Ancora una ricetta salata..che vi propongo con grande piacere e soddisfazione. Come potete facilmente intuire dalle mie ricette, prediligo il dolce al salato, e ahimè devo confessarlo, non sono una grandissima fan di determinate verdure ma avendo la consapevolezza di quanto queste siano importanti nella nostra alimentazione cerco per quanto possibile di trovare ricette alternative per utilizzarle, specialmente determinate tipologie, come ad esempio in questo caso specifico, le zucchine. Una grande soddisfazione come vi dicevo perchè questa ricetta trovata tempo fa su una rivista mi è piaciuta davvero tanto, una preparazione ricca e rustica che dà il meglio di sè sia gustata fredda che calda. Detto questo, vediamo come preparare il tortino con zucchine, speck e primo sale.
Ingredienti per tortino con zucchine, speck e primo sale:
- 450 gr di zucchine
- 2 cipolotti
- 2 spicchi di aglio
- 4 fette di speck spesse
- 200 gr di primo sale
- 200 gr di ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- 6 uova
- 150 gr di farina bianca 00
- 1 cucchiaino raso di lievito x salati
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliamo lo speck a dadini e facciamolo rosolare in una padella, mettiamo da parte. Nella stessa padella, scaldiamo 1 cucchiaio di olio e facciamo soffriggere i cipollotti con l’aglio schiacciato, saliamo e pepiamo, eliminando poi l’aglio.
- Grattugiamo le zucchine ottenendo delle striscioline molto sottili uniamo in una ciotola con i cipollotti lo speck il parmigiano, la ricotta e il primo sale tagliato a cubetti piccoli. Regoliamo ancora di sale e pepe e mescoliamo il tutto
- Sbattiamo le uova con la farina ed il lievito fino ad ottenere una pastelle omogenea, uniamo gli altri ingredienti e amalgamiamo il tutto. Versiamo il composto in una teglia di circa 30×20 cm, coperta con carta da forno ed inforniamo a 180° per circa 45 minuti, fino ad ottenere una leggere crosticina.