INGREDIENTI:
2 filetti di merluzzo
4 cespi di radicchio tardivo di Treviso
1 bicchiere di vino rosso
sale, pepe, olio extravergine di oliva
scorza di limone grattugiate
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PREPARAZIONE:
Pulite, lavate e asciugate con carta da cucina i cespi di radicchio tardivo di Treviso, tagliateli in 4 parti, scaldate una padella dove vadano tutti i pezzi di radicchio senza sovrapporsi, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo e , quando la padella e caldissima, adagiate il radicchio, rosolate per qualche minuto, aggiungete il vino, salate, pepate, e iniziate a girare i cespi di radicchio da una parte e dall’altra fino a che tutto il vino sia evaporato.
Finite la cottura del radicchio, facendolo diventare croccante, e tenete al caldo.Condite i filetti di merluzzo con sale, pepe, la scorza di limone grattugiata, e qualche cucchiaio di olio, scaldate una piastra antiaderente, e cuocete i filetti, qualche minuto per parte, badando quando li girate, che siano già dorati da una parte, aiutatevi con una paletta da cucina, in modo di non far rompere i filetti, che sono troppo teneri da suo.
Cuocete per qualche minuti del altra parte, e servite, accompagnato del radicchio croccante, e
BUON APPETITO, con il MERLUZZO GRIGLIATO E RADICCHIO CARAMELLATO AL VINO ROSSO
