INGREDIENTI: per la pasta:
300 g di farina di grano duro
3 uova
sale, olio ex tra vergine d’oliva q.b.
PER IL RIPIENO:
200 g di ricotta di pecora
50 g di noci
1 uovo
sale e pepe q.b.
erbe miste a piacere ( timo, BasiliCo, maggiorana, tritato fine)
PER FINIRE:
50 g di burro
100 g di ricotta
10 pomodori pachino
Sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziate con preparare l’impasto, mettete nel robot da cucIna, la farina, le uova ed un filino d’olio evo. Azinnate l’apparecchio e quano s’inizia a formare una palla, tirate la fuori, impastate con le mani.
avvolgere nella pellicola per alimenti e ponete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, passate al setaccio la ricotta, raccogliete la in una ciotola, tritate finemente le noci e incorporate a la ricotta insieme al uovo, il sale e le erbe aromatiche. Lavorate bene il tutto, se do esempio risultare troppo liquido, aggiungete del pangrattato, poco per volta. Dovrebbero bastare un paio di u hai.
Mettete in padella il burro fate sciogliere, tagliate I pomodorini in due e fatte saltare per 5 minuti, devono ulcere appena, restando però interi, aggiungete la ricotta, sciogliete e tenete al caldo, salate e pepate al ultimo momento.
Prendete ora l’impasto dal frigo e tirate lo col mattarello, non troppo sottile, perché rischiate che si rompa. Tagliate con un copapasta tondo dei cerchi, mettete al suo interno un cucchiaino hanno di ripieno, quindi chiudete a mezzaluna, facendo una leggera pressione sui bordi per sigilare.
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e tuffate le mezzelune ricotta e noci, quando omini inno a venire a gala, togliete man mano con una schiumaiola e versateli nella padella con i pomodorini, accendete il fuoco o è fatte saltare un paio di minuti, finite con un filo d’olio a crudo e…
BUON APPETITO!!!