Una torta golosa e morbida da gustare fredda, la cremosità della ricotta e la golosità della base al cioccolato, il tutto arricchito dalla freschezza dei mandarini, parliamo appunto della torta di ricotta ai mandarini. un modo goloso per gustare anche la frutta, adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti:
- 350 gr. di farina 00
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bt di lievito vanigliato
- 1,150 gr di ricotta fresca
- 5 uova
- 6 cucchiai di latte
- 6 cucchiai di olio + 120 ml
- 1 presa di sale
- 100 gr di zucchero per la base
- 100 gr di zucchero la velo per la farcia
- 600 gr di mandarini sciroppati
- 2 bt di vanillina
- 1 bustina di gelatina per dolci
In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere 150 gr di ricotta, 1 uovo, il latte, i 6 cucchiai di olio, il sale e lo zucchero e il cacao. Lavorare l’impasto fino ad ottenete un panetto omogeneo che metterete a riposare in frigo.
Nel mentre prepariamo la crema: In una terrina lavoriamo a crema i tuorli delle 4 uova rimanenti, di cui avremmo messo da parte gli albumi, con la ricotta, aggiungiamo l’olio, la vanillina, lo zucchero al velo e il succo dei mandarini. Continuiamo a mescolare, infine montiamo a neve gli albumi e quando saranno ben compatti, aggiungiamoli alla crema mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Riprendiamo l’impasto dal frigo, e sistemiamolo sulla base di una tortiera a cerchio apribile da 28 cm ben imburrata. Versiamo sopra la crema livellando per bene ed infine sistemiamo i mandarini. Inforniamo a 180° in forno caldo per circa 30 minuti. Prepariamo la gelatina secondo le istruzioni, e quando la torta si sarà intiepidita versiamola sopra..facciamo raffreddare il tutto, lasciamo qualche ora in frigo prima di servire.