il carciofo ripieno è un’ottima idea facile e veloce per una cena leggera
un piatto unico economico, ma molto particolare
se amate i carciofi non potete non provare a farlo inoltre è completamente senza grassi aggiunti
e bilanciato dal punto di vista nutrizionale
potrebbe essere una buona idea per l’antipasto di Pasqua
CARCIOFO RIPIENO
ATTREZZATURA
tagliere, coltello, cucchiaino, ciotola, pentola, teglia,
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 tazzina di aceto
- 2 uova
- 150gr di formaggio tipo provolone
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
tagliate il carciofo alla base del gambo in modo che stia stabile nel piatto, (ma conservate anche i gambi)
eliminate le foglie esterne e tagliate le punte che risultano sempre più dure, scavate l’interno per togliere la barba aiutandovi con un cucchiaino,
mettete in acqua e limone per non far scurire, poggiando un piatto più piccolo della ciotola a contatto con i carciofi
in modo che restino immersi totalmente anzichè galleggiare!
mettete i carciofi e i gambi in una pentola, coprite con acqua fredda, salate e aggiungete la tazzina di aceto, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma
e fate sobollire per 15 minuti, scolate i carciofi e metteteli in una teglia, tagliate i gambi a pezzetti, tagliate anche il formaggio a dadini
sbattete le uova salate e pepate, aggiungete i gambi di carciofo e il formaggio, mettete il composto all’interno dei carciofi in parti uguali
coprite con il parmigiano grattugiato e passate 25 minuti in forno a 170 gradi per cuocere l’uovo e gratinare,
servite tiepido
come avrete notato non ci sono soffritti ne olio, infatti questo piatto è molto adatto anche per chi è a dieta… ma con gusto
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