Torta alle pesche e vino bianco

Buonasera carissimi 🍑 ,
Andando incontro alla fine dell’estate giusto ieri ho pensato di usufruire delle ultime pesche in circolazione, quelle belle polpose gialle, per sperimentare una ricetta che a sentirsi può sembrare inusuale: una torta alle pesche e vino bianco.
Niente di assurdo, un impasto classico come può essere quello di un ciambellone o di una torta di mele, arricchito con una spruzzata di vino bianco e guarnito da spicchi succosi di pesche.
Ciò che colpisce di più è che la frutta, cuocendosi in forno, acquisisce un sapore quasi sciroppato e mantiene la massa umida al punto giusto in modo che si sciolga in bocca.

Il primissimo passo consiste nel lavare accuratamente le pesche e tagliarle a spicchi non troppo sottili in modo che in cottura mantengano una certa consistenza, io gli  ho lasciato la buccia poiché erano biologiche ma se vorrete potrete tranquillamente pelarle. Una volta pronte, condirle con due cucchiai di vino bianco e altri due di zucchero semolato in modo che rilascino il succo. Mettere da parte in frigo affinché non si anneriscano. Intanto in una planetari, o se non la possedete con delle fruste elettriche, montata al massimo della velocità le uova con lo zucchero finché non avranno almeno raddoppiato il loro volume e saranno diventate chiare e gonfie, ci vorranno circa 5-6 minuti.

Per facilitare questa operazione vi consiglio di tirare fuori un po’ prima le uova dal frigo in modo che siano a temperatura ambiente, mi raccomando non montateli per più di 10 minuti altrimenti otterrete l’effetto contrario.Quando il composto diventerà come quello in foto potrete aggiungere, sempre continuando a frustare, l’olio di semi (potete usare anche quello d’oliva se preferite tenendo conto però che ha un sapore più forte) e il vino bianco. Anche qui se per qualche motivo non gradite l’alcool potete sostituirlo con del latte intero, o della semplice acqua se siete intolleranti! A questo punto potrete incorporare sempre con delicatezza la farina setacciata e il lievito dal basso verso l’alto per non far sgonfiare tutto.

L’impasto della vostra torta alle pesche dovrebbe risultare abbastanza denso, se così non fosse aggiungete altra farina altrimenti le pesche affonderanno rovinosamente, trasferire il tutto in uno stampo di 26 cm di diametro e ora potete iniziare a posizionare gli spicchi come più vi piace, io per esempio le ho messe a rosa ma anche un po’ casuali faranno un effetto comunque bello e più rustico. Infornare a 180°C forno statico per circa 40 minuti. Una volta cotta fate raffreddare la torta alle pesche prima di sformarla, gustatela semplice o guarnita con dello zucchero a velo vanigliato sopra.Sperando che la ricetta vi sia piaciuta vado a  studiare il prossimo dolce. Adieu 😘