PIZZA A STELLA RIPIENA
una pizza diversa dal solito, ripiena nei bordi, con della ricotta, che essendo quasi neutra, fa sentire tutti gli altri sapori molto bene, molto ricca nel insieme, e molto saporita, ve la consiglio, poi non e cosi difficile da fare, i bambini quando la vedono, vogliono tutti mangiare i bordi, lasciando per noi la parte in mezzo, che magari ha qualche acciuga che a loro non piace..
Per la pizza a stella ripiena
INGREDIENTI:
200 g di farina 00
10 g di lievito di birra
sale, olio extra vergine, q.b.
acqua q.b.
INGREDIENTI: Per il ripieno
200 g di ricotta
200 g di mozzarella
300 g di funghi champignon
cipolla, carota e sedano, q.b.
olive nere, olio evo, q.b.
5 pomodori secchi
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PREPARAZIONE:del Impasto
Mettete nel robot, oppure in una terrina, la farina, un goccio d’olio evo, il sale, mescolate. Sciogliete il lievito in poca acqua appena tiepida, ed aggiungetelo alla farina, iniziate ad impastare, aggiungendo man mano altra acqua fino ad avere la consistenza giusta, cioè, un impasto non molliccio, ma nemmeno duro, che permetta di essere lavorato ancora.
Fatte una bella palla, lasciatela dentro la terrina, e coprite con della pellicola, deve lievitare almeno 1 ora. Quindi, prendete l’impasto, lavoratelo con il mattarello, per dare la forma il più rotonda possibile, (lo so, mica facile), sporcate d’olio la vostra teglia, ponete dentro l’impasto già con la forma.
Una volta lievitato l’impasto per un’ora, fatte dei tagli ogni 5 cm, poi riempite in mezzo ai tagli con la ricotta e chiudete l’estremità a mo di stella.
Pulite i funghi, tagliateli a lamelle, tagliate cipolla, carota a soffritto e mettete in un tegame con poco olio, rosolate, unite i funghi e fatte li trifolati.
Una volta freddi, disponeteli sopra l’impasto, aggiungete i pomodori secchi tagliati a listerelle , la mozzarella a pezzettini, le olive tagliate a metà, cuocete in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti.
Quindi, togliete del forno, spolverate di pepe nero macinato al momento se piace, un bel giro d’olio evo e…
