crepes salate

questa delle crepes salate è una di quelle ricette che ogni tanto mi torna in mente, così come tornava in mente alla mia nonna che il sabato sera mi diceva “facciamo le crepes” cosi domani le farciamo e ci prepariamo un bel primo piatto! (ovviamente anche il dolce del sabato sera era assicurato perchè io me ne fregavo un paio mettendoci dentro cioccolata o marmellata!)

l’ultima volta che le ho mangiate fatte da lei è stato all’epifania di qualche anno fa, quando ci trovammo a tavola solo io lei e mio fratello, ce ne fece un sacco con tanti ripieni diversi, quanto le piace coccolarci!!!

inoltre è facile da preparare e si può fare in anticipo e infornare all’ultimo momento!

ed ecco che anche io le ho preparate per coccolarmi in questo ricordo, mi piacerebbe che mia figlia un giorno abbia tanti ricordi del calore della nostra famiglia, tanti quanti ne ho io, tutti che girano intorno al rito del pranzo della domenica preparato con la mia nonna e con mia mamma…

ATTREZZATURA

frullatore, (o frullino, o frusta o bimby, o a immersione, insomma stavolta è facile qualsiasi cosa misceli bene!) un mestolo, un padellino antiaderente, una paletta, uno spargi crepes (facoltativo) carta assorbente

INGREDIENTI per 22/24 crepes da 18cm di diametro

• 1/2 litro di latte
• 200gr di farina 00
• 3 uova medie
• 1 pz di sale
• 50gr di burro fuso + un pò per ungere la padella
• 250gr di provola fresca affumicata (o formaggio filante
• 250gr di prosciutto cotto a fettine

PROCEDIMENTO

lavorate nel frullatore o in una ciotola con un frullino le uova con la farina fino a formare una pastella liscia e senza grumi, aggiungete il latte poco alla volta sempre ,miscelando, e infine il sale e il burro fuso ma non bollente, mettete a riposare in frigo per mezz’ora

scaldate la padella su fiamma media, e ungetela aiutandovi con un foglio di carta assorbente, versate mezzo mestolo di pastella facendo roteare la padella in modo da spargere il tutto prima che cominci a rassodare, appena il bordo comincerà leggermente ad alzarsi dal fondo della padella rigirate e fate cuocere per circa altri 40/50 secondi, mettete da parte su un piatto e procedete fino alla fine della pastella

adesso potete divertirvi con tutti i ripieni che vi vengono in mente (anche dolce poichè questo è un impasto base)

io ho scelto provola affumicata fresca e prosciutto cotto, altre varianti molto buone sono riccota e spinaci con mozzarella, oppure besciamella prosciutto e piselli, qualsiasi sia il ripieno che scegliate, riempite la vostra crepes piegate i bordi in modo da chiudere bene il ripieno all’interno disponete le crepes in un ruoto imburrato, cospargete di parmigiano e fiocchetti di burro e infornate 20 minuti a 220gradi o fino a doratura

buon appetito!!!

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