crocchette di pollo

questa ricetta nasce per caso, per reinventare il solito pollo, per dargli colore in questo inizio di autunno,

come tutte le cose nate per caso, con ciò che c’era in frigo, o con gli avanzi di qualche altra portata, grazie alle basse aspettative ci lasciano piacevolmente sorpresi quando poi ci rendiamo conto che invece il risultato è davvero ottimo, come nel caso di queste crocchette di pollo,

possono essere un piatto unico, o un secondo leggero, o un’aperitivo, o ancora un’idea per un bel buffet,

insomma si prestano proprio a essere un passepartout!

basterà avere un bel frullatore, o meglio ancora un cutter, il food processor del kenwood o il bimby saranno perfetti, e il gioco è fatto

ATTREZZATURA

mixer, cutter, food processor o bimby, qualcosa che abbia delle buone lame insomma!

INGREDIENTI per 6 persone

400gr di petto di pollo
150gr di pane in cassetta
60gr di albume
100gr di parmigiano grattugiato
150gr di panna fresca
sale pepe rosmarino
4 carote medie
200gr di piselli sgocciolati
200gr di prosciutto cotto a cubetti
pan grattato
Olio per friggere

PROCEDIMENTO

1 in un frullatore, o mixer a lame o cutter mettete il petto di pollo fatto a dadini con il pane spezzettato, l’albume, gli aghi di rosmarino, il parmigiano e abbondante sale e pepe, fate girare le lame fino a sminuzzare tutto, solo a questo punto aggiungete la panna e frullate fino ad avere un composto liscio e cremoso, mi raccomando di usare tutti gli ingredienti ben freddi in modo che non si rovinino lavorandoli

2 nel frattempo sbollentate le carote, tagliatele a pezzetti e unitele ai piselli e ai cubetti di prosciutto cotto, unite tutto alla farcia di pollo mescolando stavolta a mano in una ciotola per far in modo che i pezzetti colorati restino ben evidenti

3 formate delle crocchette dalla forma appiattita, la dimensione la decidete voi in base all’utilizzo, ad esempio piccole se saranno per l’aperitivo, più grandi se saranno per cena, passatele quindi nel pan grattato e mettetele da parte

4 scaldate in una padella 1 dito di olio per friggere e quando sarà caldo adagiate le crocchette facendole dorare da entrambe i lati a fuoco medio in modo che cuociano bene fino all’interno

5 servite calde magari con qualche salsa

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