Quello che resta, alla fine di questa torta, sono tre piatti da lavare e una teiera vuota. Sono il telefono che non suona, i messaggi che ti aspetti un po’ da sempre e non arrivano. È il coltello fatto rimbalzare sulla tovaglia in attesa del primo taglio e la consapevolezza che non è vero che “non c’è nulla di più importante”. È l’amore che io, comunque, continuo a voler cospargere con il colino su quel che faccio, per eliminare i grumi. Sono le coccinelle di legno da rimettere nel cassetto, che la fortuna è sempre degli altri.

Era tanto che volevo provare questa torta e non mi ha delusa!!

Io vi consiglio di dare un’occhiata qui, se siete in cerca di ispirazione! 🙂

Uno strato alla volta… Vi consiglio di seguire l’ordine di esecuzione, in modo che le creme abbiano il tempo di raffreddarsi prima di comporre la torta.

Ingredienti:

Crema ai Frutti di Bosco:

200g di Acqua

80g di Zucchero di Canna

50g di Amido di Mais

250g di Frutti di Bosco (io ho usato fragole, more, lamponi e mirtilli) + qualcuno per decorare

Mousse al Limone

250g di Latte

45g di Amido di Mais

Succo di 1 Limone

Scorza di ½ Limone

4-5 cucchiai di Panna Montata

Ganache al Cioccolato

100g di Panna

100g di Cioccolato fondente al 70%

2-3 cucchiai di Panna montata

Brownie (ø 20com)

100g di Cioccolato fondente

80g di Farina

20g di Farina di Mandorle

40g di Zucchero di Canna

1 cucchiaio di Cacao amaro

½ cucchiaino di Bicarbonato di Sodio

½ cucchiaino di Aceto

50g di Olio di Semi

Latte q.b.

Panna Montata

200g di Panna

2 Cucchiai di Zucchero a velo

Iniziate con la crema ai frutti di bosco:

Mescolate zucchero e amido in un pentolino e aggiungete l’acqua. Dopo averli lavati accuratamente aggiungete i frutti di bosco (io ho lasciato i più piccoli interi e tagliato i più grandi).

Mettete sul fuoco e portate a bollore, mescolando delicatamente fino a quando la crema si sarà addensata, facendo attenzione a non farla rapprendere troppo.

Trasferitela in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto (non fate come me che ho dovuto levare tutta la parte in alto perché me ne ero dimenticata).

 

Per la mousse al limone:

Mescolate l’amido con il latte in un pentolino, facendo attenzione ai grumi, aggiungete il succo di limone e la scorza.

Mettete sul fuoco mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata, togliete la scorza del limone e trasferite la crema in una ciotola, sempre con la pellicola a contatto.

Preparate la ganache:

Scaldate la panna, senza farla bollire, e aggiungete il cioccolato spezzettato un po’ alla volta facendolo sciogliere.

Trasferite in una ciotola a raffreddare.

Per il brownie:

Unite le polveri in una ciotola: farine, zucchero, cacao e bicarbonato.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire.

Unite l’olio alle farine e aggiungete qualche cucchiaio di latte (2 o 3). Aggiungete il cioccolato fuso e altro latte, fino a quando non avrete un composto morbido (non liquido!), infine aggiungete l’aceto.

Trasferite nella tortiera e infornate, in forno già caldo, a 180° per 15 minuti.

Una volta che brownie e creme saranno fredde, prima di comporre la torta, montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo e aggiungetene 4-5 cucchiai alla crema al limone in modo da trasformarla in mousse. Prima di farlo sbattete la crema con una forchetta per farla tornare cremosa.

Fate lo stesso con 2-3 cucchiai di panna e la ganache al cioccolato.

Foderate un anello per torte (o l’anello della tortiera se è apribile) con la cartaforno e ponetelo sul piatto da portata. Inserite il brownie, coprite con la mousse al limone e sopra a questa mettete la crema ai frutti di bosco.

Con l’aiuto di una sac à poche decorate la torta con la ganache al cioccolato, la panna rimasta e qualche frutto di bosco.

Lasciate riposare la torta in frigorifero almeno una notte prima di sformarla e servirla.