Brioche col tuppo

Brioche col tuppo (7) PicMonkey Collage PicMonkey Collage1Ingredienti per circa 12 brioche
*600 gr di farina (ma potrebbe volercene un po di più)
*60 gr di zucchero semolato
*120 ml di latte
*110 gr di burro
*20 gr di lievito di birra fresco
*2 uova medie
* 1 pizzico di sale
*1 cucchiaio di miele (facoltativo)
*2 tuorli per spennellare

Procedimento:
Impastare in planetaria o su una spianatoia: la farina con lo zucchero, il burro, sale,miele il lievito sciolto nel latte leggermente riscaldato e infine le uova, ottenere un impasto morbido ma che tenga la consistenza di una palla, se ce ne fosse bisogno aggiungere un po di farina.
Lasciar lievitare in una ciotola per circa 2 ore.
Poi dividere l’impasto in 12 palline da  circa 70 gr e 12 da circa 20 gr.
Posizionare su un piano le 12 palline grandi arrotolarle un po e con l’indice premere al centro per far un fossetto, arrotolare la pallina piccola e posizionarla sulla pallina più grande nel centro della fossetta senza però schiacciarla troppo.
Lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Adagiarle in una teglia su carta da forno e spennellare con il tuorlo d ‘uovo.
Infornare in forno già caldo a 160* per circa 20 minuti, controllare la cottura quando sono dorate sono pronte,lasciar raffreddare e servire semplici o ripiene ci cioccolato, gelato ecc…..

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