muffin in crosta: Io li adorooo..che dire, originali, golosissimi e di facile esecuzione, bè direi che come mix non c’è male, che dite? Una combinazione davvero divertentissima, un delizioso muffin alla nutella dentro un guscio dorato di frolla. Stamattina, ho portato qualche muffin ai miei colleghi e devo dire che hanno gradito tantissimo, rimanendo anche piacevolmente stupiti dalla novità della combinazione..bè anche il gusto direi che ha superato la prova bocche fameliche, visto che al mio smonto non c’era più traccia di muffin. Con le dosi di seguito, ho ottenuto circa 12 muffin, ed ho scelto di utilizzare una variante alla nutella appunto, naturalmente potete variare la ricetta a seconda dei gusti, e scegliere ad esempio di fare una frolla di base al cacao ed un muffin bianco, alla vaniglia per esempio..iniziamo a preparare i muffin in crosta
Ingredienti per muffin in crosta
Per la frolla:
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di zucchero, possibilmente a velo
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
Per i muffin alla nutella:
- 240 grammi di farina 00
- 25 grammi cacao amaro
- 100 ml di latte intero
- 150 grammi di zucchero
- 2 uova
- 80 grammi di nutella
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 80 grammi di burro morbido
Procedimento:
- Iniziamo con la preparazione della frolla: In un mixer o in una planetaria, inseriamo la farina, possibilmente setacciata, il burro a pezzi, la vanillina, il pizzico di sale, amalgamate il tutto
- Aggiungete a questo punto lo zucchero al velo ed infine le uova,che avrete leggermente sbattuto con una forchetta.
- Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto, che avvolgerete in una pellicola e porrete in frigo per circa 30 min. Intanto proseguiamo con la preparazione dei muffin
- Iniziamo a sbattere lil burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo le uova una per volta, e continuiamo a mescolare
- Aggiungiamo a questo punto la farina setacciata, con il cacao e il lievito, amalgamate il tutto, aggiungendo il latte a filo per ammorbidire l’impasto
- Aggiungete infine la nutella ed amalgamate il tutto
- Iniziamo a comporre il dolce: riprendete la frolla dal frigo e stendetela formando un cerchio di circa 5 mm di spessore, ricavate con l’aiuto di un bicchiere dei cerchi, con cui rivestirete gli stampi dei muffin, io ho usato i classici stami singoli mono-uso, avendo cura di ricoprire con la frolla i bordi oltre che il fondo
- Con l’ aiuto di un mestolo piccolo o di un cucchiaio, riempite ll guscio di frolla con l’impasto dei muffin, avendo cura di non superare la metà dello stampo
- Ripetete l’operazione fino al termine dell’impasto ed infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti
- Sfornate, lasciate freddare e cospargete di zucchero al velo