Cookies al cioccolato fondente

14646695_10211185492501872_1687258199_oBuongiorno a tutti cari 🙂 ,
Dopo la scorsa ricetta salata mi sembra doveroso riscattarmi con un ottimo dolce da credenza che, oltre ad essere super goloso e adatto anche ai bimbi, rimarrà fragrante nelle vostre credenze fino a un mese dopo!
Sto parlando dei cookies al cioccolato fondente, una ricetta di origine americana che sono sicura vi catturerà con la sua semplicità.
Sicuramente non è una ricetta dietetica, ma si sa per degli ottimi biscotti ci vuole il burro e anche di buona qualità aggiungerei; per quanto riguarda il cioccolato io ho utilizzato il fondente ma, non c’è bisogno che vi dica, che potete sostituirlo con quello bianco, al latte, aromatizzato o addirittura ometterlo per favorire frutta secca come nocciole, pistacchi, mandorle, uvetta, ecc..

Passiamo ora agli ingredienti:

  • 375 gr di farina 00
  • 188 gr di zucchero
  • 250 gr di burro morbido o anche margarina vegetale
  •  2 uova
  • 250 gr di gocce di cioccolato fondente
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

14689714_10211185492621875_91039808_oIniziare la  preparazione dei cookies al cioccolato fondente con l’ammorbidire il burro tirandolo fuori dal frigo almeno 20 minuti prima o stemperandolo al microonde per non più di pochi secondi, non deve sciogliersi mi raccomando!
Una volta a temperatura ambiente fatelo montare per bene con delle fruste elettriche o in una planetaria insieme allo zucchero, il sale e gli eventuali aromi scelti (zeste di agrumi, vaniglia, ecc). Continuare a frustare fino a che non sarà chiarissimo e spumoso, aggiungere le uova una alla volta dandogli il tempo di inglobarsi delicatamente (senza però perdere l’emulsione) e infine amalgamare anche la farina, il lievito setacciati, e le gocce di cioccolato dei vostri cookies.
14625766_10211185492661876_1175860107_oUna volta che avrà preso consistenza iniziare a lavorare l’impasto a mano fino a che non si appiccicherà più alle dita, se dovesse servire aggiungete altra farina, attenzione a non scaldarlo troppo però o il cioccolato si scioglierà.
Ah dimenticavo, se non avete le goccine in casa potete tranquillamente sminuzzare una normale tavoletta. Formare subito delle palline da circa 30 gr ciascuna e posizionarle ben distanziate su una placca ricoperta di carta forno, infornare a 180°C, modalità possibilmente ventilata per circa 20 minuti ogni infornata.
14672888_10211185492701877_215390601_oQuando assumeranno un colore dorato saranno pronti e dovrete soltanto mettere a freddare i cookies al cioccolato fondente su una gratella o un vassoio e abbandonarvi alla loro tentazione.
Ultimo consiglio, per farli mantenere freschi e “morbidi” per più di un mese dovrete conservarli o in un barattoli di vetro a chiusura ermetica, in modo tale che non vengano a contatto con l’aria, o in uno classico di latta mettendo sul fondo del semplice sale grosso e un velo di carta forno per non lasciarlo a contatto con i  biscotti.
14647460_10211185492821880_2025696812_oCon questo trucco, che spessissimo è usato nei laboratori di pasticceria, i cookies ma anche tanti altri biscotti non perderanno sapore e consistenza permettendovi di realizzare scorte magari anche per tutta la stagione!
Come al solito spero che la ricettina vi sia piaciuta e vi invito ad iscrivervi alla newsletter per avere una notifica email ogni volta che pubblicherò un nuovo articolo. Un bacio a tutti 🍪
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Biscotti, Ricette Pasticceria

Informazioni su angelicacous

Ciao a tutti cari e care! Mi presento, mi chiamo Angelica, sono una ragazza di 21 anni, appassionata di cucina e gatti, soprattutto quelli ridicolmente obesi. Ho frequentato un' accademia di pasticceria romana e ora, con mia grande gioia, lavoro presso Eataly come assistente ai corsi di cucina. In questo mio percorso cercherò di condividere con voi i miei esperimenti e ciò che io stessa apprenderò. Hi everyone, I inroduce myself, my name is Angelica, a 20 years old girl, very passionate about food and in fluffy fat cats. Nowadays I'm attending pastry academy in Rome and while looking for a job I really want to share my recipes with you all. Don't worry I'm pretty good in English (but in French and Spanish too) so if you want to ask me something I'll be glad to answer you in the best way I can :)

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Un commento su “Cookies al cioccolato fondente

  1. Anna il said:

    Croccanti e deliziosi i pezzetti di cioccolata nell’ insieme friabile! Me ne sono mangiata una tonnellata a colazione!

I commenti sono chiusi.