INGREDIENTI:per 2 persone160 g di riso arborio
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
3 carciofi
10 olive nere
grana grattugiato
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
3 carciofi
10 olive nere
grana grattugiato
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE:Per prima cosa fatte il brodo, se ce l’avete già, basta che lo mettete sul fuoco e sia sempre bollente.Pulite i carciofi e tagliateli a lamelle sottili, fatte saltare con poco olio evo, aggiungete un mestolino di brodo e lasciate cuocere per bene. Quando sono cotti, aggiungete le olive tagliate, fatte insaporire e poi mettete il tutto nel bicchiere del mixer e riducete in crema.
In un pentolino, scaldate un cucchiaio di olio evo,buttateci dentro lo zafferano, fatte insaporire, aggiungete il riso e fattelo saltare, quindi iniziate a mettere il brodo bollente un mestolo alla volta fino a cottura ultimata.
Mantecate con una noce di burro, una manciata di grana grattugiato, e componete il vostro piatto, prima il risotto e sopra la crema di carciofi e olive, terminando con una manciata di grana grattugiato. E…
BUON APPETITO CON IL MIO RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CREMA DI CARCIOFI E OLIVE!!!
