Ieri ho comparto della buona ricotta, io da buona siciliana ne vado davvero matta, e cosi ne ho approfittato per preparare questa buonissima torta, sorprendente nella sua semplicità..pochissimi ingredienti,una preparazione davvero velocissima, che impreziosisce ancora di più un dolce essenziale, rustico e davvero buonissimo. Questa volta ho deciso di arricchire la ricetta con aggiunta di frutti rossi, ma potete liberamente scegliere di aggiungere ad esempio delle gocce di cioccolato o addirittura di non aggiungere assolutamente nulla. Di questa ricetta mi piace molto ‘incontro di due elementi essenziali, quali la ricotta ed il limone, due ingredienti che potrebbero quasi sembrare in contrasto ma che si armonizzano in modo eccellente al’assaggio di questa torta. Prepariamo quindi insieme la torta di ricotta al limone
Ingredienti per la torta di ricotta al limone
- 300 gr di ricotta (pecora o misto pecora)
- 150 gr di zucchero semolato
- 150 gr di farina
- 3 uova
- il succo di 1/2 limone e la scorza grattugiata
- una manciata di frutti rossi essiccati (facoltativo)
Procedimento:
- In una capiente ciotola, mischiare lo zucchero con i tuorli fino a formare una crema spumosa,amalgamare insieme la farina setacciata e continuare ad amalgamare, incorporate quindi la ricotta ben schiacciata
- In un’altra ciotola, montare a neve ben ferma gli albumi con qualche goccia di limone, amalgamare al composto precedente, molto delicatamente in modo da non far smontare il composto
- Quando ‘impasto sarà diventato piu morbido, aggiungere la scorza del limone se si gradisce la manciata di frutti secchi, o di gocce di cioccolato
- Foderare una teglia a cerniera di 18 cm con carta da forno, versare il composto ed infornare in forno caldo a 170° per circa 35-40 min.
- Sfornare, lasciar freddare e spolverizzare con zucchero al velo