INGREDIENTI:
2 quarti di pollo
timo, zenzero, sale pepe, q.b.
sale, olio extravergine q.b.
Per le verdure in padella
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 melanzana
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio evo,
sale, pepe, q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite i quarti di pollo, asciugateli con della carta da cucina, conditeli con una marinata di olio evo, timo, zenzero grattugiato, sale e pepe, e fate cuocere su una griglia in ghisa caldissima, coperta con carta stagnola, 15 minuti da una parte, girateli e cuoceteli dall’altra parte fino a cottura, bagnando con la marinatura se vedete che asciuga troppo.
Nel frattempo, tagliate tutte le verdure a cubotti, mettete sul fuoco una capace padella con 3 cucchiai di olio evo, e cuocete le verdure, girando spesso, non devono prendere colore subito, prima devono cuocere e poi dorare, quindi, se vedete che tendono a scurire, bagnate con qualche cucchiaio di acqua calda, poco prima di arrivare a cottura, condite con i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe, e girate spesso per far prendere il sapore in modo uniforme.
Quando anche il pollo e cotto, servite, accompagnato con le verdure padellate e una bella manciata di pepe, e…
BUON APPETITO con i QUARTI DI POLLO E VERDURE PADELLATE
