la ganache veloce al peperoncino l’ho preparata la prima volta per riempire un cioccolatino, volevo copiare un cioccolatino al peperoncino assaggiato non ricordo dove, e l’esperimento piacque molto, fare i cioccolatini richiede pazienza, temperare il cioccolato fare i gusci poi montare correttamente la ganache…
la stessa pazienza però nn è richiesta per questa crema al cucchiaio, dove la ganache viene preparata semplicemente sciogliendo panna e cioccolato
pare che ganache in qualche dialetto francese significhi stupido, infatti la legenda sulla nascita di questa preparazione narra di un garzone aiuto cuoco che mentre scioglieva la cioccolata per sbadataggine fece cadere della panna all’interno della pentola e che per rimediare cominciò a girare il composto emulsionandolo, il cuoco esclamò “ganache!” per poi rendersi conto che tanto una stupidata non era stata 🙂
GANACHE VELOCE AL PEPERONCINO
ATTREZZATURA
pentola dal fondo spesso, cucchiaio, tagliere, coltello
INGREDIENTI per 2 persone
- 100gr di cioccolato fondente
- 100gr di panna fresca al 35% di grassi
- peperoncino macinato finissimo q.b (punta di un cucchiaino)
PROCEDIMENTO
tagliate il cioccolato a pezzi, mettetelo in una pentola con la panna e fate sciogliere a fuoco dolcissimo mescolando continuamente
aggiungete il peperoncino poco alla volta, aspettate 2 minuti prima di aggiungerne ancora poichè il suo effetto non si avvertirà subito al palato
fate raffreddare e servite in bicchierini di vetro, magari accompagnata da biscotti!
la ricetta è facilissima, ma la sua riuscita sarà data principalmente dalla qualità del cioccolato
e da quanto piano doserete il peperoncino fino ad arivare a sentirlo alla fine della degustazione
senza però dover correre sotto il rubinetto a bere!
non vi resta che conquistare il vostro lui o la vostra lei, con la scusa che cioccolato e peperoncini siano afrodisiaci!
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