ZUPPA FAGIOLI E VONGOLE

la ZUPPA FAGIOLI E VONGOLE, e molto saporita, ottima per le giornate sotto zero, direi che non ce periodo migliore di questo per gustarla!!! Se vi piacciono le mie ricette e volete vedere le mie nuove ricette ogni giorno, passate a trovarmi nella mia PAGINA FACEBOOK

 

INGREDIENTI:per 4 persone

200 q di fagioli borlotti secchi
• 800 g di vongole
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto
di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Tenere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore; lavare le vongole e farle spurgare in abbondante acqua fredda salata per 2 ore; pulire la carota e il sedano e tagliarli a rondelle; affettare finemente la cipolla.
Scolare i fagioli, lavarli sotto l’acqua corrente, metterli in una pentola con le carote, il sedano, uno spicchio d’aglio, la foglia di alloro e abbondante acqua, portare a ebollizione e far cuocere per un’ora, salando quasi al termine della cottura.

Nel frattempo, lavare il prezzemolo e l’erba cipollina sotto l’acqua corrente, asciugarli delicatamente con un canovaccio; tritare il prezzemolo e tagliuzzare l’erba cipollina.

Scolare le vongole, lavarle sotto l’acqua corrente, metterle in un tegame con lo spicchio d’aglio rimasto, un poco di prezzemolo, il vino, un cucchiaio di olio e farle aprire, a fuoco moderato e a recipiente coperto, scuotendolo di tanto in tanto; raccogliere i molluschi in una ciotola, eliminare i gusci vuoti e le vongole eventualmente rimaste chiuse e filtrare il liquido di cottura.

Unire alla zuppa di fagioli il liquido di cottura delle vongole e continuare la cottura per 10 minuti; aggiungere quindi alla zuppa le vongole, cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto e con l’erba cipollina, irrorarla con il resto dell’olio, insaporirla con una macinata di pepe. E…

BUON APPETITO!!!