Zuppa cereali, legumi e verdure invernale

La zuppa cereali, legumi e verdure è davvero un comfort food che almeno a casa mia va alla grandissima ogni volta, la preparo spesso e volentieri magari cambiando i cereali o i legumi e a volte aggiungo la pasta al posto del riso e sempre ha un grandissimo successo. Io per prima ne mangerei una pentola intera da quanto è buona poi è davvero leggera e si prepara facilmente avendo però l’accortezza di mettere in ammollo i cereali la sera prima.
Potete variare le quantità e aggiungere più lenticchie o più riso di quanto ne metto io e magari diminuite i fagioli ma già cosi come di ricetta è favolosa, ve lo posso garantire.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara la zuppa cereali legumi e verdure!!
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zuppa cereali legumi e verdure
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la zuppa cereali legumi e verdure

  • 100 gfagioli borlotti (secchi)
  • 80 gceci secchi
  • 60 glenticchie
  • 50 griso
  • 50 gfarro perlato
  • 70 gorzo perlato
  • 2patate
  • 2carote
  • 2 costesedano
  • 1cipolla
  • 150 gzucca
  • 2 cucchiaiprezzemolo
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • 2 pizzichipepe

Come si prepara la zuppa cereali legumi e verdure

  1. Per preparare la zuppa cereali legumi e verdure per prima cosa mettete in ammollo la sera prima i fagioli e i ceci.

  2. La mattina dopo scolateli, sciacquateli e cuoceteli in pentola a pressione per solo 10 minuti cosi da ammorbidirli quel che basta.

  3. Nel frattempo fate un soffritto con cipolla carote e sedano togliendolo dal totale delle verdure e soffriggete in una pentola capiente dei bordi alti con olio evo.

  4. Una volta che il soffritto sarà diventato quasi trasparente aggiungete le verdure pulite, lavate e tagliate a tocchetti non tanto grandi.

    Lasciate insaporire nell’olio qualche minuto.

  5. Aggiungete ora i ceci e i fagioli precotti, le lenticchie il farro e l’orzo, coprite con del brodo e portate a cottura a fuoco basso e tegame coperto.

  6. Mescolate ogni tanto e se vedete che manca del liquido aggiungete altro brodo ma questa volta caldo per non fermare la cottura.

  7. Quando la zuppa sarà quasi cotta ovvero dopo 30 minuti più o meno aggiungete il riso, salate e pepate e incorporate anche il prezzemolo tritato.

  8. Proseguite la cottura per altri 15 minuti o fino che il riso sarà cotto alla perfezione, assaggiate e correggete di sapore.

  9. La zuppa cereali è pronta per essere servita, aggiungete ad ogni piatto un giro di olio evo a crudo e se vi piace una spolverata di peperoncino e..

    BUON APPETITO

Conservazione zuppa cereali legumi e verdure

La zuppa di cereali si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Potete congelare la zuppa cereali legumi e verdure una volta fredda per poi lasciarla scongelare a temperatura ambiente prima di scaldare anche in forno a microonde.

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Pubblicato da Ana Amalia

Io amo cucinare, condividere con tutti i miei esperimenti in cucina, cucino sopratutto per la mia famiglia stando attenta a cose genuine, senza conservanti, mi piace la cucina semplice, quella regionale di solito rivisitata con prodotti di stagione, spero piaccia anche a voi quello che cucino !!!

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