se preparerete i carciofi indorati e fritti dovrete fare attenzione solo a una cosa,
che non ve li finiscano mentre li friggete prima di portarli a tavola!
questa ricetta tipica napoletana (ma sono sicura sia rivendicata in molte altre città)
è uno dei tanti cavalli di battaglia di mia nonna Iolanda,
quando li prepara ne fa in quantità di solito la domenica per il pranzo in famiglia,
noi entriamo dalla porta e sentiamo il profumo, e in men che non si dica,
vista l’ora e la fame prima di metterci a tavola iniziamo a spiluccare
lei prima si arrabbia, poi si arrende 🙂
CARCIOFI INDORATI E FRITTI
ATTREZZATURA
tagliere, coltello, ciotola, piatto, pentola per friggere, schiumarola, carta assorbente
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 carciofi
- 2 uova grandi
- 150gr di farina 00
- sale e pepe
- 1 litro di olio per friggere
PROCEDIMENTO
tagliate il gambo non troppo sotto la base del carciofo, lasciandone un paio di centimetri dalla base
eliminate le foglie esterne e tagliate le punte che risultano sempre più dure,
scavate l’interno per togliere la barba aiutandovi con un cucchiaino,
tagliate il carciofo a metà e poi in 4 infine in 8
eliminate eventuale barba o spine dovessero essere rimaste
man mano che li tagliate mettete in acqua e limone per non farli scurire,
poggiando un piatto più piccolo della ciotola a contatto con i carciofi
in modo che restino immersi totalmente anzichè galleggiare!
una volta tagliati tutti i carciofi sbattete le uova in un piatto fondo, salate e pepate
mettete la farina in un altro piatto,
mettete l’olio in una pentola e cominciate a farlo scaldare
a questo punto asciugate bene i carciofi e passateli prima nell’uovo facendo gocciolare quello in eccesso e poi nella farina
friggeteli a fiamma media, l’olio non dovrà essere troppo bollente altrimenti si scuriranno troppo all’esterno restando invece crudi all’interno
mettete ad asciugare su carta assorbente e servite caldi!
vi aspetto sulla mia pagina facebook per restare sempre aggiornati sulle ultime ricette
Molte mie Ricette sono state pubblicate nel Sito→ #RicetteBloggerRiunite♥
Grazie al Gruppo @RBR♥
http://ricettebloggerriunite.it
Sono la mia passione …buonissimi..brava e grazie per la ricetta
di nulla cara, è sempre un piacere quando passi a trovarmi!
Adoro i carciofi!!! Questa ricetta è super deliziosa.
🙂 grazie! (p.s. fanne sempre dose doppia!)
delizioso come contorno …grazie per la ricetta
prego 🙂
gustosi… belli anche da vedere complimenti…
li abbiamo visti poco 🙂 spariti!
Che buona questa versione di cuocere i carciofi <3
fammi sapere se provi!
Ogni ricetta di carciofi per me è benvenuta! Che meraviglia questi che hai preparato, belli dorati e croccanti. Brava!
grazie cara!
Dicono che fritta è buona anche una suola… proverò così i carciofi che non mi fanno impazzire!
🙂 nemmeno a me fanno impazzire anche se non si direbbe, ho il blog invaso dai carciofi perchè a casa mia li adorano tutti!
Allora è vizio delle nonne di tutta Italia fare i carciofi fritti la domenica.. 😀 anche la mia li faceva sempre! Buonissimi!
viva le nonne italiane!
Sono una vera prelibatezza Ricciarelli e appetitoso..non si può dire di no !!
no infatti!
Che buoni è da un sacco che non li mangio…. devo rimediare!!!!
🙂 fammi sapere
Che belli! Per mia suocera non era Pasqua se non c’erano i carciofi, i finocchi, le zucchine e le melanzane fatte in questo modo sulla tavola! Grazie per la ricetta e il bel ricordo che mi hai regalato <3
🙂 i ricordi delle feste in famiglia ruotano intorno al cibo, e sono davvero i più belli che ho della mia infanzia
Mamma mia che bontà, quella pastella deve essere croccantissima. Brava
grazie! se si frigge bene, olio non troppo caldo fino a farli dorare restano croccantissimi!
Li potrei descrivere con una sola parola: IRRESISTIBILI!
🙂 grazie
Questa ricetta mi ricorda parecchio la mia adorata nonnina!!! Non era periodo di quaresima se non c’erano i carciofi fritti… li piantavano loro in campagna e ricordo che, mentre lei puliva i carciofi per friggerli, io mangiavo la base tenera delle foglie interne… che ricordi :*
grazie per il bellissimo ricordo marilù <3
Amo tutte le verdure ma questa in particolare, e poi fritti così..ci faccio anche i cavoli io , favolosi, peccato che non posso farlo spesso…il fritto intendo,
eh già, però è buono proprio perchè lo mangiamo di rado, così ogni volta è una festa!
Mhhhh i carciofi fritti, che bbbuoniii!!! Bellissimi, brava, hanno una faccia spettacolare!
grazie 🙂
a casa li facciamo spesso, sono troppo gustosi 🙂
io non li faccio spesso a casa, li vado a mangiare da mia nonna ahahah