Risotto funghi porcini e gorgonzola
INGREDIENTI: per 2 persone
- 160 g di riso Arborio per risotti
- 1/2 cipolla
- 1 piccola carota
- 1 gambo di sedano
- 2 grossi funghi porcini
- 50 g di gorgonzola dolce
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale, q.b.
- sale, pepe olio extravergine di oliva, q.b.
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PREPARAZIONE:
Per preparare il risotto funghi porcini e gorgonzola, iniziate con il brodo vegetale, se l’avete pronto, mettetelo a scaldare, deve arrivare a bollore, altrimenti fatelo prima con delle verdure che più vi piacciono tagliate a pezzettoni, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lasciate bollire per 1 ora, quindi, eliminate le verdure e mantenete caldo il brodo che vi servirà per cuocere il risotto.
Pulite i funghi porcini con un panno umido, eliminando il terriccio, senza mai lavarli, altrimenti rischiate che buttino fuori acqua cuocendo, infine tritateli uno a fette sottili e l’altro a pezzettoni, cosi, una volta cotto il vostro risotto, avrete il colore dei funghi nel risotto e i pezzettoni di fungo porcino tagliato più grande sarà ancora in bella vista.
Tritate cipolla carota e sedano finemente, mettete a soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, quando la cipolla incomincia a diventare trasparente aggiungete i funghi, saltate qualche minuto per far insaporire, quindi lasciate cuocere a fiamma bassa per 6 /7 minuti, aggiungete il riso, mescolate per far insaporire e lasciate arrivare a temperatura, dopo 4 minuti, bagnate con il vino bianco, fattelo evaporare, quindi procedete con la cottura del risotto aggiungendo man mano che asciuga del’altro brodo bollente, a cottura ultimata, con il riso cotto ma ancora al dente, aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti, mescolate per amalgamare il tutto con un mestolo di legno fuori dal fuoco, aggiustate di sale e pepe, lasciate riposare qualche minuto, servite e..
BUON APPETITO con il risotto funghi porcini e gorgonzola !!!
a me il risotto piace in tutti i modi ma con i funghi ancora di piu’… solo il gorgonzola mai associato con funghi e riso lo provero’ grazie per l’idea
il gorgonzola gli da quel tocco in più!! credimi, se ti piacciono i sapori forti, e ottimo!!