Le margherite di stresa sono dei biscottini dal sapore irresistibile, una frolla che si scioglierà in bocca, ed un cuore di marmellata che vi delizierà. Ho trovato questa ricetta su di dolce in dolce, e vi assicuro il risultato in termini di gusto e’ stato notevole..quindi prepariamo le margherite di Stresa.
Ingredienti per circa 15 biscotti:
- 3 tuorli
- 150 gr di burro
- 130 gr di farina
- 130 gr di fecola
- 75 gr di zucchero al velo + quello per spolverare
- marmellata di albicocche q.b.
Fate rassodare le uova in un pentolino, per circa 10 minuti dall’inizio del bollore. Fatele raffreddare sotto l’acqua fredda, sgusciate e passate i tuorli in un setaccino a maglia stretta, in modo da ottenere una polvere abbastanza sottile. In una terrina, mescolate i tuorli con il burro ammorbidito e lo zucchero, in ultimo aggiungere farina e fecola. Otterrete una pasta abbastanza sbrisolosa, fate riposare in frigo coperta da pellicola per circa 1 ora. riprendere la pasta, ed aiutandovi con un pò di farina, rimpastate la pasta in modo da renderla più compatta. Stendete in una sfoglia di 3 mm e ricavate con una formina un numero pari di biscotti: a metà di questi praticate un foro centrale. spennellate i biscotti senza buco con la marmellata, disponetevi sopra, facendoli coincidere esattamente, quelli con il foro, riempitelo aiutandovi con un cucchiaino con ulteriore marmellata. Fate riposare in frigo per circa 10 minuti, cuocete in forno a 170° per circa 12-15 minuti..una volta freddi, spolverizzate con zucchero al velo e gustateeee..!!!