INGREDIENTI: per 3 persone
160 g di pasta corta (penne lisce)
100 g di fagioli secchi
150 g di prosciutto cotto
10 pomodorini pachino
Grana grattugiato, panna fresca, q.b.
sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE:
La sera, mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda, e la mattina dopo, cuoceteli come di consueto, io uso la pentola a pressione, e mi bastano 15 minuti dal fischio.
Conservate l’acqua di cottura dei fagioli per cuocere la pasta, così sarà più saporita ancora.
Scaldate una padella senza l’aggiunta di nessun grasso, e tagliate il prosciutto a listerelle fine, fattelo diventare croccante, quindi aggiungete i fagioli cotti, qualche cucchiaio della loro acqua, fatte insaporire, aggiungete i pomodorini, tagliati in 2 se piccoli, in 4 se troppo grandi, e fatte cuocere.
Mettete ora sul fuoco la pentola con l’acqua dei fagioli per cuocere la pasta. Facendo cuocere al dente, con poco sale, quando è pronta, scolate con un mestolo forato direttamente dentro la padella con il condimento.
Sempre facendo saltare, aggiungete una bella manciata di grana grattugiato, un poco di panna fresca, e mantecate come fossi un risotto. E…
BUON APPETITO!!!
