Strudel di pere con pinoli e zenzero 🍐

Buongiornoa tutti, 🙂
Ho di nuovo infranto la mia promessa di scrivere più spesso ma a quanto pare gradite di più un clima di suspence considerato che, se il mio contatore delle visite non si è impazzito, mi leggete in più di 700 *-*
Quindi per non deludere le vostre aspettative oggi posterò un mia invenzione: “Strudel di pere con zenzero e pinoli”.

Ecco qui gli ingredienti:

250gr di farina 00
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo + 1 per spennellare
un pizzico di sale
100gr di acqua tiepida

750gr di pere non troppo mature
80gr di pinoli
100gr di uvetta
150gr di zucchero bianco
100gr di rum
100gr di uvetta
cannella qb
zenzero qb
80gr di pangrattato
zeste di limone

Per prima cosa preparare la pasta del nostro studel di pere, che non è ne una sfoglia ne una frolla: il motivo di questo cambio è che spesso la frolla, a causa del suo spessore, copre il sapore del ripieno mentre invece la sfoglia, come accade anche nelle torte rustiche, con una farcia più umida tende a lessarsi e malcuocersi.
Perciò unire la farina e il sale, poi mescolando aggiungere l’uovo, l’olio e l’acqua tiepida (se avete una planetaria gettate tutto dentro e accendete a velocità media xD).

Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo, formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare a riposare in frigo giusto il tempo di preparare il ripieno.
Io personalmente come frutta ho scelto le pere perché in cottura risultano più dolci di altra frutta, però ovviamente potete sostituirle con delle mele rosse mantenendo la stessa grammatura. 🙂

Procedere sbucciando le pere, pulendole e tagliandole a cubotti non troppo piccoli altrimenti in cottura diventeranno più una confettura; trasferirle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e il burro fuso (anche la margarina andrà benissimo). Una volta che il tutto si sarà amalgamato incorporare anche l’uvetta precedentemente ammollata nel rum, i pinoli, la cannella, lo zenzero e infine il pangrattato.
Questo ultimo componente del nostro strudel di pere vi potrà incuriosire ma la spiegazione è semplice: avete presente quando la parte inferiore di uno strudel o anche di una crostata di mele tende ad impregnarsi del liquido della frutta? beh il pangrattato servirà proprio a trattenere ed assorbire questi liquidi in modo che la nostra pasta resti bella croccante ovunque!
A questo punto riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo non molto spesso su un piano ben infarinato, a questo punto trasferitelo su una teglia coperta da carta forno e ponete la farcitura vicino l bordo superiore del vostro strudel di pere.

Procedete alla chiusura coprendolo prima con il lembi laterali di destra e di sinistra, poi con quello superiore più corto e infine con quello più lungo inferiore, spenellate il tutto con un uovo sbattuto e cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti ricordandovi di girarlo di tanto in tanto.
Ultima raccomandazione, una volta che il vostro strudel di pere sarà uscito dal forno, prima di tagliarlo aspettate almeno 3 ore (un intera notte è preferibile) altrimenti se il ripieno non sarà ben freddo cederà alla pressione del coltello uscendo tutto fuori.