Polpette di carne funghi e verdure
INGREDIENTI:
- 300 g di macinato di manzo
- 2 uova
- pane grattugiato q.b.
- 100 g di piselli in scatola
- 200 g di funghi trifolati (home made)
- grana padano grattugiato q.b.
- aromi a piacere q.b.
- cipolla, carota, sedano e radicchio q.b.
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PREPARAZIONE : polpette di carne funghi e verdure
Per prima cosa, tritate tutte le verdure in maniera uniforme, fattele soffriggere in poco olio, fino che sono appena cotte.
Mettete in una ciotola, il macinato, un uovo, i funghi fatti trifolare in precedenza, le verdure cotte in padella, una bella quantità di grana padano, e aromi a piacere. Io a dirla tutta, mescolo prima il pane grattugiato, il formaggio e tutti gli aromi, così di avere un condimento pronto per ogni occasione. Poi, metto in un sacchettino per freezer e congelo.
Mescolate per bene il tutto, amalgamando il più possibile, e fatte riposare in frigorifero per 30 minuti. Quindi, prendete a piccole quantitativi di impasto, e con le mani bagnate, formate delle polpette, grandi quanto volete voi. Disponete in un piatto il pane grattugiato, in un altro l’uovo sbattuto, e passate ora le polpette, prima nel uovo e poi nel pane grattugiato fino a finirle tutte.
Quindi disponetele in un placa da forno, irrorate con poco olio extravergine d’oliva, e cuocete per 20 minuti circa, facendo dorare con il grill gli ultimi 5 minuti.
Altrimenti friggete in abbondante olio, E….
BUON APPETITO con le polpette di carne funghi e verdure !!
