Spezzatino di vitello ai piselli

Buonasera a tutti adorati,
Che dire sono davvero sommersa dal lavoro: tra la sveglia alle 6 del mattino, le corse frenetiche su e giù per il laboratorio non mi reggo quasi più in piedi. Oramai anche vedermi una fiction in prima serata su Rai1 è diventata una lotta feroce contro l’ abbiocco più profondo..
Durante il mio unico giorno di riposo settimanale però eccomi qui a condividere una delle mie ricettine, lo chef questa sera propone: Spezzatino di vitello ai piselli
Un piatto semplice, alla portata di tutti specie di chi, come me, torna esausto dal lavoro ma sempre voglioso di portare in tavola qualcosa di buono e succulento. Grazie a questo piatto avrete la massima riuscita con un minimo sforzo ed ecco qui cosa vi servirà per 4 porzioni:

• 800 gr di spezzatino di vitello già tagliato
• 400 g di piselli surgelati o freschi (sgranati)
• 1 spicchio d’aglio
• 600 gr di passata di pomodoro o di pelati
• sedano e carota (a piacere)
• 1/2 scalogno o cipolla bianca
• olio evo q.b.
• Sale e pepe

Per cominciare la preparazione del nostro spezzatino di vitello ai piselli spellare l’aglio, tritare finemente lo scalogno e gli altri odori (sedano e carota) e realizzare un bel soffritto a fiamma vivace con circa due cucchiai di olio evo.
Quando tutto sarà ben dorato unire il vitello tagliato a cubetti non troppo piccoli scottandolo un paio di minuti per lato, giusto il tempo che prenda colore.

Non appena i pezzi di carne saranno ben rosolati unire anche la passata di pomodoro a pezzettoni o i pelati ridotti in salsa attendendo che il sugo prenda il bollore e che l’acqua almeno in parte, evapori.
A questo punto aggiungere i piselli surgelati o freschi, in questo caso sgranati e attendere che si cuociano per bene; ricordatevi di tanto in tanto di dare una bella mescolata. Proseguire la cottura per circa 15 minuti quindi assaggiare per regolare di sale e di pepe, piccolo appunto: mi raccomando, essendo la vitella una carne di per se molto magra, non va fatta cuocere eccessivamente altrimenti si indurirà e potrete solo tirarla al muro o utilizzarla come chewingum hahahaha.
Quindi appena sarà ben cotta ma sempre tenera spegnere il fuoco e servire lo spezzatino di vitello ai piselli ben caldo magari accompagnato da del riso e delle patate bollite e ovviamente è obbligatoria la scarpetta!
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e come al solito vi invito a iscrivervi alla mia newsletter, baci!!!