INGREDIENTI: per i muffin(12)
300 g di farina 00
½ bustina di lievito per torte salate
sale, pepe,
3 uova
100 cl di latte
2 cucchiai di olio extravergine
200 g di verdure miste (peperoni, zucchine, cipolle, patate)
INGREDIENTI: per farcire
200 cl di panna liquida fresca
4 cucchiai di Aceto Balsamico del Duca, “solo Modena” IGP
1 pizzico di sale
qualche fetta sottilissima di prosciutto crudo
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PREPARAZIONE: dei muffin di verdura, panna al aceto del Duca e prosciutto
Per prima cosa accendete il forno a 220°, quindi mettete in un tegame tutte le verdure tagliate a pezzettini piuttosto piccoli, con 2 cucchiai di olio evo, e fatte cuocere al dente, non si devono spappolare. Tenete da parte.
In una ciotola, mescolate farina, lievito e sale, aggiungete le verdure ormai fredde, il latte e le uova leggermente sbattute, mescolate per bene fino ad avere una pastella piuttosto densa.
Riempite degli stampini in silicone per muffin, oppure quelli di carta fino ai ¾ con il composto, visto che in forno cresceranno. Infornate per 20 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Deve uscirne pulito ed asciutto.
PREPARAZIONE: Per la panna al aceto
Mettete in una ciotola la panna liquida molto fredda, un pizzico di sale, e iniziate a montare, quando inizia a diventare cremosa aggiungete poco per volta i 4 cucchiai di aceto Balsamico del Duca, montate ben ferma. Ponete in frigo.
Una volta che i muffin sono freddi, tagliateli in due, farciteli con qualche cucchiaino di panna al aceto, qualche fettina di prosciutto crudo, ancora un cucchiaino di panna, impiattate e servite, e…
BUON APPETITO con i MUFFIN DI VERDURA, PANNA AL ACETO DEL DUCA E PROSCIUTTO !!!
