pasta al pesto di fave e pecorino pasta al pesto di fave e pecorino una pasta dal gusto avvolgente, grazie ad un pesto cremoso ma al tempo stesso molto saporito e ricco grazie alla presenza del pecorino
Ingredienti
150 g fave fresche
75 g Pecorino
grattuggiato
50 g Parmigiano reggiano
grattugiato
80 ml Olio di oliva
1 spicchio Aglio
320 g spaghetti
Procedimento
Iniziamo a preparare il pesto sgranando e pulendo per prima cosa le fave, avendo cura di rimuovere anche la pellicina che le riveste A questo punto, versiamo le fave nel mixer con l’aglio e i formaggi, aggiungendo anche l’olio a filo Azioniamo il mixer, ed iniziamo a rendere in purea gli ingredienti vi consiglio di usare il mixer ad intermittenza, così da non surriscaldare troppo le lame
Proseguiamo fino ad ottenere una crema morbida, trasferiamo in una ciotolina Cuociamo la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, a cottura ultimata, scoliamo l’acqua di cottura, mantenendone poca per amalgamare la pasta ed il pesto Insaporiamo con del pepe, se gradito e serviamo