veneziane: ho preparato queste delizie ieri e vi dico la verità, a parte averle gustate subito dopo cena, questa mattina mi sono rituffata in una veneziana per la colazione, scaldandola qualche secondo al microonde.
Che dire, morbide, profumate e molto molto golose, come per tutti gli impasti lievitati, occorre un pò di tempo e pazienza ma alla fine vi assicuro che il risultato ripaga.
Gustatele a colazione, a merenda o dopo cena, sono davvero ottime.
Ingredienti veneziane:
- 250 gr di farina
- 250 gr di farina mannitoba
- 2 uova + 1 tuorlo per spennellare
- 70 gr di zucchero
- 80 gr di burro fuso
- 150 ml di latte tiepido
- 1 bustina di lievito di birra granulare
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- granella di zucchero e zucchero al velo q.b.
per la crema:
- 250 gr di latte intero
- 2 tuorli
- 60 gr di zucchero semolato
- 40 gr di farina o amido di mais
- 1 bustina di vanillina
procedimento veneziane:
- Nella ciotola della planetaria, porre le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, la vanillina, il sale, il burro fuso e le uova
- Iniziate ad amalgamare, aggiungendo a filo il latte fino ad ottenere un panetto morbido, che metterete a lievitare ben coperto per almeno un paio di ore
- Prepariamo intanto la crema mescolando le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungiamo farina e vanillina ben setacciate continuando a mescolare per evitare grumi
- versare il latte a filo, porre sul fuoco fino ad addensamento mescolando di continuo, fate intiepidire coprendo con una pellicola trasparente
- Trascorse le due ore riprendete l’impasto, e formate delle palline(circa il doppio di una noce), ponete su di una placca da forno, ben distanziate, e lasciate lievitare ancora 40 minuti
- A questo punto spennellate con l’uovo battuto, e ricavate degli incavi al centro di ogni brioche, dove riporre la crema, cospargete con granella
- Infornate in forno caldo a 180° per circa 20-25 min.
- Una volta tiepidi spolverizzate con zucchero al velo