piccoli, 1 peperoncino fresco, 4 fiori di zucca, qualche foglia di erba di San... Continua »
PANINI DI MELANZANA

PANINI DI MELANZANA

INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 5 pomodori maturi, 3 mozzarelle, 2 michette di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
MOSAICO DI FRAGOLA

MOSAICO DI FRAGOLA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla lievitata, 1 dose di pasta frolla per decorazioni, 1 dose di crema pasticcera, 500 gr di fragole, 200 gr di gelatina di albicocca. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete tolto la... Continua »
ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI: 250 gr di anelli di farina di grano duro, 5 funghi porcini medio-piccoli freschi, 3 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mazzetto... Continua »
QUADRO FRUTTATO

QUADRO FRUTTATO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla lievitata, 1 dose di pasta frolla per decorazioni, 1 dose di crema pasticcera, 100 gr di more giapponesi, 100 gr di ananas, 1 prugna rossa, 100 gr di mirtilli,... Continua »
FUNGHI PORCINI SOTT’OLIO

FUNGHI PORCINI SOTT’OLIO

INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini freschi, il succo di 2 limoni, 1 l di aceto di vino bianco, chiodi di garofano, pepe bianco in grani, qualche foglia di alloro fresco, 1 spicchio d’aglio, noce... Continua »
FANTASY PLUM

FANTASY PLUM

INGREDIENTI: 150 gr di crema pasticcera, 100 gr di confettura di susine, 2 susine fresche, 2 rotelle di liquirizia. PROCEDIMENTO: Componete il dessert mettendo sul fondo della coppa un po’ di confettura; poi della crema... Continua »
CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO

CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di riso soffiato, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l’acqua e... Continua »
CROCCANTINI AL PISTACCHIO

CROCCANTINI AL PISTACCHIO

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di pistacchi, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l’acqua e l’aceto.... Continua »
CREMA PASTICCERA CONSISTENTE

CREMA PASTICCERA CONSISTENTE

INGREDIENTI: 3 tuorli d’uovo, 75 gr di zucchero, 300 gr di latte, 45 gr di maizena, 20 gr di colla di pesce, vaniglia in bacca. PROCEDIMENTO: Ammollare la colla di pesce in acqua fredda; Fate... Continua »
CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO

CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 75 gr di riso soffiato, 200 gr di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO:Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzetti, una volta sciolto unite il riso soffiato e stendetelo ad esempio come fondo della torta in... Continua »
CREMA DI RISO

CREMA DI RISO

INGREDIENTI PER IL RISO DOLCE: 80 gr di riso carnaroli, 500 gr di latte fresco, 100 gr di zucchero, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO PER IL RISO DOLCE: Mettete a cuocere il riso in una casseruola... Continua »
CONFETTURA DI SUSINE

CONFETTURA DI SUSINE

INGREDIENTI: 2 kg di susine piccole, 450 gr di zucchero, 2 bicchieri di acqua circa, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Lavate e private del nocciolo le susine; mettetele ora in una casseruola capiente insieme... Continua »
DELIZIA DI RISO E CIOCCOLATO

DELIZIA DI RISO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER GLI SCODELLINI DI CIOCCOLATO RIPIENI: 100 gr di cioccolato bianco, 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di panna montata, 50 gr di crema la cioccolato, 8 ciliegie sotto spirito. PROCEDIMENTO PER GLI... Continua »
ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

INGREDIENTI: 350 gr di zucca gialla, 4 patate medie, 1/2 cipolla bianca, 140 gr di conchigliette, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano, 60 gr di pecorino toscano, olio extravergine di... Continua »
CONFETTURA DI FRAGOLE

CONFETTURA DI FRAGOLE

INGREDIENTI: 2 kg di fragole, 500 gr di zucchero, la scorza e il succo di 1 limone, 3 bicchieri di acqua circa. PROCEDIMENTO: Lavate e private del picciolo le fragole e il limone; Mettetele ora... Continua »
MACEDONIA RICCA

MACEDONIA RICCA

INGREDIENTI: 100 gr di lamponi, 100 gr di fragole, 1 pesca bianca, 1 kiwi, 2 albicocche, 100 gr di prugne piccole, 1 banana, 100 gr di melone, 100 gr di ananas, 1 prugna rossa, 1... Continua »
VERDURE ALL’ORIENTALE

VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 5 carote piccole, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 3 scalogni, 5 fiori di zucchina, 2 spicchi d’aglio, 200 gr di germogli di soia in scatola, 100 ml circa di salsa di soia, olio... Continua »
CREMA ALLE FRAGOLE

CREMA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 350 gr di fragole, 1 limone non trattato, 150 gr di zucchero, 1,5 dl di acqua, 70 gr di maizena. PROCEDIMENTO: Lavate bene le fragole e privatele del picciolo; frullatele nel mixer e versate... Continua »
PASTA FROLLA PER DECORAZIONI

PASTA FROLLA PER DECORAZIONI

INGREDIENTI: 375 gr di farina, 125 gr di zucchero, 250 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Frullate per pochi secondi il... Continua »
PASTA FROLLA LIEVITATA

PASTA FROLLA LIEVITATA

INGREDIENTI: 500 gr di farina, 250 gr di zucchero, 300 gr di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di bicarbonato, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Frullate... Continua »
CROSTATA GRAN FRAGOLA

CROSTATA GRAN FRAGOLA

INGREDIENTI: 1 crostata tonda di pasta frolla lievitata, 500 gr di fragole, 1 dose di crema di fragola. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete preparato la base della crostata in uno spessore di circa 1/2 cm,poi... Continua »
ROLLINI ITALIANI

ROLLINI ITALIANI

INGREDIENTI: 150 gr di fettine di vitello molto sottili, 100 gr di formaggio a fette sottili, 1 mazzo di rucola fresca, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate accuratamente la rucola. Stendete sul tagliere la... Continua »
CORONA DI ZUCCHINE

CORONA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 6 pomodorini ciliegia, 8 fiori di zucca, 2 cipolle bianche piccole, 1 spicchio d’aglio, 2 fettine di vitello, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdure. Grigliate nella... Continua »
RED PASSION

RED PASSION

INGREDIENTI: 250 ml di latte fresco, 50 ml di Kirsch, 50 gr di anguria, 50 gr di fragole, 30 gr di ribes rosso, il succo di 1/2 limone, 30 gr di zucchero, 80 gr di... Continua »
PANNA COTTA AI MIRTILLI

PANNA COTTA AI MIRTILLI

INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA: 250 ml di panna fresca, 70 gr di zucchero, 5 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO PER LA PANNA COTTA: Ammolate la gelatina in acqua fredda; Portate a ebollizione la... Continua »
SEPPIA ESTIVA

SEPPIA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di seppioline, 6 zucchine chiare, 5 uova, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, aceto di vino rosso, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete le uova in un pentolino per... Continua »
FRAPPè ALBICOCCA BANANA

FRAPPè ALBICOCCA BANANA

INGREDIENTI: 3 banane mature, 5 albicocche, 250 ml di latte freddo, 30 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavate le albicocche e sbucciate le banane. Tagliate a pezzi questa frutta e trasferite nel frullatore insieme al latte... Continua »
INVOLTINI VEGETARIANI

INVOLTINI VEGETARIANI

INGREDIENTI: 10 foglie di lattuga, 200 gr di fagiolini già lessati, 50 gr di provolone, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella con il burro fate saltare i fagiolini... Continua »
CRUMBLE DI BACCALà

CRUMBLE DI BACCALà

INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà già dissalato, 5 zucchine chiare, 50 gr di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mozzarella, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le zucchine,tagliatele a fette medio sottili... Continua »
ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

INGREDIENTI: 500 gr di polpetti freschi, 500 gr di patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di cucunci, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio... Continua »
REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

INGREDIENTI: 300 gr di reginette, 2 peperoni cotti al forno, 10 acciughe sott’olio, 100 gr di provola dolce, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo... Continua »
PESCE ALBERATO

PESCE ALBERATO

INGREDIENTI PER IL CONTORNO: 1 broccolo romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO PER IL CONTORNO: Mondate e lavate bene il broccolo,separando ogni cimetta l’una dall’altra. Portate a ebollizione l’acqua salata in una... Continua »
SALSA ALLA PESCA

SALSA ALLA PESCA

INGREDIENTI: 3 pesche, 40 gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore amaretto. PROCEDIMENTO: Frullate 3 pesche finemente nel mixer con lo zucchero,trasferite in una padella e aggiungete il liquore,lasciate cuocere per 5′ e fate freddare... Continua »
COLORI D’ESTATE

COLORI D’ESTATE

INGREDIENTI PER I GAMBERI MARINATI: 150 gr di gamberi, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER I GAMBERI MARINATI: Lessate i gamberi in... Continua »
PENNE GAMBERI E SPADA

PENNE GAMBERI E SPADA

INGREDIENTI: 250 gr di penne lunghe, 200 gr di gamberi, 2 fette di pesce spada, 80 gr di provola dolce, 5 fiori di zucchina, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 1... Continua »
FIORI DI PRIMAVERA

FIORI DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 30 zucchine chiare, 50 fiori di zucchina, 350 gr di riso arborio, 300 gr di gorgonzola dolce, 1 hg di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
CILIEGIE SOTTO SPIRITO

CILIEGIE SOTTO SPIRITO

INGREDIENTI: 500 ml di Kirsh, 200 gr di zucchero, 350 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Lavate bene e private del picciolo le ciliegie. Mettete sul fuoco acqua e zucchero e togliete dalla fiamma quando l’acqua risulterà... Continua »
SCIROPPO DI MENTA

SCIROPPO DI MENTA

INGREDIENTI: 100 gr di menta fresca, 350 ml di acqua, 500 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Raccogliete la menta fresca dal vostro orticello e pesatela prima di lavarla bene. Poi mettetela in un bicchierone insieme a... Continua »
TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

INGREDIENTI: 250 gr di torchietti, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di ricotta di bufala, 2 mozzarelle, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate per pochi minuti un... Continua »
SANCRAU

SANCRAU

INGREDIENTI: 1/2 cavolo bianco, 6 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene il cavolo. Poi tagliatelo al coltello in tante striscioline medio sottili.... Continua »
FUNGHI PORCINI FRITTI

FUNGHI PORCINI FRITTI

INGREDIENTI: 1 kg di funghi porcini freschi, 4 uova, 250 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, foglie di alloro per decorare, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,mondate e lavate molto bene i funghi. Asciugateli tamponandoli con un... Continua »
PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO

PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di pistacchi pelati e non salati, 3 uova, 1/2 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati,tritate... Continua »
CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca. PROCEDIMENTO: Montate la panna,ma non troppo,e amalgamatela delicatamente alla crema pasticcera,una volta che si sarà freddata bene. Utile per farcire torte,bignè,crostate e comporre dessert... Continua »
CREMA PASTICCERA

CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 l di latte, 320 gr di zucchero, 9 tuorli d’uovo, 60 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la... Continua »
BIGNè DI PASTA CHOUX

BIGNè DI PASTA CHOUX

INGREDIENTI: 350 ml di acqua, 150 gr di farina, 120 gr di burro, 15 gr di zucchero, 5 uova, 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In un tegame dai bordi alti portate... Continua »