INGREDIENTI:
250 g di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
sale q.b.acqua q.b.
100 g di pancetta arrotolata tagliata fine
200 g di mozzarella
1/2 cipolla di tropea
qualche ago di rosmarino
olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, e quando comincia a far la schiuma incorporatelo alla farina setacciata, lavorate per bene, aggiungendo altra acqua fino ad avere la giusta consistenza.
Quando vi sembra che la consistenza e quella giusta, aggiungete un filo d’olio evo e un pizzico di sale, formate una palla che lascerete lievitare avvolta nella pellicola per 1 ora circa.
Quindi, prendete la palla, iniziate a stenderla prima col mattarello e poi con le mani, cercando di farla il più rotonda che potete. fatte lievitare ancora dentro il forno spento ma con la luce accesa, per un altra ora.
Quando vedete che e bella lievitata, disponete la mozzarella, tagliata a dadini piccoli, sopra questa le fette di pancetta, sopra ancora la cipolla tagliata fine, e le ago di rosmarino lavate ed asciugate per bene.
Cuocete in forno caldo a 200° per una ventina di minuti. A cottura ultimata irrorate con un goccio abbondante di olio evo. E…
BUON APPETITO!!!!
