Cookies al cioccolato fondente

Buongiorno a tutti cari 🙂 ,
Dopo la scorsa ricetta salata mi sembra doveroso riscattarmi con un ottimo dolce da credenza che, oltre ad essere super goloso e adatto anche ai bimbi, rimarrà fragrante nelle vostre credenze fino a un mese dopo!
Sto parlando dei cookies al cioccolato fondente, una ricetta di origine americana che sono sicura vi catturerà con la sua semplicità.
Sicuramente non è una ricetta dietetica, ma si sa per degli ottimi biscotti ci vuole il burro e anche di buona qualità aggiungerei; per quanto riguarda il cioccolato io ho utilizzato il fondente ma, non c’è bisogno che vi dica, che potete sostituirlo con quello bianco, al latte, aromatizzato o addirittura ometterlo per favorire frutta secca come nocciole, pistacchi, mandorle, uvetta, ecc..
Passiamo ora agli ingredienti:

• 375 gr di farina 00
• 188 gr di zucchero
• 250 gr di burro morbido o anche margarina vegetale
•  2 uova
• 250 gr di gocce di cioccolato fondente
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Iniziare la  preparazione dei cookies al cioccolato fondente con l’ammorbidire il burro tirandolo fuori dal frigo almeno 20 minuti prima o stemperandolo al microonde per non più di pochi secondi, non deve sciogliersi mi raccomando!
Una volta a temperatura ambiente fatelo montare per bene con delle fruste elettriche o in una planetaria insieme allo zucchero, il sale e gli eventuali aromi scelti (zeste di agrumi, vaniglia, ecc). Continuare a frustare fino a che non sarà chiarissimo e spumoso, aggiungere le uova una alla volta dandogli il tempo di inglobarsi delicatamente (senza però perdere l’emulsione) e infine amalgamare anche la farina, il lievito setacciati, e le gocce di cioccolato dei vostri cookies.
Una volta che avrà preso consistenza iniziare a lavorare l’impasto a mano fino a che non si appiccicherà più alle dita, se dovesse servire aggiungete altra farina, attenzione a non scaldarlo troppo però o il cioccolato si scioglierà.
Ah dimenticavo, se non avete le goccine in casa potete tranquillamente sminuzzare una normale tavoletta. Formare subito delle palline da circa 30 gr ciascuna e posizionarle ben distanziate su una placca ricoperta di carta forno, infornare a 180°C, modalità possibilmente ventilata per circa 20 minuti ogni infornata.
Quando assumeranno un colore dorato saranno pronti e dovrete soltanto mettere a freddare i cookies al cioccolato fondente su una gratella o un vassoio e abbandonarvi alla loro tentazione.
Ultimo consiglio, per farli mantenere freschi e “morbidi” per più di un mese dovrete conservarli o in un barattoli di vetro a chiusura ermetica, in modo tale che non vengano a contatto con l’aria, o in uno classico di latta mettendo sul fondo del semplice sale grosso e un velo di carta forno per non lasciarlo a contatto con i  biscotti.
Con questo trucco, che spessissimo è usato nei laboratori di pasticceria, i cookies ma anche tanti altri biscotti non perderanno sapore e consistenza permettendovi di realizzare scorte magari anche per tutta la stagione!
Come al solito spero che la ricettina vi sia piaciuta e vi invito ad iscrivervi alla newsletter per avere una notifica email ogni volta che pubblicherò un nuovo articolo. Un bacio a tutti 🍪