Il ritorno dalle ferie ha un gusto sempre un po’ amaro, per addolcire il suo rientro e quello dei suoi colleghi mia mamma mi ha chiesto di preparare dei biscottini.

Ne ho approfittato per sperimentare i Nutella crinkle cookies che avevo visto su IFood e la loro versione al limone di cui vi posterò presto la ricetta.

INGREDIENTI

per circa 30 biscotti:

210g di Farina 00

100g di Zucchero di canna

160g di Nutella

30g di Burro

1 bustina di Vanillina

1 cucchiaino di polvere di Caffè

1 Uovo

40ml di Latte intero

35g di nocciole pelate e tostate

4g di lievito per dolci

2g di sale

Zucchero a velo

Lavorate la Nutella, lo zucchero e il burro morbido con le fruste elettriche per ottenere una crema soffice.

Aggiungete, continuando a lavorare, la vanillina, il caffè e l’uovo.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale ed uniteli alla crema alternandoli al latte.

Tritate finemente le nocciole ed aggiungetele all’impasto.

Avvolgete il tutto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 3-4 ore almeno.

Passato il tempo del riposo, prendete l’impasto e formate delle palline di circa 15g, appoggiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno e lasciatele riposare una ventina di minuti ancora in frigorifero.

Nel frattempo riscaldate il forno a 190°.

Prima di infornare i biscotti, rotolateli in abbondante zucchero a velo e risistemateli sulla placca distanziandoli bene tra loro.

Cuocete in forno per 8 minuti, ruotando la placca a metà cottura.

Una volta sfornati (devono restare morbidi), lasciateli intiepidire e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.