Platessa con cipolla pinoli e uvetta
INGREDIENTI: per 4 persone
- 600 g di filetti di platessa
- 2 grosse cipolle
- 5 filetti di acciughe
- 1/2 tazzina di capperi
- 1/2 tazzina di pinoli
- 1 tazzina di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- q.b. di sale e pepe
Se volete seguirmi su Facebook, sono QUI
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta con del acqua tiepida; quindi tritate finemente la cipolla a julienne e mettete a rosolare a fuoco baso con i 2 cucchiai di olio, quando vedete che inizia a diventare trasparente, aggiungete le acciughe tritate, schiacciandole con un cucchiaio di legno, cosi da disfarle per far insaporire il tutto sfumate con l’aceto di vino, fatte evaporare per bene, alzando la fiamma, ed ora incorporate i pinoli,che precedentemente avete fatto tostare in un padellino senza aggiungere nessun grasso, fatte insaporire, aggiungete anche i capperi e l’uvetta strizzata dal acqua.
Quando il tutto si e insaporito ed asciugato per bene, spegnete e lasciate intiepidire.
Fatte i filetti di platessa in un tegame antiaderente con un po’ di burro, cuocendo a fuoco alto per un paio di minuti per parte, una volta cotti al punto giusto, accendete ancora la padella con il condimento di cipolle, sistemate sopra i vostri filetti di platessa, fate insaporire mescolando delicatamente, aggiustate di sapore, servite caldissimo, e magari come contorno fate un buon purè di patate, oppure delle patate al forno al rosmarino, e…
BUON APPETITO!! con la Platessa con cipolla pinoli e uvetta
