Buongiorno cari e care😍,
Probabilmente vi starete chiedendo il perché di questo nome: “Plumcake magico”, ebbene non ha né l’abilità di portare la pace nel mondo né tanto meno qualche potere afrodisiaco. Ciò che rende questa ricetta un po’ speciale è la particolare densità dell’impasto, mi spiego meglio; credo che a ognuno di voi almeno una volta sia capitato che, dopo tanto impegno nel realizzare un dolce con gocce di cioccolato, queste siano rovinosamente affondate fino alla base della torta carbonizzandosi e rendendo il tutto abbastanza immangiabile nonché brutto a vedersi.
Ma niente paura, grazie a questo plumcake non avrete più di questi problemi 😉
Passiamo quindi agli ingredienti:
- 360 gr di farina
- 200 gr di burro o margarina
- 6 uova intere
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Per cominciare, una volta pesati tutti gli ingredienti, montare in planetaria o con delle fruste elettriche il burro con metà della dose di zucchero (quindi 100 gr), fino ad ottenere un crema bella chiara e gonfia. Se volete aggiungere a plumcake qualche aroma come ad esempio della scorza di agrumi, vaniglia ecc.. mettetelo sempre in questa fase in modo che sia a diretto contatto con i grassi. Sempre in planetaria montare anche le uova intere con il restante dello zucchero.
Anche qui stesso criterio:continuare a far incorporare aria finché non otterrete un composto spumoso, simile a quello del Pan Di Spagna. Per regolarvi su quando fermarvi ed evitare di montare troppo le uova,ottenendo l’effetto contrario, di tanto in tanto sollevate le fruste per controllare se impasto scriva. Quindi amalgamare insieme il burro e le uova montati cercando sempre di mantenere il volume ottenuto. A questo punto, setacciare in un ciotola la farina, il lievito e i sale e mescolarli insieme.
Ed eccoci qui al momento clou della ricetta, il grande segreto è tutto qui: aggiungere anche le gocce di cioccolato nelle polveri in modo che si “panino” per bene e in fine versare il tutto nel precedente impasto incorporando A MANO e con delicatezza. è proprio la farina infatti che,facendo attrito nell’impasto ben denso, impedisce il caracollo delle gocce. Il plumcake magico dovrà cuocere per 40-45 minuti a 180°C forno statico in uno stampo rettangolare ben imburrato di circa 35x12cm; se ne avete uno più piccolo basterà dimezzare o ricalibrare la ricetta!
Spero che il mio esperimento vi sia piaciuto, ciao a tutti e a alla prossima ricetta.