INGREDIENTI:
400 g di filetto di cernia
2 patate lesse
1 uovo
1 goccio di vino bianco secco
fiocchi di mais (corn flakes)
sale, pepe, erba cipollina
Formaggio Montasio stagionato
2 cucchiai di olio extra vergine
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PREPARAZIONE:
Per prima cosa, pulite bene i filetti di cernia, quindi tagliateli a strisce larghe 3 centimetri, mettete in una capace padella l’olio evo, scaldate e fatte cuocere i filetti di cernia per qualche minuto.Sfumate col vino bianco, fatte evaporare e tenete da parte, le patate meglio se cotte a vapore, oppure al microonde con la buccia, spellatele, mettetele in una ciotola, insieme ai filetti di pesce ormai freddi, salate, pepate, tagliuzzate del’erba cipollina, aggiungete una generosa manciata di formaggio Montasio stagionato, e il rosso del’uovo, mescolate per bene, schiacciando il tutto per disfare le patate, e rompere un poco il pesce a pezzetti.Mettete l’albume di uovo in un piatto fondo, sbattete leggermente. In un altro piatto, rompete con le mani dei fiocchi di mais.Prelevate un poco di composto del pesce, date la forma con le mani, (e un composto abbastanza molle), passate nel albume, poi nei fiocchi di mais, aiutandovi sempre con le mani per far aderire bene il tutto.Man mano che le fatte, poggiatele su una placa da forno, rivestita da carta forno, accendete il forno, ventilato a 200°, cuocete le polpette per 15 minuti circa.
Per prima cosa, pulite bene i filetti di cernia, quindi tagliateli a strisce larghe 3 centimetri, mettete in una capace padella l’olio evo, scaldate e fatte cuocere i filetti di cernia per qualche minuto.Sfumate col vino bianco, fatte evaporare e tenete da parte, le patate meglio se cotte a vapore, oppure al microonde con la buccia, spellatele, mettetele in una ciotola, insieme ai filetti di pesce ormai freddi, salate, pepate, tagliuzzate del’erba cipollina, aggiungete una generosa manciata di formaggio Montasio stagionato, e il rosso del’uovo, mescolate per bene, schiacciando il tutto per disfare le patate, e rompere un poco il pesce a pezzetti.Mettete l’albume di uovo in un piatto fondo, sbattete leggermente. In un altro piatto, rompete con le mani dei fiocchi di mais.Prelevate un poco di composto del pesce, date la forma con le mani, (e un composto abbastanza molle), passate nel albume, poi nei fiocchi di mais, aiutandovi sempre con le mani per far aderire bene il tutto.Man mano che le fatte, poggiatele su una placa da forno, rivestita da carta forno, accendete il forno, ventilato a 200°, cuocete le polpette per 15 minuti circa.
Dovranno risultare croccanti fuori e morbide dentro, tanto da tagliare con la forchetta. E…
BUON APPETITO CON LE MIE POLPETTE DI CERNIA, PATATE E FIOCCHI DI MAIS!!!
