Torta capovolta agli agrumi

Buonasera a tutti cari,
In diretta dalla dettatura automatica di Google Documenti eccomi qui a pubblicare la mia dose settimanale di dessert con un microfono da fare invidia a ogni conduttore televisivo.
Beh che dire, in questi pomeriggi post alzataccia alle 6:00 di mattina, l’unica cosa che ho la forza di fare è accendere la tv e guardare qualsiasi programma spazzatura mi capiti a tiro. Questa volta però, soffermandomi su bake off Italia, sono rimasta colpita da una ricetta che non sembrava super pretenziosa come tutte le altre proposte, perciò ho deciso di provarla e di aggiustarne la tecnica di esecuzione senza capo né coda.
Si tratta di una torta capovolta agli agrumi o con una pronuncia degna di un perfetto britannico una Citrus upside down cake. Soffice e con quell’odore quasi pungente dal sentore vagamente aspro tipico di questi frutti deliziosi e dalle mille sfumature di sapore e colore.
Devo ammettere che, leggendo la lista degli ingredienti, potrà sembrare un dolce lunghissimo da preparare, ma non c’è nulla di più falso! Basteranno infatti dei piccoli accorgimenti e in meno di un’ora e mezza avrete già tutto pronto. Provare per credere, iniziamo dagli ingredienti:

Per l’impasto

• 280 gr. di farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• 4 uova
• 200 gr. di zucchero + un cucchiaio a parte
• 1 bustina di vanillina
• 180 gr. di burro o margarina
• 100 gr di succo di agrumi a scelta
• 1 arancia bionda
• 1 mandarino
• 1 limone
• 1 pompelmo rosa
• 1 lime o 1 arancia rossa (facoltativi)

per la crema al cioccolato bianco e olio d’oliva

• 500 gr di latte intero
• 100 gr di zucchero
• 60 gr. di farina 00 o amido di mais
• 2 uova intere
• 200 gr di cioccolato bianco
• 1/2 stecca di vaniglia (facoltativa)
• un cucchiaio colmo di olio evo (facoltativo ma consigliato)

Iniziamo la preparazione della nostra torta capovolta agli agrumi appunto tagliandoli tutti a fettine abbastanza spesse in modo che, dopo la cottura, rimangano ben visibili sulla superficie (tipo effetto mosaico). Rimuovere quindi la buccia perimetrale come in foto e adagiarle abbastanza vicine l’una all’altra sul fondo di uno stampo rotondo per torte da circa 22-24 cm di diametro. Cospargere con il cucchiaio di zucchero semolato e lasciare da parte.
Nel frattempo preparare l’impasto facendo montare il burro o la margarina ammorbiditi con lo zucchero finché non risulteranno chiari e spumosi.
Occhio a non lavorare troppo altrimenti invece che una crema otterrete un composto separato e liquido. In fase di montaggio, a mano a mano, aggiungere anche le uova intere, aspettando che siano completamente assorbite, se avete una planetaria sarà tutto più semplice e veloce ma anche delle frustine elettriche saranno più che sufficienti.
A questo punto incorporare anche la farina, il lievito e la vanillina setacciati, questa volta a mano, meglio se con una spatola in silicone.
Versare il tutto nella teglia precedentemente foderata con le fettine di agrumi a vivo e infornare a 180 °C forno statico per circa 40 minuti (anche qui vale la prova stecchino). Terminata questa fase dovreste ritrovarvi con la torta e la crema entrambe pronte, dovranno però raffreddarsi per bene prima di poter procedere con l’assemblaggio vero e proprio. Passate almeno 3-4 ore sformare e tagliare a metà la torta capovolta agli agrumi poi farcirla con l’aiuto di una sac-à-poche.

Non eccedete con la quantità di crema altrimenti rischierete di farla straripare tutta sotto il peso stesso della torta. Un piccolo consiglio prima di terminare con il mio piccolo tutorial: essendo la consistenza della base del tipo “ciambellone” potrebbe risultare abbastanza secca o addirittura un po’ stoppacciosa da mangiare così al naturale, perciò per ovviare a questo inconveniente personalmente ho preparato una bagna analcolica davvero sbrigativa a base di  250 gr di acqua, 125 gr di zucchero e qualche scorzetta di agrume mista, ho messo tutto in un pentolino a scaldare e lasciato bollire per 2-3 minuti, voilà bagna pronta per inzuppare la torta capovolta agli agrumi!
Non appena pronta sono sicura che, come me, vi accorgerete che oltre ad essere ottima nel gusto è anche deliziosa da vedere e presentare agli ospiti su un bel piatto da portata vintage.
Spero che la mia cara torta capovolta agli agrumi vi sia piaciuta e vi ricordo di iscrivervi alla newsletter per rimanere sempre aggiornati sulle novità e le ricette del mio blog.
Passo e chiudo!