GNOCCHI DI PATATE E PESTO CON RUCOLA

GNOCCHI DI PATATE E PESTO CON RUCOLA, ottimo primo piatto, tutto fatto in casa ovviamente, il pesto di rucola mi piace molto di più di quello tradizionale, si presta a varianti come la mia, senza parmigiano, con.. acciughe, senza, pinoli, noci, insomma, io mi sbizzarrisco, e voi???

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INGREDIENTI:
Per gli gnocchi:1 kg di patate
1 uovo
farina 200 g (più o meno)
sale, q.b.

INGREDIENTI:
Per il pesto di rucola: 1 vasetto di 250 gr

400 g di rucola freschissima
10 noci
3 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.

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PREPARAZIONE:
Per gli gnocchi:Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata, con tutta la buccia, quando sono cotte per bene, scolatele del’acqua, e ancora calde, passatele al passa purè, quindi lasciate raffreddare.Una volta fredde, aggiungete l’uovo, salate, e iniziate ad aggiungere poco per volta un po di farina, finché avrete un composto liscio, non più appiccicoso, fatte dei salsicciotti, copriteli con della farina per evitare che attacchino tra di loro, e tagliate gli gnocchi grandi o piccoli, come più vi piacciono.

Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, e quando vengono a galla, lasciateli sobbolire per 1 minuto appena, scolateli e conditeli come più vi piace, io li ho fatti con il pesto di rucola…

PREPARAZIONE:
Per il pesto di rucola:

Lavate la rucola per bene, asciugatela, mettetela in una terrina, spellate gli spicchi d’aglio, e le noci, e aggiungete alla rucola, iniziate ora a frullare con un frullatore ad immersione, aggiungendo man mano che serve, del buon olio extravergine di oliva, a filo, quando vedete che si forma una cremina, smettete di frullare, aggiustate di sale, e se piace più liquido ancora il pesto, aggiungete altro olio e mescolate con un cucchiaio, altrimenti, ponete in un vaso a chiusura ermetica in frigo fino al momento di usare.

Io ho usato subito per gli gnocchi, finendo il tutto, se piace con una spolverata di grana grattugiato, a me sinceramente piace senza, cosi si sente più il sapore a rucola freschissima, e…

BUON APPETITO, con gli GNOCCHI DI PATATE E PESTO CON RUCOLA

Pubblicato da Ana Amalia

Io amo cucinare, condividere con tutti i miei esperimenti in cucina, cucino sopratutto per la mia famiglia stando attenta a cose genuine, senza conservanti, mi piace la cucina semplice, quella regionale di solito rivisitata con prodotti di stagione, spero piaccia anche a voi quello che cucino !!!