Il risotto allo zafferano, ottimo, facile e gustosissimo si prepara davvero in poco tempo, è uno dei risotti più amati a casa mia quindi ogni volta cerco di aggiungere qualche cosa in più, ad esempio lo preparo con il fumetto di pesce al posto del solito brodo. Sempre gradito il risotto allo zafferano classico come in questo caso vi farà fare un figurone a casa con amici e parenti. Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace. Su GOOGLE o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette
Ingredienti risotto allo zafferano
- 320 gRiso vialone nano
- 1Carota
- 1Cipolla
- 1 costaSedano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 bustinaZafferano in pistilli
- 40 gBurro
- 70 gParmigiano reggiano
- 1 bicchiereVino bianco
- q.b.Sale
- 2 lBrodo
Preparazione risotto allo zafferano
Per preparare il risotto allo zafferano per prima cosa preparate il brodo seguendo una delle mie ricette QUI.
Una volta che il brodo sarà caldo lasciatelo in ebollizione e tritate cipolla carota e sedano a pezzettini piuttosto piccoli, scaldate qualche cucchiaio di olio in una pentola dei bordi alti e soffriggete le verdure qualche minuto fino che diventano quasi trasparenti.
Condite con lo zafferano in pistilli che avrete schiacciato con il dorso di un cucchiaio, aspettate qualche minuto che si scioglie e aggiungete il riso, lasciatelo tostare e insaporire 2 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete mano mano due mestoli di brodo e mescolate, aggiungendo più brodo solo quando il precedente sarà stato assorbito. Portate a cottura il risotto per 13 minuti controllando che i chicchi siano cotti ma ancora al dente.
Togliete il risotto allo zafferano dal fuoco, mantecate con il burro tagliato a tocchetti ed il parmigiano grattugiato, mescolate molto bene meglio se scuotendo la pentola avanti e indietro per fare la classica onda del risotto.
Lasciate riposare due minuti prima di portare a tavola e.. BUON APPETITO
Note
Il mio segreto per un risotto allo zafferano davvero saporito e ben giallo come questo di oggi è proprio aggiungere lo zafferano e lasciarlo tostare e praticamente sciogliersi prima di aggiungere il riso, cosi i chicchi di riso assorbiranno lo zafferano e diventeranno belli gialli ed il sapore sarà stupendo. Il risotto allo zafferano va mangiato appena fatto, se vi dovesse avanzare potete preparare il soufflé di riso. QUI e anche QUI trovate altri RISOTTI. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
