Poco tempo fa ho visto un video girare in internet..talmente goloso che pur non avendo ingredienti e dosi esatte, ho voluto comunque sperimentare nel riprodurlo..bè probabilmente il risultato non sarà certamente identico o paragonabile ma vi devo confessare che mi ha molto soddisfatto, sia dal punto di vista del gusto che da quello estetico. Ho deciso di chiamare questa ricetta con il nome di scrigni di cioccolato con mousse alla nutella. La motivazione è da ricercare sostanzialmente nella struttura del dolce,una soffice base di sponge cake al cioccolato, un interno morbido e goloso di mousse alla nutella,il tutto racchiuso da una croccante glassa di cioccolato. La preparazione nel suo insieme non risulta affatto complicata, eccetto per l’estrazione dei dolci dalle forme, che deve essere eseguita con molta cautela, al fine di non rovinare la glassa. Ma a questa difficoltà ho ovviato inserendo una doppia farcitura di glassa, la prima da spalmare all’interno degli stampi, e la seconda glassatura una volta estratto il dolce a coprire eventuali rotture, ed utilizzando naturalmente degli stampi in silicone.
Ingredienti per la sponge cake al cioccolato:
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro morbido
- 4 uova
- 175 gr. di farina
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 25 gr di cacao amaro
Ingredienti per mousse alla nutella:
- 250 gr di mascarpone
- 3 cucchiai abbondanti di nutella
- 50 gr di zucchero al velo
Per la copertura:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 1 confenzione di glassa al cioccolato pronta
Procedimento per scrigni di cioccolato con mousse alla nutella:
- Iniziamo a preparare la sponge cake. In una planetaria inseriamo il burro morbido a pezzi con lo zucchero, impastiamo fino ad ottenere una consistenza cremosa
- Aggiungiamo le uova una per volta, inserendo il precedente solo dopo aver amalgamato bene il primo.
- Setacciamo farina, cacao e lievito, ed amalgamiamo al composto di burro e uova
- Stendiamo l’impasto su di una leccarda ricoperta da carta da forno, livelliamo bene ed inforniamo a forno caldo per circa 35 min. a 180°
- Nel frattempo, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, e rivestiamo, una volta sciolto, l’interno degli stampi, aiutandoci con un pennello
- Creiamo uno strato uniforme all’interno degli stampini, non troppo sottile, in modo da evitare che il guscio si spezzi nel momento in cui dobbiamo estrarre il dolce. Mettiamo in frigo
- Intanto prepariamo la mousse, mischiando il mascarpone alla nutella,ed allo zucchero al velo, assaggiate sempre, in modo da regolare la quantità di zucchero e nutella, anche in base ai vostri gusti
- Con la mousse, riempite i gusci e riponete ancora una volta in frigo
- Sfornate la sponge cake, lasciate freddare e ricavate dei cerchi della circonferenza uguale alla base degli stampi, serviranno da base per i nostri dolci
- Chiudete ogni scrigno con il proprio cerchio di sponge cake e rimettete ancora in frigo per almeno due ore
- Trascorso questo tempo, togliete dal frigo e con molta delicatezza estraete gli scrigni dagli stampi
- Se dovesse rompersi una parte di copertura, ricoprite con la glassa pronta gli scrigni già sformati, seguendo le istruzioni sulla confezione