RISOTTO MELANZANE E CURRY
INGREDIENTI: per 4 persone
- 400 gr di riso blond per risotti
- 1/2 cipolla
- 1 grossa melanzana
- 1 lt di brodo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale, curry, erba cipollina, q.b.
- 1 manciata di pinoli
- olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato q.b.
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PREPARAZIONE:
Per prima cosa portiamo a bollore il brodo e lo manteniamo caldo, tagliate la cipolla a soffritto, la melanzana a dadini piccolissimi.
Mettiamo in una capace pentola con un filo d’olio la cipolla, quando inizia a diventare trasparente, aggiungiamo la melanzana, facciamo soffriggere per un po, quindi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per 3 minuti, girando di continuo con un mestolo di legno, sfumiamo con metà del vino, facciamo evaporare, aggiungiamo il vino rimasto, facciamo evaporare anche questo.
iniziamo ad aggiungere ora il brodo, man mano che si asciuga e portiamo il tutto a cottura, aggiungendo verso la fine il sale ed il curry. In un padellino senza aggiungere grassi facciamo tostare i pinoli, aggiungiamo al risotto, mescoliamo.
A cottura ultimata, mantecate con un filo d’olio extra vergine, un po di parmigiano grattugiato e del’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. E..
BUON APPETITO!!! con il Risotto melanzane e curry
ottimo brava
Grazie!!