Tagliatelle home made con ragù
INGREDIENTI: per 3 persone
PER LE TAGLIATELLE HOME MADE:
3 uova
300 g di farina 00
1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
sale
PER IL RAGÙ DI VERDURE:
1 baratolo di pelati, (io home made)
1/2 melanzana
1/3 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla
1 carota
PER FINIRE:
3 cucchiai di olio evo
basilico fresco q.b.
grana padano grattugiato q.b.
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PREPARAZIONE:PER LE TAGLIATELLE:
Disponete sul piano lavoro la farina a fontana, il sale, il cucchiaio d’olio, e facendo un buco al centro, rompete le uova, meglio se una alla volta, ed iniziate ad impastare, quando avete incorporato tutte le uova, ed avrete una massa omogenea, cercate di dar forma di palla, avvolgete nella pellicola e fatte riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso questo tempo, prendete la vostra palla, e con l’aiuto del mattarello, tiratela sottile quanto vi piace, se volete far proprio caserecce dev’essere abbastanza grossa, quindi, avvolgete su se stessa tutta la pasta, ed incominciate a tagliare le tagliatelle con un coltello affilato, grosse quanto volete,Se avete la macchina che stira la pasta, molto meglio, più veloce e preciso, e poi, tagliatele con il solito attrezzo dalla macchina stessa, ponete ad asciugare le tagliatelle, sul piano di lavoro infarinato,cospargendo con altra farina sopra la pasta.
Cuocete in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolate e condite.
PER IL RAGÙ DI VERDURE:
Tagliate le verdure a quadrotti, grossolani, ponete in una capace padella un filo d’olio, buttateci dentro per primo il peperone, e la cipolla, rosolate per 5 minuti, quindi aggiungete la carota, dopo 5 minuti ancora il resto delle verdure, rosolate per bene il tutto, aggiungete la passata di pomodoro, un mestolo di acqua calda o brodo, e proseguite la cottura fino ad avere la giusta consistenza, basteranno 15/20 minuti.
Salate, pepate, e cospargete di basilico fresco tagliuzzato con le mani grossolanamente.
Impiattate il tutto, e cospargete con una generosa manciata di grana padano grattugiato ed un filo d’olio a crudo, e…
BUON APPETITO CON LE MIE TAGLIATELLE HOME MADE CON RAGÙ DI VERDURE!!!
